estavam em uso há quase 4000 anos, com ingredientes-chave como gengibre, alho e açafrão, durante os dias da Civilização do Vale do Indo. Masalas são as misturas de especiarias oriundas do subcontinente indiano que são tradicionalmente usadas na preparação de curries indianos.”Curry powder”, como disponível em certos mercados ocidentais, é uma mistura comercial de especiarias, comparável à mistura tradicionalmente usada de especiarias conhecidas como “garam masala” no subcontinente indiano., É concebido como um ingrediente pronto para replicar o sabor de kari ou um molho indiano em um prato. Foi vendido pela primeira vez por comerciantes indianos para comerciantes coloniais britânicos, resultando na exportação de uma versão derivada da mistura Indiana de especiarias, em uma forma pronta para os britânicos como um auxiliar para fazer um curry geral., “Curry powder” como vendido para comerciantes britânicos, foi usado como um ingrediente nos livros de receitas britânicos do século XVIII, e comercialmente disponível a partir do final do século XVIII, com marcas como Crosse & Blackwell e Sharwood’s persistindo até o presente. Comerciantes britânicos introduziram o pó para o Japão Meiji, em meados do século XIX, onde ficou conhecido como caril Japonês.
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