Amendoim chutney | Amendoim chutney (Palli chutney de receita)

Se está a pensar o que é chutney de amendoim? É um condimento tradicional indiano feito com amendoins torrados, cominhos, pimentões verdes, alho e sal.,

sobre esta receita

esta deliciosa chutney de amendoim é embalada com proteínas, fácil de fazer e aumenta o perfil nutricional da sua refeição diária de pequeno-almoço.

as opções para usar este chutney são infinitas-use – o como um lado com café da manhã, lanches, esfregá-lo em roti para fazer rolinhos kathi ou espalhá-lo sobre o seu pão torrado. É excelente alegrar a sua refeição servindo-a de lado.

Há muitas maneiras que uma chutney de amendoim é feita. Neste post eu compartilhei 3 receitas diferentes & tantas mais variações que eu faço.,a primeira é a tradicional chutney de Andhra palli, que é geralmente feita com apenas 6 ingredientes, tais como amendoins torrados, alho, pimentões verdes, cominho, sal e tamarindo. Todos estes são moídos com água para uma chutney suave & na maioria das vezes não é temperado.

no entanto, cada casa tem a sua própria receita. Muitas pessoas usam vários outros ingredientes como urad dal, chana dal e folhas de caril. A minha mãe adicionava sempre lentilhas assadas & folhas de caril à maioria das chutneys, à medida que aumentavam o sabor., Então a receita que eu compartilhei aqui é a maneira que fazemos em casa.

também muitas pessoas preferem secar os amendoins e remover a pele para fazer chutney. Acho que dá muito trabalho, mas o chutney sabe muito mais a nozes, sabor e delicioso.

receita 1 – Peanut chutney stepwise photos

Se quiser usar tamarind, molhe uma pequena peça (1 tsp) para ¼ copo de água quente ou quente. Põe isto de lado para absorver.1. Despeje 1 tsp oil para uma pan ou kadai e aqueça-a. Adicionar 2 a 3 pimentões verdes, 1 cravo de alho e 1 colher de sopa e½ urad Dal ou chana dal., To make andhra style peanut chutney, alho is not fried but added directly to the chutney jar later. Então, se você quiser você também pode adicioná-lo diretamente para o frasco. O Dal empresta um aroma de noz ao chutney. Seja como for, podes saltar aqui.2. Comece a fritá-los em um calor médio a baixo até que dal se torne dourado & aromático.

3. Remova os ingredientes fritos para um prato.,

de Assar amendoim

4. À mesma panela, adicione amendoins. Comece a assar em uma chama média mexendo constantemente. Quando estão a meio, adiciono folhas de caril. Você também pode ignorá-los se você não tem. Folhas de caril são boas para o corpo e também faz a chutney mais aromático.

5. Continuem a fritar até estarem bem assados. Começam a fazer barulho., Este passo é a chave para trazer o aroma dos amendoins. Quando terminarem, adicione cominhos e desligue. Folhas de caril devem ser estaladiças para obter um bom aroma. Retirar para um prato e arrefecer todos os ingredientes.

Como fazer amendoim chutney

6. Adiciona – os a um frasco misturador juntamente com sal. Despeje água o suficiente para cobri-los. Se você quiser usar tamarind, despeje a água ensopada tamarind em vez disso. Você também pode adicionar alho cru nesta fase. Se tiveres filhos em casa. Primeiro misture o chutney sem Chili., Ponha a sua porção de lado e depois adicione as malaguetas e misture-se novamente.

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7. Despeje mais água conforme necessário e traga a uma consistência que você deseja. Normalmente o chutney de amendoim é feito grosso. Verifica o sal e a especiaria. Adicione mais se necessário.

8. A maioria das pessoas não temperam a chutney de amendoim. Se preferir, aqueça 1 tsp oil., Adicionar 1 pitada de mostarda, 1 chili vermelho partido, poucas folhas de caril e 1 alho esmagado. Quando as folhas ficam estaladiças e o alho começa a cheirar bem, desliga o fogão e despeja o temperamento sobre a chutney de amendoim.

Servir de amendoim chutney com idli ou dosa.,

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Ingredientes & substitui

o Amendoim: escolha Sempre uma boa qualidade de amendoim e evitar o ranço queridos. Verifica os amendoins antes de os assar. Amêndoas podem ser substituídas nesta receita. Ensopa-os em água quente a ferver durante 5 minutos. Adiciona-os a água fria e descasca a pele. Pat dry e usá-los como mencionado na receita.,pimentões verdes: tradicionalmente são usados pimentões verdes, mas você também pode usar pimentões vermelhos. Ingredientes como chilies vermelhos e Tamarindos também afetam a cor da chutney. Se você gosta de um chutney laranja, então use chilies vermelhos.Tamarind: não uso tamarind na minha chutney porque não gostamos do sabor. Uma vez que breakfasts como idli, dosa e uttapam já têm um sabor ligeiramente tangy do batedor fermentado, eu prefiro ignorá-lo. alho: a maioria das pessoas prefere usar alho em bruto para adicioná-lo cru ao misturador sem fritar. Isto dá um cheiro pungente.,

folhas de caril são saudáveis por isso, às vezes, adiciono um monte delas cerca de meia chávena à minha chutney de amendoim. Sabe bem, mas têm de ser bem fritos até ficarem estaladiços. Se você não tem você pode simplesmente ignorá-los ou adicionar algumas folhas de hortelã.

