A Razão pela Qual os Japoneses Comem Peixe Cru

a Maioria das culturas em todo o mundo têm as suas próprias tradições quando se trata de preparar o peixe, no entanto, na maioria das vezes, isso envolve a cozinhar, a cura, ou de fumar, o peixe antes de comer. Nem sempre é o caso no Japão, onde há séculos os peixes crus formam uma parte importante da sua dieta.

Como um país com fortes raízes Budistas, comer carne tem sido um pouco tabu para grande parte a história do Japão., No entanto, uma vez que o Japão é uma nação insular, o peixe fornece uma fonte alternativa abundante de proteínas. Servi-lo cru oferece benefícios adicionais para a saúde, preservando os nutrientes naturais presentes na carne e óleos.

Por que os Japoneses Comem Peixe Cru?, o peixe cru tem sido uma parte significativa da cozinha japonesa por três razões principais: benefícios para a saúde: o peixe cru é extremamente saudável, evitando a perda de ácidos gordos ómega-3 saudáveis que ocorre durante a cozedura.Geografia: o Japão é uma nação insular, com uma longa história de pesca de água doce e oceano.religião: as religiões budistas e xintoístas prevalentes no Japão desencorajam comer carne, então o peixe tornou-se uma importante fonte de proteínas alimentares.

é fácil ver por que o peixe cru é tão popular no Japão., Com alta disponibilidade, maior valor nutricional e aceitabilidade cultural, é a escolha óbvia.

História de Comer Peixe Cru no Japão

Washoku é o nome para a culinária tradicional Japonesa de peixe cru. Em dezembro de 2013, foi adicionado à lista do Patrimônio Cultural Intangível da UNESCO., Na cultura Washoku, os chefs japoneses preparam peixe cru juntamente com uma seleção de acompanhamentos para criar uma grande variedade de pratos. é uma tradição bem estabelecida, que remonta ao período Jomon há cerca de quatro ou cinco mil anos. Desde então, o peixe capturado localmente em águas costeiras japonesas tem sido vendido nos muitos mercados de peixe fresco do país e preparado no estilo tradicional.o que levou ao consumo de peixe cru no Japão? o Japão testemunhou a chegada da religião budista durante os séculos VII e VIII, que era contra o consumo de carne animal., De acordo com esta religião, o ato de matar animais não estava certo, então quase toda a população japonesa tinha parado o seu consumo no século X.

Durante dos séculos 7 e 8, a propagação do Budismo no Japão resultou em uma redução gradual na quantidade de carne consumida pelos Japoneses, com quase toda a população a adoção de pescetarianism por volta do século 10., evitar a carne não era uma ideia inteiramente nova no Japão, embora, mesmo antes da ascensão do Budismo, adeptos da religião indígena do país, o Xintoísmo renunciasse à carne animal, acreditando que fosse impura. começaram a consumir peixe fresco do Oceano durante o período Edo (1603-1868). A cozinha do peixe cru gradualmente se desenvolveu ao longo dos anos para incluir mais sabores e melhorar a sua apresentação. No Japão moderno, comer carne é mais amplamente aceito, mas as tradições persistem, e o peixe cru ainda é uma parte substancial da Dieta Nacional.,

Benefícios para a Saúde do Peixe Cru

• o peixe Cru é uma excelente fonte de omega 3 ácidos graxos ou ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), que auxiliar com a função do cérebro e do corpo de desenvolvimento, bem como proteger o coração.em comparação com peixes grelhados ou fritos, os peixes crus não desenvolvem aminas heterocíclicas, que são cancerígenas conhecidas.o peixe cru é naturalmente elevado em proteínas e baixo em hidratos de carbono e gorduras saturadas.,a geografia do Japão torna-o particularmente adequado para a pesca, com muitos portos marítimos e portos, bem como lagos e rios acessíveis. Reservatórios de terras baixas e pântanos também fornecem condições ideais para a agricultura de arroz, por isso não é surpresa que o arroz e os peixes têm sido há muito tempo estribos da cozinha japonesa.,
  

  Captura E Preparação de Peixe Cru

  Japonês pessoas consomem tanto de água salgada e de água doce peixe cru, normalmente, optar por qualquer espécie de temporada em um determinado momento do ano para evitar um esgotamento precioso unidades populacionais de peixes., Uma vez capturados, os peixes são ultracongelados (hoje em dia isso acontece nos próprios barcos de pesca), a fim de garantir que eles estão livres de parasitas potencialmente prejudiciais. a maneira mais simples de servir peixe cru, ou sashimi, é com molho de soja e wasabi. O molho de soja fornece um sabor umami intenso que complementa o peixe delicado, enquanto o wasabi adiciona um toque pungente semelhante à mostarda forte.,

  A Composição Tradicional De Washoku Cozinha

  Existem sete principais ingredientes em Washoku: frutas, verduras, legumes, pulso culturas (principalmente a soja), tubérculos, verduras, plantas marinhas e de grãos (principalmente arroz).

