Temos visto a farinha de opções no supermercado crescer e crescer—amêndoa, graham, trigo sarraceno, espelta—todo terreno, para pós finos para aventuras sem glúten cozimento. Mas por onde começar? Vamos começar com farinha de grão-de-bico, um excelente suporte para as coisas à base de trigo. Além disso, é embalado com proteína (algo que a farinha geral todo-propósito não tem) e adiciona um sabor mais profundo, nuttier., A farinha de grão-de-bico torna-se pegajosa e mais pegajosa do que a farinha AP quando hidratada, e dá frituras, bolachas, muffins e outros produtos cozidos estrutura, permitindo uma textura arejada. Você pode substituir a farinha de grão-de-bico a uma proporção de 1:1 por farinhas pesadas como centeio ou trigo mourisco, por um toque extra de proteína, por algum sabor sutil, ou para unir as coisas. Mas lembre-se, ele não vai subir e se expandir da mesma forma que o All-purpose faz, então você não deve substituí-lo em coisas como bolos folhados, biscoitos de açúcar, ou massa fresca. Abaixo estão algumas das nossas maneiras favoritas de usá-lo.,
1) Misture com o sal, a pimenta em pó, e club soda para um tempura-como a massa que fritas até dourar. O nível de especiaria é uma decisão tua, mas peixe frito é obrigatório.
2) Tosta em uma frigideira seca (para construir esse sabor de noz) sobre o calor médio-alto e usar para fazer um roux para os molhos ou para engrossar os ensopados.
3) Adicionar ao veggie burger mix para aumentar a proteína e ajudar os patties a manter a sua forma., Ninguém gosta de um hambúrguer vegetariano que se desintegre em contacto. Controla-te.
4) Misture com o seu leite de noz favorito e fermento em pó para crepes saborosos, socca, e panquecas, o que irá tornar-se algo como um trigo mourisco ou panqueca de centeio, fazendo-o sentir-se saudável quando estiver a comer panquecas para o jantar.uma dose de panquecas de grão-de-bico a sair!
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