a diferença entre O Cajun & Crioulo
O termo Crioulo pode ter muitos significados, mas durante os primeiros dias da Louisiana, isso significava que uma pessoa nasceu na colônia e foi o descendente de francês ou espanhol pais. O termo é derivado da palavra “criollo”, que significa nativo ou local, e foi concebido como uma distinção de classe., Na atual Louisiana, Crioulo geralmente significa uma pessoa ou pessoas de ascendência mista colonial francesa, Afro-americana e Nativa Americana. O termo Crioulo Negro refere-se a escravos libertados do Haiti e seus descendentes.
ainda outra classe de Crioulo se origina com o sistema de Placagem em que homens brancos e crioulos assumiram amantes de raças mistas em um arranjo ao longo da vida, mesmo se os homens foram casados ou casados mais tarde. Neste arranjo, as mulheres tinham a propriedade, Seus filhos foram educados e o direito a parte da propriedade do homem após sua morte., Em Nova Orleães, estas pessoas formavam a classe dos artesãos e tornaram-se ricas e muito influentes.
“Cajun” é derivado de” acadiano”, que são as pessoas de quem os Cajuns modernos descem. Estes foram os imigrantes franceses que foram expulsos da Nova Escócia, e eventualmente desembarcaram na Louisiana após décadas de dificuldades e exílio. Pessoas calorosas de muitas origens se casaram com a cultura, incluindo alemães, italianos, pessoas livres de cor, Cubanos, nativos americanos e Ango-americanos. O francês ou o patois, um dialeto rural, sempre foi falado., Devido ao isolamento do grupo nos locais do Sul de Louisiana, eles mantiveram uma forte cultura até hoje.quanto à diferença nas cozinhas, O Crioulo pode ser definido como “culinária da cidade” com influências de Espanha, África, Alemanha, Itália e Índias Ocidentais combinadas com ingredientes nativos. A culinária Cajun é mais um estilo caseiro cozido que é rico com os ingredientes à mão no novo mundo em que os acadianos se estabeleceram. Uma panela, uma refeição saudável é típica na cozinha de Cajun.
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