Se está intrigado com a química nesta secção, deve ler a química dos ossos nua este ficheiro contém informações sobre lípidos e hidratos de carbono monómeros e polímeros as plantas são constituídas por compostos orgânicos de diversas dimensões e estrutura. As grandes moléculas são geralmente polímeros compostos de cadeias de moléculas menores e mais simples que são monômeros. Assim, o amido é um polímero baseado em monómeros de glucose. Três classes de polímeros são importantes na função vegetal: polissacáridos, proteínas e ácidos nucleicos., Juntamente com lípidos (a maioria dos quais não são polímeros) estas moléculas compõem a maior parte da estrutura da planta.lípidos são substâncias gordas com longas cadeias de hidrocarbonetos e muitas vezes ligações ester em algum lugar da molécula. Existem três classes de lípidos nas plantas. Os mais simples são os triglicéridos ou gorduras em que três ácidos graxos são ligados a uma molécula de glicerol por ligações ester. Estas são as formas mais ricas em energia de reserva de alimentos (para plantas e para nós). As plantas tendem a acumular gorduras apenas quando é importante embalar muita energia em um pequeno espaço, como uma semente.,
lipidos de membrana são semelhantes aos triglicéridos, excepto que um dos ácidos gordos é substituído por um grupo polar, como um açúcar num glicolípido ou um composto fosfato num fosfolípido. A combinação de um grupo de cabeça polar com uma cauda não-polar é importante na estrutura e função da membrana
(as duas estruturas acima mostram os cinco principais ácidos graxos encontrados em lípidos vegetais., De um modo geral, os ácidos insaturados (ácidos oleico, linoleico e linolénico) são mais fluidos (e nutritivamente desejáveis) do que os ácidos saturados (palmítico e esteárico). Margarinas são muitas vezes feitas de óleos vegetais por hidrogenação química dos ácidos graxos, o que os torna mais saturados e mais sólidos.os lípidos cuticulares são uma mistura complexa de hidrocarbonetos e ésteres de ácidos e álcoois alifáticos de cadeia longa incorporados num polímero lipídico chamado cutina. As ceras e a cutina formam a cutícula que é uma barreira de retenção de água em torno das partes do solo acima das plantas.,
carboidratos
Como o seu nome implica carboidratos são compostos de elementos de água e carbono de modo que a sua fórmula se aproxima de um múltiplo de CH2O. A maior parte do peso seco das plantas é carboidratos de um tipo ou de outro. Todos os hidratos de carbono são polares e as formas de baixo teor molecular são o que normalmente conhecemos como açúcares. Os açúcares são muito solúveis em água. O mais simples é o açúcar de carbono, gliceraldeído, mas a maioria dos carboidratos em plantas são baseados em glicose ou outros seis açúcares de carbono.,como os outros açúcares, a glicose pode existir em duas formas básicas, uma cadeia aberta ou uma estrutura anelar. Quando o anel fecha o grupo OH no último carbono pode ser para cima (beta) ou para baixo (Alfa). Isso então influencia como os açúcares podem ser unidos em moléculas maiores.
Quando açúcares mover ao redor da planta, eles são geralmente na forma de sacarose, em que a glicose e a frutose são unidas por um glycosidic bond. Esta ligação é feita removendo os elementos da água de dois açúcares., Ele pode ser quebrado por reintrodução desses elementos-o processo de hidrólise (“separação de água”) pode muitas vezes ser realizado por aquecimento em solução ácida. Por exemplo, o xarope de milho é feito aquecendo amido de milho em ácido diluído. Organismos usam enzimas para realizar este tipo de reação sem aquecimento e em solução neutra.
os Polissacarídeos são compostos pela junção de centenas de monossacarídeos através de ligações glicosídicas., A reserva alimentar mais comum em plantas é amido que você provavelmente sabe que pode ser dissolvido em água fervente:
Junta glicose na configuração beta produz um polissacárido muito diferente,celulose. Este é completamente insolúvel em água e é o componente estrutural mais importante das paredes celulares das plantas:
outro componente importante da parede celular, particularmente no tecido herbáceo é a pectina., Esta é composta de uma modificação de açúcar, ácido galacturónico e na planta os grupos carboxilo são esterificados com metil (CH3) grupos que não são mostradas na imagem:
células Fúngicas paredes são feitas de quitina, um polímero de N-acetil glucosamina. O tipo de parede celular que um organismo faz é uma propriedade fundamental que não pode ser facilmente mudada. Então o fato de que os fungos verdadeiros têm paredes celulares de quitina os faz mais como animais do que plantas., Inversamente, os moldes de água têm paredes de células de celulose que os tornam mais parecidos com plantas, de modo que eles foram separados dos fungos na classificação moderna.
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