o que é o óleo de sésamo? o óleo de sésamo é um tipo de óleo vegetal de cor dourada e com um aroma e sabor distintamente Castanhos. É predominantemente usado na cozinha chinesa, coreana e indiana (think, stir-fries, marinades e curries), embora tenha sido destaque na medicina ayurvédica por milhares de anos. relacionados: estes são os 7 melhores substitutos para o óleo de coco
de que é feito?,o óleo de sésamo é derivado das sementes trituradas de sésamo; uma erva da família Pedaliaceae. Ele é extraído usando uma variedade de métodos diferentes, incluindo prensagem a frio (que ajuda a preservar os nutrientes do óleo e antioxidantes), prensagem a quente ou brindar as sementes. Ele também vem em duas variedades: clara ou pura e escura.o óleo de sésamo puro tem uma cor dourada clara e um sabor agradável. É prensado a partir de sementes de sésamo não cozidas e pode ser refinado ou não refinado., A versão refinada tem um ponto de fumaça mais alto e é usado principalmente para cozinhar carnes e vegetais, enquanto o óleo não refinado é mais robusto no gosto e é melhor adicionado às saladas e marinadas.como seria de esperar, o óleo de sésamo escuro é mais escuro que o óleo de sésamo puro. É feito de sementes de sésamo torradas e tem um tom de café. Ao brindar as sementes, ele também dá ao óleo uma maior intensidade de sabor – e como tal, óleo de sésamo escuro não deve ser usado para cozinhar. Em vez disso, funciona melhor como um condimento (como um molho ou molho) ou adicionado a um prato pouco antes de servir.,como um grande volume de sésamo é necessário para produzir uma única garrafa, o óleo de sésamo pode ser mais caro do que muitos dos outros óleos de cozinha (por exemplo, canola e óleo de girassol).
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É saudável?o óleo de sésamo tem muitas propriedades antibacterianas, antivirais e antioxidantes que foram comprovadas pela ciência.”depois do azeite, o óleo de sésamo é um dos óleos vegetais mais saudáveis que se pode ter”, diz Natalie Von Bertouch, nutricionista credenciada, que diz que a nova ideia é Comida., “Em primeiro lugar, é carregado com ácidos mono e poli – insaturados-as boas gorduras que ajudam a reduzir o colesterol e pode diminuir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares ou acidente vascular cerebral. Em segundo lugar, o óleo de sésamo contém muito pouca gordura saturada – do tipo que pode levar a problemas de saúde como obesidade e colesterol LDL elevado.além disso, alguns dos compostos químicos no óleo de sésamo (como sesamol e sesamina) foram encontrados para reduzir certos tipos de células cancerígenas. Além disso, o óleo de sésamo estimula anticorpos que são a forma natural do teu corpo de atacar invasores estrangeiros ao corpo.,o óleo de sésamo é embalado com minerais que melhoram a qualidade óssea (incluindo cobre, zinco e cálcio), bem como vitamina E E K. seu elevado teor de cobre ajuda a produção de glóbulos vermelhos e atua como um anti-inflamatório natural, reduzindo o inchaço das articulações e músculos. Também contém tirosina-um aminoácido que afecta directamente os níveis de serotonina e ajuda a aumentar o humor.”o óleo de sésamo é relativamente baixo em calorias, contendo 120 calorias por colher de sopa”, acrescenta Von Bertouch., “É seguro cozinhar com e usar em saladas, embora seja melhor consumir com moderação, já que os óleos ainda são uma gordura.quais são os melhores substitutos para o óleo de sésamo?,
o Azeite de oliva
óleo de Amendoim
óleo de Canola
óleo de Girassol
óleo de Abacate
óleo de Noz
Tahine
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Azeite de oliva
o Azeite vem em duas variedades principais: Extra Virgem ou EVOO (feito a partir do primeiro prima da fruta) e Azeite de oliva Virgem (feita a partir da segunda prima). EVOO is tem um sabor forte de azeitona e cor verde, mas o azeite virgem é muito mais leve na paleta e em tom., Ambos têm um ponto de fumo de 210 °C e são boas fontes de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes.o azeite pode ser consumido à temperatura ambiente (por exemplo, saladas e molhos) ou quente (por exemplo, para torrefacção de produtos hortícolas e cozedura de uso geral.)
elhor para: guarnições para saladas, pães para imersão.
óleo de Amendoim
Conhecido por seu doce, agradável sabor e aroma, o óleo de Amendoim é o acompanhamento perfeito para pratos Asiáticos., Ele tem um ponto de fumaça de 227 ° C e não absorve o sabor dos alimentos que você cozinha com ele, o que significa que você pode fritar muitos ingredientes de uma vez sem misturá-los.é também rica em vitamina E (apenas uma colher de sopa contém 11% da dose diária recomendada), no entanto, é muito mais elevada em gorduras saturadas do que alguns outros óleos vegetais.é o melhor para: batatas fritas, caril.,
óleo de Canola
o óleo de Canola tem uma luz, sabor neutro e é comumente usado como um agente hidratante no cozimento, devido à sua moderadamente-ponto de fumo elevado (220°C). É também bastante acessível, tornando – se uma grande escolha para receitas que exigem um monte de óleo, incluindo carnes grelhadas e vegetais sautéed.é elevada em ómega-3 e vitamina E e tem os níveis mais baixos de gorduras saturadas e gorduras trans de qualquer outro óleo de cozinha.melhor para churrascos e bolos.,o óleo de girassol é extraído das sementes prensadas de girassol. É praticamente sem sabor e pode suportar temperaturas até 230°C. Por causa disso, é um grande óleo para receitas que exigem cozinhar a altas temperaturas, como pratos pan-fritos e fritos.o óleo de girassol é rico em nutrientes, contendo vitamina E e antioxidantes como a colina e o ácido fenólico. Também não contém gorduras trans e é eficaz na redução dos níveis de colesterol LDL.,melhor para: carnes e produtos hortícolas assados, frituras profundas e rasas.relacionado com couve-flor schnitzel 5. Óleo de abacate
óleo de Abacate é feita a partir da pressionado polpa da fruta e tem um leve gramínea sabor que diminui de intensidade quando cozido.é rica em ácido oleico (uma boa gordura) que as pesquisas mostram que pode ajudar a reduzir os níveis elevados de colesterol. Tem também níveis elevados de luteína antioxidante, bem como fitoesteróis saudáveis do coração e vitamina E.,o óleo de abacate pode ser aquecido a 271°C e é perfeito para grelhar, assar ou guarnecer pratos.melhor para: marinadas vegetais e carne grelhada.
6. Óleo de noz
Feita a partir de puro nozes moídas, este óleo é embalado com omega-3 ácidos graxos, antioxidantes e gorduras poliinsaturadas.é rica em textura e sabor, mas pode tornar-se amarga quando aquecida, por isso é melhor servida refrigerada ou à temperatura ambiente (p.ex., cheia de peixe ou sobremesa.)
est for: guarnishing seafood and salads.,
Tahine
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Tahine é uma pasta feita a partir de torrado chão sementes de gergelim. É mais frequentemente usado em pratos por todo o Mediterrâneo, América do Norte e Oriente Médio (como hummus e baba ganoush.) Tem grandes quantidades de magnésio e fosferoso – o que pode ajudar a densidade óssea e reduzir o risco de osteoperose – bem como uma abundância de ácidos gordos ómega-3.,o Tahini é cremoso, nutty, ligeiramente amargo de sabor e pode ser usado por si só como condimento ou adicionado a saladas e marinadas. Até funciona bem como molho de cozinha para carne.
Melhor para: dips, saladas.relacionados: bagaço de azeite
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