- Compartilhe
- Tweet
- Pin
- Yummly
Fresco ampla arroz, macarrão estão prontamente disponíveis na Tailândia, mas são mais difíceis de encontrar no Ocidente, porque eles não se manter bem. Você pode encontrá-los em uma boa loja asiática, se você tem um perto, mas fazer macarrão de arroz caseiro para os seus pratos de fritar tailandês é rápido e fácil, para não mencionar barato.,
Aqui estão algumas ligações de salto se quiser correr directamente para a receita – irá perder muitas dicas contidas no guia passo a passo.massas de arroz caseiras podem ser usadas para criar massas de arroz largos e achatados que chamamos de “Sen Yai”., Algumas das nossas receitas favoritas com macarrão de arroz são os pratos stir fry, como o Pad Kee Mao ou macarrão bêbado, O Pad See Ew e em algumas sopas de macarrão que usam massa tailandesa larga, tais como a sopa de macarrão rosa chamada “าา – Yen ta FO “e o famoso macarrão com molho, rad na.,
Vídeo Show Cooking – Tomada de Ampla Macarronetes de Arroz
Esta receita também é adequado para fazer o arroz macarrão por pho – o clássico prato Vietnamita e Pad Thai – basta cortar o macarrão folhas mais finas.,ingredientes de que necessitará apenas alguns ingredientes para massas de Arroz: Farinha de arroz Tapioca amido ou farinha de Tapioca água quente salgado Óleo De Bagaço de azeitona, como o azeite de bagaço de azeitona, para evitar que o óleo de Cozinha Vegetal aderente seja mais barato.
os Macarronetes de Arroz Calorias & Carboidratos
o Que são arroz, macarrão feito?as massas de arroz são feitas com farinha de arroz ou uma mistura de farinha de arroz e tapioca, como acontece com esta receita de massa plana de arroz.as massas planas de arroz são bastante altas, tanto São calorias quanto carboidratos. Os carboidratos vêm da farinha e do óleo protetor que ajuda a impedi-los de colar adicionar à contagem de calorias., As calorias no macarrão de arroz chegam a cerca de 110 kCal por porção (100g) – mesmo sem contar o óleo usado para impedi-los de se ligar um ao outro.
Você terá uma visão enganosa se você não compensar o fato de que você precisa de muito pouco óleo extra para cozinhá-los (porque o óleo já está sobre eles), o que é fácil de ignorar ao fazer comparações com massa seca, por exemplo.
assim, ao calcular a nutrição do macarrão de arroz, o óleo de revestimento não está incluído e, em qualquer caso, será de pouco uso, uma vez que as quantidades vão variar muito consideravelmente.,
macarrão com macarrão – Qual é a diferença?as massas de ovos são feitas principalmente com farinha de trigo com ovo. Farinha de trigo tem um pouco menos de calorias em comparação com arroz & farinha de tapioca usada em macarrão de arroz.mas o ovo mais do que compensa com massa de ovo – em torno de 140 kCal por porção (100g) tem quase 30% mais calorias do que massa de arroz (mas então eles também têm mais proteína). O teor de hidratos de carbono é suficientemente idêntico.,
por todas as razões práticas, as calorias em ambos funcionam muito da mesma forma. Mais importante é que as massas de arroz são geralmente sem glúten (mas verifique a embalagem para garantir nenhum traço de glúten, Se é importante para a sua dieta), enquanto a maioria das massas de ovo não são – mas macarrão de ovo têm um pouco mais de cor.,
os Macarronetes de Arroz vs Massas – Diferenças
Se você está comparando o macarrão com arroz, macarrão, em seguida, a diferença de calorias é significativo co de medida, considerando simplesmente o único ingrediente. Massa cozida tem cerca de 130 kCal por porção (100g) ou quase 25% mais calorias do que macarrão de arroz cozido.,no entanto, as massas são mais secas do que as massas alimentícias em geral e tão mais difíceis de comer e tão emparelhadas com ingredientes que adicionam mais calorias do que as receitas com macarrão de arroz – as receitas tailandesas são geralmente misturadas ou adicionadas às sopas.tal como para os hidratos de carbono, a diferença entre as massas alimentícias e as massas alimentícias é negligenciável.assim, entre massa de arroz fresca, massa de ovo e massa – a massa de arroz é o menos calorífico. Fantástico!,
Como Fazer Macarrão de Arroz – passo a Passo
a Fazer arroz macarrão é fácil como você vai ver na receita abaixo. Aqui cobrimos cada passo e por que fazemos o que fazemos. Saber por que é uma ótima maneira de melhorar suas habilidades de cozinha e ajudar a lembrar os passos.