Dal é um dos ingredientes chave na maioria das receitas de chutney. Chana dal ou urad dal é usado para melhorar o sabor. Mas este chutney de amendoim sabe bem, mesmo sem o dal, pois o próprio amendoim tem um aroma de nozes. Assim podes facilmente saltar o dal.

Pro Tips

1., Amendoins torrados muito bem até aromático em um meio a baixo calor é muito importante para uma boa degustação chutney. Evite fritar em chamas altas. Nos últimos minutos você pode assá-los em um calor baixo para trazer o aroma. Debaixo de amendoins torrados cheira a cru na chutney.2. O chutney de amendoim permanece bom por 2 a 3 horas depois que o sabor começa a diminuir. Para mantê-lo bom por longas horas, use água filtrada ou água fervida e refrigerada. Eu nunca refrigerar este chutney de amendoim como eu sempre sinto que sabe melhor & muito mais delicioso quando é moído fresco.3., Tradicional Andhra peanut chutney é um pouco elaborado para fazer e é demorado. Os amendoins são torrados primeiro, arrefecidos e, em seguida, a pele é removida completamente. As nozes assadas são embrulhadas num pano e depois esfregadas para que a pele saia facilmente.muitas pessoas dizem que a pele dos amendoins afeta o sabor da chutney de amendoim. No entanto, é uma escolha pessoal. O chutney feito com amendoins sem pele sabe muito nutty & tem um sabor intenso.4., Para poupar algum tempo de manhã, geralmente assamos todos os ingredientes na noite anterior & arrefece-os. É muito mais fácil de manhã apenas misturá-los.

receita 2 – hortelã chutney de amendoim

às vezes adiciono folhas de hortelã ou pudina ao chutney de amendoim & eleva totalmente o sabor & sabor. Mint aids digestão por isso é ótimo para adicionar um punhado destas folhas. Eu também uso um pedaço de gengibre e um pouco de suco de limão para esta versão.,

Ingredientes

½ xícara de amendoim
2 a 3 pimentas verdes
½ colher de chá de sementes de cominho (jeera)
1 colher de sopa de óleo
½ a ¾ xícara de folhas de Hortelã ou pudina folhas
½ polegada de gengibre ou de 1 a 2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão ou um pouco de tamarindo (opcional)
½ colher de chá de sal (ajustar a gosto)
a Água se necessário

Instruções

1. Arrancar as folhas de hortelã dos caules e adicioná-los a uma tigela de água. Enxaguá-los & reserve para drenar completamente.,Aquecer óleo numa panela e fritar as malaguetas durante 2 a 3 minutos até ficarem com bolhas. Retirar para um prato.adicionar os amendoins à frigideira e fritá-los com um calor médio até ao dourado & aromático. Depois desliga e adiciona cominhos. Fritar durante 30 segundos uso sempre as folhas de hortelã cruas para fazer esta chutney. Mas se você não gosta de usá-los crus, em seguida, fritá-los por cerca de 1 a 2 minutos. arrefecer e transferir todos os ingredientes para um frasco misturador. Adicionar gengibre ou alho, sal e pouca água.mistura-se para chutney suave adicionando mais água, se necessário., esta chutney não precisa de ser temperada. Se preferir, aqueça 1 tsp oil. Junta uma pitada de mostarda e um Chili vermelho partido. quando as sementes se espalharem, adicionar folhas de caril. As folhas se tornarão crocantes, em seguida, adicionar hing. Deita isto sobre a chutney de amendoim. Servir com idli, ddae, paratha.

receita 3 – cebola chutney de amendoim

nesta receita, as cebolas dão um sabor doce natural ao chutney de amendoim. Pode fritar as cebolas até serem transparentes ou até caramelizadas. De ambos os lados sabe bem.,

Ingredientes

• ½ xícara de amendoim
• ½ xícara de cubos de cebola
• ¾ colher de chá de sementes de Cominho
• 2 ramos de folhas de curry (opcional, mas recomendado)
• 2 colheres de sopa de assado grama (opcional)
• 1 a 2 dentes de alho
• 2 a 3 pimentões verdes ou vermelhos pimentões
• o Sal, se necessário
• 1 colher de sopa de óleo ou sempre que necessário
• a pasta de Tamarindo, conforme necessário (opcional)

Instruções

1. Certifique-se de usar cebolas em cubos em vez de picadas., O sabor e o sabor são melhores com cebolas em cubos.2. Óleo de aquecimento numa frigideira. Fritar os amendoins num calor médio até ao dourado