Café Cortado

o que é café Cortado?o corte é uma bebida de café expresso, cortada com uma pequena quantidade de leite cozido a vapor.originário da Espanha, esta bebida está a tornar-se uma escolha popular em cafés ao redor do mundo. Ele compartilha características com o branco plano e Macchiato, por isso é útil para entender as diferenças sutis que podem apenas significar que ele contorna algumas de suas bebidas de café favorito da próxima vez que você pedir um café.,o leite cozido deve criar micro-espuma que não se separe do café expresso, ao contrário de muitas outras bebidas à base de leite. O leite é simplesmente usado para reduzir uma parte da acidez do espresso aqui, ou no passado, era apenas o suficiente para adoçar espresso pesado, amargo. Em cafés espanhóis muito autênticos, você também pode ser capaz de escolher como você tomar o seu leite – muito quente, quente, frio, ou mesmo usando leite condensado.,embora fosse útil que todos os cafés e cafés usassem as mesmas medidas ao servir bebidas, a verdade é que todos os cafés à base de leite podem variar dramaticamente de um café para outro. Muitas vezes, o tamanho e a quantidade de leite adicionado podem variar consideravelmente, o que significa que um Cortado em um café pode ser servido de forma diferente em outro.grandes cadeias de café tendem a adicionar muito mais leite às suas bebidas, bem como servi-los em copos muito maiores em comparação com cafés especiais., Isso pode às vezes significar que as pessoas ficam surpresos quando visitam um café especial e pedir a mesma bebida para descobrir que é servido em uma xícara muito menor.

no caso de um Cortado, é uma bebida pequena tradicionalmente, então não peça um se você está procurando uma grande quantidade de café.

com uma relação de espresso com leite de 1: 1, Esta bebida à base de Café espresso está aninhada algures entre o branco plano e o Macchiato. Para alguns, o leite cozido a vapor de seda ajuda a proporcionar o equilíbrio perfeito entre o leite e o café expresso., O leite não domina o café expresso e permite que o caráter único de um café especial para realmente brilhar.

Cortado Vs Branco Plano

o branco plano está se tornando um grampo em cafés por todo o mundo agora. Originário da Austrália (ou Nova Zelândia, dependendo de com quem você fala), o branco plano tornou-se o favorito para as pessoas que querem uma bebida de café expresso sem o leite dominando o copo e sabor.

Um corte é menor do que um branco plano, por isso vai proporcionar um sabor mais forte. Pense na diluição aqui – não é só a água que pode diluir as coisas., O leite dilui o café da mesma forma, mas também oferece o seu próprio sabor.

Cortado Vs Macchiato

o Macchiato é um clássico italiano-uma tomada de café expresso com uma mancha de leite. É servido em um copo de café expresso e é amplamente bebido por aqueles que querem desfrutar da riqueza e sabor de um café expresso, com uma pitada de leite para torná-lo mais palatável. O leite é doce e gorduroso na composição, por isso é usado neste tipo de bebidas para as pessoas que amam a natureza encorpada de um café expresso, mas querem a nitidez reduzida ligeiramente.,

no entanto, também vale a pena notar que uma tomada de café ácido pode ser mais sobre marcar no café melhor ou simplesmente selecionando uma mistura de café mais adequada. Para muitos, o Macchiato será sempre um favorito. No entanto, se como consumidor você está adicionando leite para mitigar o efeito de acidez em espresso, talvez olhar para escolher um café menos ácido para ganhar um resultado mais palatável que não precisa de reequilíbrio. Um bom exemplo pode ser um café com sabor predominantemente de chocolate ou nozes, por exemplo, a nossa única origem brasileira, A Rainha de Paz.,algo que sentimos muito apaixonadamente aqui no North Star Coffee é a capacidade de fonte e café assado para celebrar todos os sabores e nuances que o café oferece. Isso significa que podemos ajudá-lo a selecionar o café perfeito, dependendo de suas preferências.

como fazer um corte

devido a um corte ser uma bebida à base de espresso, ele é mais associado com cafés do que um estilo de café bebido em casa., No entanto, para aqueles com sorte suficiente para ter uma máquina de espresso em casa, ou para qualquer brotamento baristas lá fora, pedimos a um de Leeds superior baristas, Rob Gordon, para nos levar através dos passos para fazer uma Cortado. faça uma tomada de café expresso

• lean & dry your group handle & cesto de filtros para preparar a dosagem do seu café moído.administre o seu café de acordo com a capacidade do seu cesto de filtros.distribuir & regular o café uniformemente no cesto dos filtros.,
• Use um movimento vertical para amassar o café, até que ele deixe de ceder sob pressão.lave a água através da cabeça de garoupa para preparar o grupo para a cerveja.inserir suavemente o punho do grupo & iniciar a preparação.
• Tempo & pesar a poção, parando na linha com a sua receita (tradicional cortado seria de proporção 1:1, de modo que talvez 40ml de café para 40ml de leite)

de Vapor de Leite

• Encher o jarro com leite (ou leite de alternativa).purga a varinha de vapor.,esticar (arejar) e textura (emulsionar) o leite.Toque no jarro para verificar a temperatura.retire quaisquer bolhas de ar presas e rode o leite vaporizado para se preparar para deitar sobre a injecção de café expresso.
• *dica – conscientemente adicionar menos espuma do que para outras bebidas de leite cozido, como um Cortado é servido em um pequeno copo.

Despeje o Leite e Sirva

• Despeje o leite sobre o seu shot de espresso (pré-medida de leite – é muito difícil precisão adicionar a quantidade correta de leite para o rácio de 1:1).,se está a sentir-se aventureiro, tente a sua mão numa obra de arte do leite.

o melhor café a usar para um corte

a qualidade de um corte é largamente dependente dos grãos de café utilizados, e o padrão do barista. Como os grãos de café vai desempenhar um papel definidor nos gostos e sabores que vêm através de seu corte, é importante selecionar grãos de café adequados para este tipo de bebida.,

para começar, tente usar Cafés com perfis de chocolate e nozes, como a nossa mistura de casa ou o café brasileiro mencionado acima. Este tipo de café irá fornecer uma riqueza e café encorpado que vai garantir que o seu corte não decepciona.

A Corte é feita a partir de uma tomada de café expresso, então selecionar um café que oferece um grande café expresso é muitas vezes a melhor maneira de ir. Pense em cafés encorpados que não sejam delicadamente aromatizados, pois estes sabores serão rapidamente alterados ou subjugados em um pouco de leite.,os cafés frutados muitas vezes não se emparelham tão bem com bebidas à base de leite, pois podem parecer mais azedas. Estes tipos de cafés são muito mais adequados para fabricar métodos como o V60 ou Chemex.criar a imagem perfeita de um expresso é uma ciência e uma arte, por isso, se precisar de Ajuda para compreender como produzir melhor café expresso, não hesite em entrar em contacto. Nossa academia dedicada ao café foi criado com o propósito de ajudar aqueles que amam o café a obter mais fora dele.