é um processo fácil, mas existem alguns pequenos pedaços de conhecimento para ajudar e então você esperançosamente irá se beneficiar muito de verificar os passos abaixo para dicas e truques.,
Passo 1-Fazer O batedor de macarrão de arroz
a maioria dos batedores são uma mistura de alguma forma de farinha, água, e um pouco de gordura e massa tailandesa de arroz não são exceção.a farinha utilizada faz a diferença em termos de consistência e sabor. A farinha de Tapioca é usada em adição à farinha de arroz porque o amido de tapioca adiciona um pouco de mastigação à mistura. Se você apenas usar farinha de arroz, em seguida, as folhas de macarrão vai quebrar muito facilmente, a menos que você aumentar a espessura.,
O melhor macarrão para fritar ter um gentilmente textura em borracha e são bastante finas. Noodles mais baratos são mais grossos e marcadamente mais mastigados – até mesmo difíceis-porque eles são mais fáceis de processar dessa forma.queremos qualidade!para conseguir isso, adicionamos farinha de tapioca, às vezes chamada de amido de tapioca, à farinha de arroz e cuidamos do seu tempo de vapor, permitindo-nos fazer massa fina e larga que têm a mastigação certa.,
para fazer o batedor usamos água tépida que ajuda a farinha a absorvê – lo mais facilmente e um pouco de óleo que ajuda a tornar o macarrão um pouco mais fácil de trabalhar durante o processo de cozimento-eles ainda gruda, mas apenas um pouco menos.adicione então a farinha de arroz, o amido de tapioca e sal misturando os ingredientes secos cuidadosamente e depois adicione a água quente, novamente batendo para misturar completamente.
Passo 2 – deixe a massa repousar
A massa é deixado em repouso por cerca de uma hora., Você pode sair com 30 minutos ou deixá – lo um pouco mais de pé-mesmo durante a noite, mas se mais de uma hora, boa prática de segurança alimentar requer que você refrigerar para inibir o crescimento de bactérias.em pé, o batedor dá tempo à água para se juntar com a farinha para um batedor mais suave.à medida que as partículas de farinha se instalam em água parada, a mistura é misturada de vez em quando.
Passo 3 – Preparar a Vapor
em seguida, é necessário se preparar para cozinhar o macarrão de arroz folhas.,
Você vai precisar de um vapor e uma panela com um fundo muito plano (duas panelas ainda melhor), de preferência raso e que vai caber no pote de vapor.
adicione água ao vapor, aqueça a água e, em seguida, reduza o calor a um simmer para produção de vapor suave.Use uma escova de óleo para revestir as panelas com uma fina camada de óleo. Não use muito – se você fizer, então o óleo vai flutuar para cima na massa de arroz que nós não queremos.,
coloque uma toalha de modo que você pode tomar o vapor de topo pan e defina-o para baixo enquanto você troca de placas – água irá escorrer para a toalha ajuda a manter-nos limpos.
óleo acima de uma superfície para empilhar as folhas de macarrão antes de cortar-nós usamos uma placa de corte em que podemos cortar o macarrão depois de cozinhar o lote. Use muito óleo aqui como o macarrão vai colar de outra forma e, em seguida, quebrar como você tentar levantá-los.,compre uma espátula flexível de silicone para aliviar as folhas de macarrão da panela depois de cozinhar.
