Se é um dia quente de verão ou a temporada de férias, gelados e sorvetes são bem-amado sobremesas congeladas apreciado por pessoas de qualquer idade (embora alguns o consideram de sorvete para ser o “grown-up” versão do sorvete). Os dois parecem e têm o mesmo sabor, mas são na verdade os mesmos? Tendo em conta que gelato é a palavra italiana para sorvete, você pensaria assim, mas há realmente algumas diferenças entre os dois.,
da relação leite / creme, da forma como a mistura é Churrascada, dos sabores e texturas, existem distinções específicas entre sorvete e gelato.dois dos ingredientes principais do gelado e do gelado são o leite e o creme, mas é a quantidade de cada um que resulta em sobremesas diferentes. Como o nome indica, “sorvete” contém mais creme do que leite, enquanto gelato é feito com uma maior proporção de leite inteiro para creme., Outro ingrediente que distingue os dois são os ovos; sorvete inclui gemas de ovos, enquanto gelato é (na maioria das vezes) completamente vazio de ovos.estas diferentes medidas e ingredientes afectam a quantidade de gordura em cada sobremesa, bem como o aspecto bucal (a textura do alimento na boca à medida que o come). Legalmente, sorvete tem que ter um mínimo de 10 por cento de gordura; gelato contém apenas 5 a 7 por cento de gordura.
o processo
não são apenas os ingredientes que separam os dois, é também a forma como cada um é feito., Sorvete e gelato devem ser agitados para criar essa bondade cremosa, scoopable, mas é a velocidade a que eles são churned—e a quantidade resultante de ar incorporado—que é diferente. Gelato é produzido a uma velocidade mais lenta do que sorvete, o que cria uma consistência mais densa, uma vez que menos ar é chicoteado na mistura. Gelato contém cerca de 25 a 30 por cento de ar, enquanto sorvete pode conter até 50 por cento de ar.uma vez que o gelado e gelato são feitos, eles são armazenados a certas temperaturas para manter a consistência correta., O sorvete é normalmente servido congelado, em torno de 0 F, enquanto o gelato é normalmente armazenado e servido a uma temperatura ligeiramente mais quente, em torno de 15 F. isto significa que o gelato não é completamente congelado, tornando a textura mais suave e silkier do que o sorvete.,
O Sabor e a Textura
Parar em qualquer sorveteria ou pico dentro da caixa no supermercado, e você vai testemunhar a enorme variedade de sabores, do tradicional de baunilha e café sorvetes para tanto incomum sabores como doce, manjericão e batata-doce. Mas quando se trata de gelado, o perfil de sabor é muito mais estreito., Há alguns clássicos que você vai encontrar na gelato formulário de—baunilha, chocolate, avelã, e stracciatella (baunilha com pedaços de chocolate crocante), bem como pistache, tiramisu, e uma variedade de sabores de frutas, mas não é necessariamente o tipo de combinações que você vê na caixa de sorvete corredor.
As diferenças nas composições de ambos os tratados e a forma como são armazenados afectam a forma como sentem e apreciam a sua boca., A gordura cobre a língua, criando uma camada entre as papilas gustativas e a comida que você está comendo, e alimentos mais frios entorpece um pouco a língua, tornando mais difícil realmente provar a comida. Uma vez que gelato tem menos gordura e é mais quente do que Sorvete, os sabores vêm através de mais e são mais intensos. Estes fatores também fazem para uma consistência mais suave, enquanto o sorvete tem mais de uma textura cristalina fina.,
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