Saiba as melhores dicas e truques para tornar deliciosamente picante cobertura de creme de queijo, que é grosso, macio e estável o suficiente para a tubulação!
Hello again my friend! Estou de volta hoje com um post cheio de informações para uma receita que pode ser notoriamente complicado: creme de queijo cobertura!
tenho algumas receitas de cobertura e enchimento neste site., Alguns dos meus favoritos incluem este chocolate suíço merengue creme de manteiga, este clássico creme de pastelaria,e este requeijão de limão brilhante e cítrico. mas há alturas em que só a cobertura de creme de queijo serve. Creme de queijo cobertura é o acompanhamento perfeito para cupcakes de veludo vermelho, bolo de beija-flor, e qualquer coisa com canela!levei anos de experiência e erro para finalmente sentir que entendo como fazer cobertura de queijo creme que é fofo, rígido e bom para piping.
muitas vezes, ele pode sair runny ou soupy, e isso pode ser desastroso!, Ele pode deslizar para fora dos lados de seu bolo, ou ainda pior, fazer com que as camadas para deslizar longe um do outro e cair direito sobre! mas agora percebo, e estou aqui hoje para partilhar tudo o que a experiência me ensinou.
como fazer cobertura de queijo creme
é necessário apenas alguns ingredientes simples para fazer cobertura de queijo creme: manteiga, queijo creme, sumo de limão, baunilha, açúcar em pó, e apenas uma pequena pitada de sal para transportar os sabores.
mas a forma como eles são colocados juntos pode fazer toda a diferença! iniciar com manteiga macia., A isto, adicione 1 bloco de queijo creme. O queijo creme deve estar frio, mas a manteiga deve estar à temperatura ambiente. adicione o suco de limão e baunilha, e coloque tudo junto até estar liso como pode ser. Se você tiver algum grumos em tudo quando o próximo ingrediente entra, será quase impossível se livrar deles. Então, faça um bom trabalho neste passo! uma vez que a mistura seja lisa e isenta de nódulos, adicionar cerca de metade do açúcar em pó., Misture-o em velocidade média-baixa, apenas até ser combinado, em seguida, raspar o fundo e os lados da tigela com uma espátula de silicone, e adicionar o açúcar em pó restante e o sal. quando o último açúcar em pó for misturado, aumenta a mistura para uma altura média e chicoteia a cobertura até estar muito macia. Assim que você vê que pode manter picos rígidos, você está pronto para ir! tive cobertura de queijo creme tantas vezes! Pode mesmo ser uma chatice., Mas quanto mais eu experimentava e jogava, mais eu comecei a aprender algumas dicas grandes que podem realmente garantir uma cobertura fofa agradável que é rígida e estável.
o queijo creme
Aqui nos EUA, o queijo creme é vendido em 3 formas diferentes: um tijolo, uma pasta e uma pasta. Os spreads vêm em banheiras e são mais macios. Os tijolos são mais firmes. os tijolos são melhores! Eles têm o menor teor de água, então é menos provável que você acabe com uma cobertura de soupy ou runny. se você vive fora dos EUA, eu sei que o queijo creme nem sempre pode ser encontrado em tijolos., Você pode tentar usar queijo creme de uma banheira, mas eu não posso garantir os resultados, porque o único queijo creme de banheira que eu já usei foi americano, e eu nunca tive sucesso com isso. sempre obtenho os melhores resultados quando uso manteiga suave, à temperatura ambiente, e queijo creme frio diretamente do frigorífico. Se a manteiga está muito fria, a cobertura pode ser lumpy, e se o queijo creme é muito macio, a cobertura pode ser runny.
anexo de mistura
o anexo de whisk é definitivamente o caminho a seguir!, O meu remo dá-me sempre cobertura de creme de queijo, mas o bigode fica bom e fofinho. durante quanto tempo chicotear a cobertura de queijo creme é muito fácil. Assim que a vires a parecer fofa e rígida, desliga a Misturadora! Se demorar muito, pode tornar-se uma confusão.