3 – Passo 4-borrifar as folhas de macarrão de arroz
despeje um pouco da mistura de massa de farinha de arroz na panela, o suficiente para produzir uma camada fina mas consistente sobre a panela inteira. Não se preocupe em nivelar tudo ainda, basta colocar a panela na panela fumegante e, em seguida, colocar ambos no vapor.,
por Isso, é melhor colocar o macarrão cozinhar panelas a vapor panela enquanto ele está fora do navio – você pode colocar a tampa de volta temporariamente para manter o calor. Se você tentar colocar as panelas de Cozinha dentro e fora do vapor quando ele está billowing vapor, então você certamente vai queimar-se. Usar as pegas para levantar e separar a panela fumegante vai salvar a sua dor!,com a secção inferior do vapor reunida com a sua panela de vapor, ajuste o temporizador da cozinha durante 5 minutos e, em seguida, use as pegas laterais para inclinar a parte que segura a panela de cozedura de macarrão, de modo a que o batedor de arroz se espalhe uniformemente. Você vai vê – lo puxar para trás a partir da superfície da placa oleada inicialmente por causa da tensão superficial do batedor-não se preocupe.
,
à medida que o macarrão de arroz começa a cozinhar e definido no fundo, você será capaz de inclinar o batedor que ainda é runny no topo para cobrir todos os buracos – tanto quanto você faria se você fosse pan cozinhar panquecas finas estilo Reino Unido.
Se você esteve cozinhando por um minuto ou mais e não há mais batedor para inclinar para o lugar, então simplesmente use uma concha de longo manuseio para verter em um pouco mais batedor, onde não está cobrindo o fundo da panela. A concha de longo manuseio ajuda a manter as mãos fora do vapor e evitar queimaduras).,quando o batedor estiver uniformemente a cobrir o fundo da panela de macarrão, coloque então a tampa do vapor e vaporize até o temporizador bater 5 minutos. Lembre-se que o temporizador está funcionando a partir do momento em que você colocar a sua panela no vapor, não a partir de quando você ter preenchido todos os buracos!se a vapor for inferior a 5 minutos, as folhas de macarrão serão certamente demasiado frágeis e quebrarão à medida que as levantas. Se você cozinhar mais do que 5 minutos, em seguida, o macarrão vai começar a ficar mais difícil e mastigar.,
a sua quilometragem e preferência podem variar, mas sugerimos que os seus primeiros esforços usem 5 minutos de vapor e ajustem-se a partir daí à medida que for praticando mais.
Passo 5 – Empilhamento de macarrão
Com o vapor completa, é hora de começar o macarrão folhas fora do navio. Preparar uma segunda panela de macarrão na segunda bandeja pan de vapor se você tiver um vapor duplo-caso contrário você terá que fazer malabarismo com tampas e bandejas um pouco.,
A ideia é preparar – se para arrancar a folha de macarrão cozida e substituí-la pela seguinte para cozinhar enquanto se está a separar a folha cozida. Você vai rapidamente entrar em um ritmo a partir do processo – você vai acabar como uma linha de produção de motor!retire a parte superior da secção do navio a vapor segurando a panela de cozinha da folha de macarrão e a tampa do navio e coloque-a na sua toalha. Levante a tampa e volte a colocá-la no vapor temporariamente. Defina a sua segunda folha de macarrão cozinhar, definir o temporizador, e assim por diante seguindo o mesmo processo que a primeira folha.,
Usando luvas do forno ou toalhas dobradas, levante a folha de macarrão panela e deixe descansar por um momento para esfriar um pouco e deixe o macarrão de arroz folhas de resolver e legal, o que os torna mais fáceis de manusear.
Escova a parte superior exposta da folha de macarrão com bastante óleo porque esta superfície será a base para a próxima folha de macarrão-e lembre – se que eles são tão bonitos que eles querem ficar juntos-muito!,com a superfície superior escovada com óleo, retire a espátula flexível e afaste a massa da borda toda a volta da panela. Quando você está de volta para onde você é iniciado, empurre a espátula para baixo mais além e a folha de macarrão vai descascar o suficiente para você agarrar com os dedos.