  Fish forms are the oldest supporting ingredient as a source of animal protein. Washoku é uma refeição completa porque fornece todos os nutrientes necessários.,uma refeição Wasoku tradicional contém o equilíbrio perfeito de macronutrientes, vitaminas e minerais para garantir uma dieta equilibrada. A dieta japonesa é frequentemente citada como uma das mais saudáveis do mundo, e o país tem uma baixa incidência de doenças cardíacas e condições relacionadas.

  papel dos peixes na cultura umami do Japão

  UMAMI ou “savory” é um dos sabores fundamentais junto com sal, doce, azedo e amargo., A fermentação da soja para produzir molho de soja converte sua proteína em aminoácidos compreendendo ácido glutâmico. Do mesmo modo, a proteína nos peixes transforma-se em ácido nucleico constituído principalmente por ácido inosínico. A fusão destes dois tipos de ácido cria um incrível sabor umami.,

  Raw Pratos de Peixe no Japão

  Vamos olhar para os pratos mais populares no que o Japonês peixe cru:

  Sashimi

  Japonês peixe fresco, bem como outros frutos do mar, como lulas, polvos, crustáceos, moluscos e ouriços-do-mar na preparação deste prato. O prato consiste em pequenas fatias do tamanho de uma mordida de peixe cru. É comido com molho de soja e wasabi.,

  História

  Historicamente, o prato era limitada a áreas costeiras, mas modernos métodos de resfriamento garantir que o povo Japonês em qualquer parte do país pode apreciá-lo em casa e em restaurantes.uma teoria afirma que os japoneses comeram “Namasu” na corte real durante o período Heian, composto de peixes e legumes crus temperados em vinagre. De acordo com outra teoria, o período Kamakura testemunhou a venda de peixe fatiado como um tipo de fast food.,

  A Variedade de Peixes Usados para Fazer Sashimi

  Sashimi é mais comumente preparadas a partir de atum, salmão, linguado, e pargo, juntamente com vários tipos de frutos do mar, camarão e lulas. Peixes de Rio crus como carpa e truta também são usados, embora sushi de água doce é muito menos difundido do que a variedade de água salgada.,

  O Melhor Prato de Sashimi

  o molho de Soja e wasabi são tradicionalmente emparelhado com sashimi para melhorar o sabor do peixe. Às vezes perilla e rabanete branco picado são combinados com wasabi, e conhecido como “Tsuma”.historicamente, o principal objetivo destes pratos laterais era mascarar o cheiro de menos do que peixe fresco, mas hoje isso é menos um problema. Hoje em dia, sashimi é considerada uma forma de arte na qual os chefs podem retratar sua habilidade., grande atenção é dada à apresentação, Muitas vezes incluindo vegetais lindamente esculpidos que se assemelham a flores delicadas.O Sushi tem uma história que remonta a milhares de anos do Período Muromachi (1336-1573), quando as pessoas preservavam peixes crus cobrindo-os em arroz fermentado. Este prato evoluiu ainda mais no século XIX, Edo, atual Tóquio, E, portanto, também é conhecido como Edo-make sushi. Os ingredientes incluem pequenas picadas de peixe em bolas de arroz vinagre, juntamente com vegetais e algas marinhas.,Antes de refrigeração confiável, as pessoas optaram por curar os ingredientes do prato, incluindo o peixe, em vinagre ou molho de soja, ou cozinhá-lo. Hoje, o sushi ganhou popularidade global, e em muitos mercados estrangeiros ainda envolve cozinhar e curar alguns dos ingredientes para torná-los mais palatáveis.

  Narezushi

  A origem do narezushi remonta ao século 10 no Japão., Tratava-se de um método de conservação de peixe cru através da apanha de arroz e sal. tradicionalmente, o arroz seria descartado antes de comer, mas hoje o peixe em conserva fatiado é comumente servido em uma cama de arroz. Funazushi é a variante mais comum de narezushi, preparado com carpa obtida do Lago Biwa.

  4.Este prato inclui arroz cozido a vapor com sabor a vinagre. Ele também inclui pedaços de atum cru servidos no estilo sashimi., Os restaurantes japoneses geralmente servem Tekkadon com molho de soja, envernizado com tiras de algas nori e scallions fatiados.

  5.Temaki

  Temaki é um tipo de sushi que é apresentado em uma forma cónica. Peixes crus, arroz e vegetais são os principais ingredientes. O povo japonês geralmente o prepara para festas ou celebrações, pois é comida ideal para os dedos. É servido com gengibre pickled, wasabi, e molho de soja ou molho ponzu.,

  6.Este prato japonês contém peixe e rabanete daikon juntamente com gengibre, saquê, molho de soja, açúcar e água. Simmering o peixe nestes ingredientes é um dos passos-chave durante a preparação do prato. Este processo forma o dashi gelatinoso, que é um alimento de conforto popular no Japão durante a temporada de Inverno.

  7.,Saba Zushi

  Este é sushi prensado ao estilo de Kyoto e é bem conhecido como o prato assinatura da cidade. Inclui uma base de arroz sushi com uma cobertura de filete de sarda marinada, envolto em folhas de algas, e depois comprimido. os chefs japoneses ainda usam aparelhos de madeira tradicionais para preparar este prato e servi-lo envolto em folhas de bambu para alcançar a correta apresentação histórica.,

  Conclusão

  Enquanto a história de comer peixe cru, no Japão, nasce da necessidade e respeito para com a religião, hoje, pratos, tais como sashimi e sushi tornaram-se uma tradição e, até mesmo, uma forma de arte por direito próprio., usando cada parte dos laços de peixe na filosofia japonesa de “Mottainai”, que dita que o desperdício deve ser evitado sempre que possível, e o cuidado e a atenção colocados na apresentação destes pratos é um reflexo da importância da estética para a cultura japonesa. não é surpresa que o sushi e sashimi tenham sido entusiasticamente adoptados por pessoas em todo o mundo, da Europa às Américas e além.