Aqui estão as cinco principais razões que eu amo Etiópia e achar que é um dos lugares mais fascinantes do planeta:
- a Etiópia é que se acredita ser a origem de toda a humanidade. Alguns dos mais antigos esqueletos e fósseis humanos, incluindo a Lucy de 3,2 milhões de anos, foram descobertos lá.,
- a Etiópia também é acreditado para ser a origem do café. Cerimônias de café também são muito importantes para a cultura etíope.
- a Etiópia nunca foi colonizado. É um dos dois únicos países da África Subsaariana que não foi colonizado pelos europeus, sendo o outro país A Libéria.,a Etiópia pode ter a Arca da Aliança. Consiste em duas tábuas de pedra gravadas com os Dez Mandamentos, a Igreja Ortodoxa Etíope afirma ter sob guarda (embora ninguém realmente sabe com certeza…)
- Shiro wat! Este é o meu prato Etíope favorito de todos os tempos e um dos meus pratos favoritos período., Encomendei – o quase sempre quando estava na Etiópia, e tenho memórias de derrubar placas inteiras de injera com o shiro. É melhor descrevê-lo como um guisado de grão-de-bico picante e cremoso. Não só tem complexidade em seu gosto, é rápido e fácil de fazer!
a receita de Shiro Wat abaixo é adaptada a partir da versão Gourmet Gourmand, que realmente não pode ser melhorada., É fácil e pode ser completo em 20 minutos!
as duas maiores lutas que tive com esta receita foram encontrar injera e obter a textura certa. Visitei os dois restaurantes Etíopes mais próximos que procuram comprar um lado de injera, o pão fermentado à base de teff, que é central para a comida etíope, apenas para ser recusado duas vezes. Fiquei desiludido, mas como não tinha a injera e não a conseguia encontrar facilmente, decidi fazer batota e comer o shiro em vez de arroz integral. Sacrilégio, eu sei, mas não tive escolha., Não deixes que a falta da injera te impeça de apreciar esta comida!quanto à textura, shiro wat deve ser completamente liso. A maioria dos cozinheiros e restaurantes fazem isso usando um pó de shiro, que só requer a adição de água. Encontrei pó de shiro no Kalustyan, mas eram 24 dólares por um saco de 1 libra (não, obrigado! por isso, Fi-lo do zero. O resultado é que não é tão suave como uma versão que você obteria em um restaurante. Eu tentei primeiro usando um processador de alimentos para purgar as cebolas, tomates e alho antes de adicioná-los à panela, então eu tentei com um misturador de imersão., O último funcionou bem e deixou alguns pedaços de cebola (que eu realmente gostei!)
começa por fritar as cebolas, puras ou finamente picadas, numa frigideira quente sem óleo. Depois das cebolas começarem a ficar castanhas, adicione o óleo e berbere.
seguinte, adicionar o tomate e o alho (puro ou finamente picado, à sua escolha!)
Add the chickpea flour and water. É uma boa altura para misturar o teu shiro se não começaste com puré.,
Add the niter kibbeh (Ethiopian clarified spiced butter) and flavoring, and simmer for at least 5 minutes more. Servir com injera, ou se você é incapaz de encontrá-lo, o arroz é um bom substituto. É verdade, você não tem a experiência de comê-lo com as mãos, mas eu realmente não poderia imaginar mergulhar outro tipo de pão nele., serve 4-6
Ingredientes
- 2 cebolas bem picada
- 1/2 xícara de óleo neutro, como o de canola
- 3 colheres de sopa berbere spice
- 1 tomate picado finamente
- 4 dentes de alho, picada
- 1/2 xícara de farinha de grão de bico
- 2 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de nitro kibbeh*
- 1 colher de chá de alho em pó
- Pitada de açúcar
- Sal a gosto
Ferramentas
- Grande frigideira, panela, ou panela
- Imersão blender (alternativa: processador de alimentos)
Instruções
- Trazer sua panela ao fogo médio., Adicionar cebolas à panela e fritar até que se tornem claras e começar a Marrar ligeiramente, cerca de 4-5 minutos.adicionar óleo de canola e especiarias berbere. Sauté por 1-2 minutos, até perfumar.adicione tomates e alho, cozinhe por mais 2 minutos.agitar em metade da farinha de grão-de-bico, seguido de um copo de água. Adicionar a farinha restante e uma adição de 1 1/2 xícaras de água. Use o misturador de imersão para purgar os ingredientes em uma textura azulada.adicionar o niter kibbeh, pó de alho, açúcar e sal. Simmer por 5-10 minutos até que o óleo começa a se separar.Serve quente com injera.,se você não tem niter kibbeh, ghee é um substituto decente. E se você não encontrar ghee, seu prato ainda vai saber bem com manteiga, mas pode não ter o mesmo gosto do que você encontraria na Etiópia.
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