TROUBLESHOOTING
Aqui estão algumas queixas comuns sobre a cobertura de queijo creme, e por que você pode ter tido este problema no passado:
porque é que a minha cobertura de queijo creme está enrugada?,
Se a manteiga estiver muito fria, pode ser muito difícil conseguir coisas suaves. Use manteiga amolecida que chegou à temperatura ambiente, e bater-lhe juntamente com o queijo creme, suco de limão, e baunilha até que é suave como pode ser, antes de adicionar no açúcar em pó. porque é que a minha cobertura de queijo creme está a escorrer?
isto pode acontecer se você usar um queijo creme de baixa qualidade que tem um maior teor de água, ou se você usar queijo creme de uma banheira em vez do tipo que vem em um tijolo. Certifique-se de comprar a melhor qualidade, cheio-gordo, queijo creme de bloco que você pode obter as mãos em., também descobri que a cobertura de queijo creme pode ter uma textura mais solta do que eu gostaria, se eu usar a fixação do remo na minha Misturadora. O anexo do chicote faz um trabalho muito melhor de apanhar muito ar na cobertura, por isso é fofo e rígido. finalmente, se o queijo creme for sobre-chicoteado, pode decompor-se e tornar-se rúnio. Assim que o vires fofinho, leve e rígido, desliga a misturadora e começa a decorar! esta cobertura é óptima em tantas coisas!, Aqui estão apenas algumas sugestões:Bolo De Veludo Vermelho bolos de canela bolos de cenoura biscoitos de Açúcar Pão de Banana bolinhos de limão Bolinhos De Chocolate pode a cobertura de creme de queijo ser utilizada para decoração?enquanto a cobertura de queijo creme não é tão estável como o creme de manteiga de merengue suíço ou o creme de manteiga ao estilo americano, quando feito corretamente, pode ser usado para decoração de bolos. para amassar esta cobertura, misture em algumas gotas de gel-paste corante alimentar até à cobertura final., (Eu não recomendaria usar a cor líquida, como poderia regar o gelo muito para baixo.)
em FONDANT
Esta cobertura funciona muito bem em fondant. Depois de o bolo ter sido congelado, arrefece-o no frigorífico enquanto preparas o teu fondant. Então coloca-o em cima, suaviza – o e corta o excesso. quando esta cobertura de queijo creme é macia e rígida, funciona muito bem para a tubagem. Mas se reparares que está a ficar muito macio com o calor da tua mão, acalma-a um pouco no frigorífico, até ser mais fácil trabalhar com ela., porque esta cobertura contém açúcar em pó, ficará em crosta à medida que secar. Se precisar de algo que não cruza, experimente este creme de manteiga de merengue suíço, esta cobertura de creme de queijo mágico, ou esta cobertura de chantilly. esta cobertura pode ser deixada à temperatura ambiente durante várias horas por dia. Mais tempo do que isso, e é melhor refrigerá-lo. não recomendaria a cobertura de gelado de queijo creme, uma vez que o processo de congelamento/degelo pode, por vezes, fazer com que se torne granulado.,
Esperemos que esta informação seja útil para qualquer um que já tenha lutado com cobertura de queijo creme! antes de assinar, gostaria de tirar um minuto para lhe agradecer por ter sido paciente comigo nestas últimas semanas. Sei que não fui consistente com o meu posto. como mencionei no meu último post, recentemente tivemos uma morte na família e isso me deixou muito abalado. Perder a minha querida sobrinha fez-me perceber que nunca sabemos quanto tempo teremos com aqueles que amamos., E neste momento, estou a tentar resolver isso tudo e encontrar um melhor equilíbrio entre trabalho e família. agradeço as amáveis palavras que ouvi de ti. Faz-me sentir tão bem saber que estás ansioso por ver as minhas novas receitas na tua caixa de entrada. Farei o meu melhor para os manter a chegar!
como um Associado da amazon I ganha de compras qualificatórias.
Saiba as melhores dicas e truques para tornar deliciosamente picante cobertura de creme de queijo, que é grosso, macio e estável o suficiente para a tubulação!,creme, cobertura de creme de queijo, queijo, creme de confeiteiro
- 1cupunsalted manteiga, amolecida (2 varas)
- 8ouncescream queijo, frios (tipo em um tijolo)
- 3 teaspoonslemon suco
- 2teaspoonsvanilla extrair
- 5cupspowdered de açúcar
- 1/8teaspoonkosher sal
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Coloque a manteiga, o creme de queijo, suco de limão e a baunilha em uma tigela grande, e bater no meio-velocidade baixa até ficar homogêneo., raspar o fundo e os lados da taça com uma espátula de silicone e adicionar cerca de metade do açúcar em pó.agitar no açúcar em pó até à combinação, depois raspar de novo o fundo e os lados da tigela e adicionar o açúcar em pó restante e o sal.agite o misturador até à velocidade média-alta e chicote até que a cobertura esteja macia e rígida. (Tenha cuidado para não chicotear a cobertura de queijo creme, ou pode tornar-se Ranny., Assim que a cobertura parecer rígida, desligue a misturadora e utilize a cobertura imediatamente.)
Receita de Vídeo
Faz o suficiente para frost 24 cupcakes, 1 triplo-camada, de 6 polegadas de diâmetro do bolo, ou 1 dupla-camada, 8 polegadas de diâmetro do bolo.,
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