um tipo de arroz que foi alterado através de vários métodos de processamento para melhorá-lo para cozinhar e comer. Diferentes variedades de arroz podem ser transformadas em arroz estufado, como arroz paddy, rough ou ribe rices. O arroz é embebido por aquecimento a vapor ou água fervendo o arroz antes que a sêmea e gérmen sejam removidos ou descascados da amêndoa. O arroz é então parcialmente cozido para jellify e thicken o amido no grão, bem como para adicionar nutrientes no grão de arroz que estão contidos no sêmea grosseira e germe., Além de adicionar nutrientes, este procedimento é realizado a fim de fornecer um arroz mais resistente que não se mantém unido e é mais firme em textura. Embeber o arroz com vapor antes da moagem permite que se torne mais fluffy em consistência, enquanto parcialmente cozinhar ajuda a diminuir o tempo necessário para preparar o arroz. Quando preparado pelo consumidor, o arroz Parboiled cozinha rapidamente sem se tornar macio e mushy. Devido aos processos envolvidos, este tipo de arroz pode ser cozido, congelado ou enlatado sem grande perda de estrutura e textura do kernel., O arroz estufado é mais adequado para pratos laterais e saladas de arroz quente ou frio. Este arroz também pode ser referido como arroz convertido, no entanto, o arroz realmente convertido demora mais tempo para cozinhar do que o arroz estufado.
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