Usando seus dedos facilidade o macarrão folha para cima lentamente espécie de descascar a folha da panela. Quando estiver livre, deite-a com a superfície que estava a tocar a panela na superfície de repouso oleada.,
siga o processo para a segunda folha de macarrão, cozinhando a terceira, oleando o topo da segunda e descascando-o para colocá-lo em cima da anterior.você vai acabar com uma pilha de folhas de macarrão. Dois ou três lençóis são suficientes para uma porção generosa de massa por um prato.
Passo 6 – Corte o Macarrão e Armazenar
Depois de ter cozinhado toda a sua massa é hora de cortar o macarrão.,se tentar cortá-los com uma faca, então a massa vai pegar na faca e arrastar-se para fazer um corte esfarrapado. Se você tem um cortador de pizza de rodas, então esta é uma maneira simples de cortar bem. Escovem o cortador com óleo para o ajudar a deslizar.se tiver de usar uma faca, prepare-se para continuar a olear os lados acima da lâmina para ajudar a reduzir a captura e a miopia.
Cortar o macarrão em tiras de cerca de 1 polegada de largura (cerca de 25 mm)., Você pode cortar vários lençóis ao mesmo tempo, mas mais de quatro ou cinco empilhados alto o corte torna-se mais difícil.
Se você quiser fazer macarrão tailandês Pad em seguida, basta cortar os lençóis cerca de metade da largura-1/2 polegada (12mm) em vez de 1 polegada!uma vez que o seu macarrão é cortado em tiras, separe as tiras com os dedos e coloque-as livremente num prato pronto para cozinhar.noodles de arroz fresco não vai manter se deixado de fora, então faça um lote como você quer usá-los., Se tiver algumas sobras, pode armazenar à temperatura ambiente, bem coberto de óleo e bem embrulhado em plástico para uso mais tarde no mesmo dia, mas por mais tempo, então terá de armazenar, embalado ou coberto no frigorífico, onde durarão vários dias.
Nós nunca congelar essas arroz, macarrão, porque eles são a maneira mais gostoso e fresco, tem uma consistência perfeita. Mesmo quando os armazenam no frigorífico, não são tão bons como os recém-preparados., Se você quiser tentar congelá-los você vai encontrar algumas informações úteis sobre o congelamento de macarrão de arroz aqui.deve sempre armazenar massas de arroz não cozidas em vez de cozidas num prato. Se você tem sobras de macarrão de arroz que já foram incorporados em um prato, em seguida, cobrir e refrigerar o mais rápido possível e cozinhar dentro de 24 horas-mas lembre-se de fritar-batatas são melhor cozinhados frescos!,
Caseiro Ampla Televisão de Arroz Macarrão (Sen Yai) Receita
-
Photo:bellahousewares.com
Eléctrica de alimentos a vapor são fáceis de usar e começar o trabalho feito com o apertar de um botão.
-
Photo:bobsredmill.com
Basic farinha de tapioca que você precisa para fazer Açúcar mascavo Boba.,
Como Fazer Caseiros Ampla Arroz, Macarrão Tailandês Sen Yai
Phasinee Doddeo
O Vídeo mostrando esta receita a ser cozido, está perto do topo da página – Um conveniente Salto Link para o vídeo está abaixo a descrição aqui.
algumas pessoas fazem com macarrão seco, mas a grande variedade destes pode ser difícil de encontrar também. Então a resposta é fazê-los em casa. Vais ficar surpreendido como é fácil.
