Produtos Hortícolas crucificados como os brócolos fornecem compostos contendo enxofre que são responsáveis pelo seu gosto frequentemente pungente (21).estes compostos bioactivos podem ter inúmeros benefícios para a saúde.
prevenção do cancro
o cancro caracteriza-se pelo rápido crescimento de células anormais e está frequentemente ligado ao stress oxidativo (22).brócolos é carregado com compostos que se acredita protegerem contra o cancro.,os estudos observacionais sugerem que o consumo de vegetais crucíferos, incluindo brócolos, está associado a um risco reduzido de muitos cancros, incluindo cancros pulmonares, colorectais, da mama, da próstata, pancreáticos e gástricos.(23, 24, 25, 26).
uma família única de compostos vegetais chamados isotiocianatos define vegetais crucificados para além de outros vegetais.estudos sugerem que os isotiocianatos afectam as enzimas hepáticas, reduzem o stress oxidativo, diminuem a inflamação, estimulam o sistema imunitário e combatem o desenvolvimento e o crescimento do cancro (27, 28, 29).,
o principal isotiocianato em brócolos, sulforafano, Actua contra a formação de cancro a nível molecular através da redução do stress oxidativo (16, 30, 31).o sulforafano ocorre 20-100 vezes mais em brócolos jovens do que em cabeças adultas deste vegetal (32).embora os suplementos de brócolos também estejam disponíveis, eles podem não contribuir com uma quantidade equivalente de isotiocianatos e, portanto, não podem dar os mesmos benefícios para a saúde que comer brócolos inteiros e frescos (33, 34).
níveis mais baixos de colesterol
o colesterol tem muitas funções importantes no seu organismo.,
Por exemplo, é um fator chave na formação de ácidos biliares, que o ajudam a digerir a gordura. Os ácidos biliares são formados no fígado, armazenados na vesícula biliar e libertados no aparelho digestivo sempre que se come gordura.depois disso, os ácidos biliares são reabsorvidos na corrente sanguínea e usados novamente.as substâncias presentes nos brócolos ligam-se aos ácidos biliares do intestino, aumentando a sua excreção e impedindo a sua reutilização (35).isto resulta na síntese de novos ácidos biliares a partir do colesterol, reduzindo os níveis totais deste marcador no seu organismo.,este efeito tem sido associado a um risco reduzido de doença cardíaca e cancro (2).de acordo com um estudo, os brócolos cozidos em vapor são particularmente úteis para reduzir os níveis de colesterol (2).a diminuição da visão é uma consequência comum do envelhecimento.dois dos principais carotenóides dos brócolos, da luteína e da zeaxantina estão associados a uma diminuição do risco de afecções oculares relacionadas com a idade (36, 37).a deficiência em vitamina A pode causar cegueira nocturna, que pode ser revertida com a melhoria do estado da vitamina A (38).,
brócolos contém beta-caroteno, que o seu organismo converte em vitamina A. Este vegetal pode, assim, aumentar a visão em indivíduos com uma baixa ingestão de vitamina A.
resumo
os isotiocianatos de brócolos podem melhorar muitos factores de risco para a doença e reduzir o risco de cancro. Além disso, este vegetal pode ajudar a baixar o colesterol e aumentar a saúde dos olhos.
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