Camarão sal e pimenta-como cozinhar (o melhor estilo de restaurante)

eu gosto de camarão sal e pimenta 椒鹽蝦, especialmente quando é recém-cozido quando a casca está quebrando crocante que podemos morder junto com a carne de camarão.eu entendo que algumas pessoas são céticas para tentar um prato frito, mas eu estou olhando para o saboroso e para me satisfazer desta vez. É adequado para a indulgência ocasional e é ideal para qualquer jantar especial ou reunião.,para além da carne fresca de camarão, o sal de pimenta de Sichuan tem o sabor de pimenta de Szechuan que só está disponível para receitas autênticas de Szechuan.

Nota: Este post pode conter links de afiliado. Por favor, leia a minha Política de privacidade para mais informações. Eu posso receber comissões por compras feitas através de links neste post.camarão sal e pimenta é um prato principal para o banquete chinês, mas também serve como aperitivo., Seu convidado vai desfrutar de um sabor dormente distintivo de pimenta Szechuan, com carne de camarão que é saltitante em textura e dentada, ea casca de camarão estaladiço que você pode comê-lo enquanto é fresco do wok. como fazer camarão salgado e pimenta (passo a passo) limpar e secar os camarões depois de comprar os camarões ao mercado, limpar e aparar as pernas e os tendris. pode remover parcialmente a cabeça ou deixá-la intacta para melhor apresentação, mas não remova a casca e deixe a cauda intacta.,corta a casca na parte de trás do camarão e deveia. receita de camarão salgado e pimenta (sem casca)?

há muitas receitas de Camarões chineses cozinham os camarões sem casca, o que eu não recomendo. A casca protege a carne de camarão do calor direto do óleo, mantendo assim a ternura e a juicidade após fritar. depois de limpar os camarões, drenar num coentro, depois secar com uma toalha de papel. É vital mantê-los secos para que se tornem crocantes depois de fritadas., Também é melhor lavar os camarões com antecedência para deixá-los secar por algumas horas antes de fritar. adicione algum amido de milho aos camarões mesmo antes de fritar. O amido de milho ajuda a fritar as conchas. se você está seguindo este detalhe, a casca dos Camarões será excepcionalmente crocante, na medida em que se quebrará quando você morder os camarões com a casca. Na verdade, há muitas pessoas que gostam de servi-lo imediatamente após fritar e comê-lo desta forma.,

preparar a mistura de sal e pimenta

dois fatores determinam o sucesso deste prato: a frescura dos Camarões e o sal de pimenta Szechuan. O sal não deve dominar o sabor dos Camarões. é por isso que só o sal e a pimenta são usados como tempero. A receita original requer o uso de peppercorns Sichuan, que tem uma sensação dormente na língua.eu sugiro fortemente que você use peppercorns Sichuan para obter o sabor autêntico, ou pelo menos misturar parcialmente com pimenta preta.,

Aqui estão os passos:

• coloque o sal e Sichuan peppercorns em uma panela e atirá-lo sobre o calor baixo. em seguida, o sal começa a mudar para amarelo claro (cerca de três minutos), remover.Use um triturador de especiarias ou argamassa e pilão para pulverizá-lo em pó.
• passa por um filtro fino para remover quaisquer peças grandes e indesejadas de pimenta. (Se você usar argamassa e pilão)

Prepare os aromáticos

os aromáticos para estas receitas são alho, alho e gengibre, que são típicos para os pratos chineses., puré e corte grosseiro do alho e gengibre.corte o couro cabeludo em secções de meio cm. É mais aromático se você usar apenas a seção branca do scallion.Sauto até ao aromático e antes da mistura com camarão frito.

fritada de camarão

• fritos em óleo quente é a chave para a criação de grande sabor. O sucesso do camarão salgado e pimenta depende fortemente da umidade dos Camarões, a temperatura final duração da fritagem., fritar com óleo quente a 200°C/390°F durante um minuto produzirá o melhor resultado. Se você não tem um termômetro da cozinha, que é quando o óleo começa a ficar ligeiramente fumado.fritar os camarões em lotes. Eles não vão cozinhar uniformemente se muito congestionado e pode ficar uns com os outros no óleo. Também causará uma queda repentina na temperatura que afetará o resultado. remova-o do óleo quando a casca se tornar translúcida. Certifique-se de que os camarões estão secos o suficiente para evitar derramamento de óleo.

a casca do camarão ficará estaladiça se seguir todos os passos acima.,

revestir os camarões com o sal de pimenta Szechuan

combinar os aromáticos, os camarões fritos e três quartos da mistura de sal e pimenta na torre. Tenha alguns movimentos rápidos e flipes, remova imediatamente para evitar que os camarões fiquem sobrelotados. pode adicionar chili picado ou flocos de chili para uma variação mais picante. Eles vão aderir à concha que será tratada com cada mordida dos Camarões.

mantenha o restante sal e pimenta em um prato para mergulhar, apenas no caso de alguém preferir um gosto mais intenso., os camarões sabem melhor quando servidos imediatamente após a fritagem. A carapaça ainda está estaladiça e parte-se quando lhe Mordes. É ideal para comê-lo sozinho ou servir junto com arroz cozido, arroz frito ou macarrão.,