NOTA: Qualquer receita de imagens pode ser ativado e desativado com a câmara ícones ao lado as Instruções de cabeçalho.,filiais, a oferta
- 1 xícara de Farinha de Arroz
- ½ xícara de Farinha de Tapioca
- 1½ xícara de Água Quente
- 1 colher de chá de Sal
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- Óleo Vegetal para a separação de macarrão folhas
Instruções
Fazer o Arroz Massa
-
Adicione a farinha de arroz, farinha de tapioca e o sal para uma tigela, misturar e agitar para misturar de forma consistente.,
-
Adicionar a água quente mexendo bem para integrar a farinha e a água juntos. uma vez bem misturado, adicione o azeite e volte a batê-lo cuidadosamente.
-
Permitir a farinha a massa para descansar por cerca de uma hora, ocasionalmente dando-lhe um rápido batedor de arame.,
Cozinhar o Macarrão
-
Ferva a água em seu navio para obtê-lo pronto.utilize o óleo vegetal para escovar cuidadosamente as panelas com uma fina cobertura de óleo.
também escovar bastante óleo na superfície que você vai usar para colocar a massa cozida para arrefecer e montar para o corte.isto é essencial, uma vez que a massa cozida se mantém prontamente Unida.,
-
Despeje uma camada fina de massa de arroz para a panela só o suficiente para cerca de cobertura. O batedor provavelmente se retirará de sua tensão superficial expondo um pouco da panela – não se preocupe.
com a bandeja de vapor no seu navio, coloque a panela na bandeja de vapor e permita iniciar o cozimento com a tampa. Use os cabos do vapor para inclinar o tabuleiro de vapor de modo a que o líquido cubra toda a superfície da panela.,à medida que a noodle começa a cozinhar, vai engrossar permitindo-lhe dirigir a massa ainda por ser cozinhada para preencher quaisquer buracos-tanto quanto você faz com panquecas finas.
por cerca de um minuto a 90 segundos de vapor com a tampa você saberá se você pode cobrir a superfície da panela usando o método de inclinação. Se você não pode obter uma cobertura completa, então sppon em um pouco mais de massa para preencher os buracos.
coloque a tampa do vapor e cozinhe por mais 4 minutos num total de cerca de 5 minutos (incluindo a inclinação / enchimento no tempo em que estava cozinhando)., Se você cozinhar muito mais do que 5 minutos, em seguida, o macarrão será mais fácil de manusear, mas mais rubbery para comer como eles endurecer com sobre-looking.
-
uma Vez que os 5 minutos, retire o macarrão de panela vestindo luvas resistentes ao calor. Colocar a panela plana (usar um protetor se colocar a panela quente em uma superfície delicada) e escovar a parte superior exposta da massa com uma boa cobertura de óleo vegetal.,
Use uma espátula flexível do tipo silicone para aliviar o lado da massa ao redor e, em seguida, deslizar sob a borda da massa.Agarre a aresta exposta com os dedos e puxe-a lentamente até se libertar, colocando-a na superfície de arrefecimento oleada (usamos uma placa de corte, mas qualquer coisa plana serve).
entretanto repita o processo com a próxima panela de massa colocando a massa cozida em cima da última em uma pilha.
uma vez que você entra em um ritmo o processo funciona como um encanto e de forma bastante eficiente.,
-
Permitir que o macarrão esfriar um pouco antes de cortar. achamos que o uso de uma roda de corte de pizza mais eficaz como facas planas têm uma maior tendência a arrastar.
Notas
também adequado como macarrão para pho vietnamita.
pensando em Fazer esta Receita?seria ótimo se você pudesse tirar uma foto de sua criação final e compartilhá-la no Instagram. Tag me with # TASTYTHAIEATS-I love to see your ideas!
i am a Thai mum and love cooking for my children., Ao longo dos anos, eu peguei minhas receitas familiares, bem como as emprestadas de amigos e adaptei-as para torná-las ainda mais saborosas. Publico aqui as minhas receitas de comida tailandesa autêntica para todos desfrutarem em todo o mundo. Quando eu tenho a chance de viajar eu publico informações para ajudar outros que visitam a Tailândia.
- Compartilhe
- Tweet
- Pin
- Yummly
Deixe uma resposta