Este é o ano em que finalmente decide fazer cocktails adequados em casa. O teu carrinho de bar está cheio com o melhor gin e todos os ingredientes para um Negroni, e estás pronto para começar a tremer. Adivinha? Já te lixaste. Porque um ingrediente importante num negroni vai estragar-se rapidamente se não o puseres no frigorífico, já.,
bebidas espirituosas de Base como vodka, gin e whiskey—uma vez que você começar a fazer cocktails, você vai começar a usar frases como ~espíritos de base~ também— não tem que ser refrigerado, mas qualquer coisa à base de vinho irá oxidar e ficar rançoso à temperatura ambiente. Se alguma vez deixaste uma garrafa de vinho refrescado no balcão durante uma semana, sabes o desespero de uma bebida com cheiro a mofo e saborosa que correu mal. E se você está investindo em aperitivos como vermute, você quer fazê-los durar o máximo de cocktails que puder.,
Nós conversamos com Meaghan Montagano, a barra de diretor e gerente geral de NYC Casa Pública para descobrir o álcool que você precisa para refrigerar—e as maneiras de usá-lo mais rapidamente. (Dica: envolve mais bebida. Dificuldade.)
Peden & Munk
Vermute
Não deve ser um passo extra ao fazer uma Manhattan: Coloque o vermouth na geladeira., O oxigénio atinge o líquido imediatamente após a abertura da garrafa. Quer se trate de vermute seco (talvez você esteja fazendo um Martini 50-50), Vermute vermelho doce (para Negronis), ou o in between bianco (para uma nova torção em um Negroni), ele precisa ir para o frigorífico. Montagano observa que os vermelhos mais doces durarão um pouco mais, mas não deixe que dure mais que um mês. “Se você for a um bar de mergulho e houver Martini & Rossi no bar, você sabe que seu Negroni será lixo”, acrescenta. Para saber se algo correu mal, certifique-se de provar um gole quando você primeiro abrir a garrafa., Deve ser brilhante e complexo. À medida que oxida, será plana e chata, e quando é muito ruim, pode cheirar como um cão molhado. Esta regra aplica-se a qualquer produto vitivinícola.
Sherry e Porta
Sherry é mais difícil dar um intervalo de tempo de quanto tempo ele pode ficar na geladeira, mas deve definitivamente ser frio enquanto você a tem. O Montagano sugere comprar uma garrafa mais pequena, como 375 ml, para testar quanto a vais usar., Os vinhos fortificados geralmente duram mais tempo-Pedro Ximenez, um doce xerez de sobremesa doce, poderia ir por três meses-mas algumas variedades mais delicadas como Fino poderia estragar após uma semana. O mesmo se aplica ao vinho do Porto, outro vinho fortificado.
Aperitivos Como Lillet e Cocchi Americano
francês Lillet é mais suave, floral, cítrico aperitivo do que você pode beber em seu próprio país ou em uma Bond-aprovado Vesper martini, enquanto o italiano Cocchi o Americano é mais amargo, melhor emparelhado simplesmente com club soda e a laranja. Não importa o que prefiras no teu cocktail de reviver cadáveres, ambos têm de ficar no frigorífico. O Montagano recomenda gelo com limão., Lillet Rouge (vermelho) vai durar mais tempo—até um mês—enquanto os estilos Blanc e Rosé vão apenas por algumas semanas. Alternativamente, Cocchi Rosa, o aperitivo à base de vinho tinto, vai durar mais do que o casta branco.
matt duckor
Cream Liqueur
Spike your eggnog with Baileys or Kahlua, put it in the frogor. Provavelmente já lá está, porque quem quer beber Baileys quentes?!- mas caso precisemos que saibas., Montagano recomenda experimentar El Dorado Golden Rum Cream, que é feito com rum envelhecido e tem um sabor de caramelo.
Agora que o seu Frigorífico vai estar cheio de aperitivos e vinhos fortificados, não os use apenas para cocktails—experimente um copo com gelo com uma torção de citrinos. As bebidas com baixo teor de ABV são populares na Europa e ideais para o dia-a-dia. E se preferires ser grande, dá um murro ou sangria quando algo está a começar a mudar., Oh, olhe, aqui está uma ideia para todos que vermute doce:
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