Quando eu era criança, eu iria intencionalmente, a fim de tomar-se a partir de um restaurante que entregue mole, espaguete cozido atiradas sem frescuras molho. Esse esparguete foi direto para o frigorífico, para que meu pai pudesse encontrá-lo no dia seguinte e realizar meu feito culinário favorito de todos os tempos: transformar as sobras Frias em uma massa quente e renascida. O meu pai chamava-lhe “o abeto para cima”.,”
The spruce up method is meant for any leftover pasta featuring a tomato-based sauce. Independentemente de quão triste olhar esses emaranhados podem ser, o abeto muitas vezes vai fazer a sua massa olhar e sabor melhor do que fez em sua forma mais jovem.,
A luz que guia o enfeitar é um banho de azeite de oliva (apenas o suficiente para revestir uma frigideira grande) e o alho (seis fatias finas de cravo-da-índia), para que você adicione os seus restos e suavemente pan-nascidos. Primeiro definir a frigideira oleada sobre o calor médio, em seguida, adicionar o alho; assim que os cravos começam a ficar marrom dourado ao longo das bordas, adicionar as sobras de massa., Se a sua massa que sobrou não vai caber confortavelmente na frigideira, em seguida, trabalhar em lotes. Cozinhe a massa, mexendo ocasionalmente, até que o molho escureça para um vermelho ferrugento. Isto resulta em sabores UMAMI negrito que são semelhantes aos tomates torrados lentamente. Seja paciente, e só pare quando o molho ficar vermelho como um tijolo-você quer esperar por essa transformação definitiva de macarrão, molho, e, mais importante, o alho, que vai tomar um pouco desse tom vermelho. Esta, creio eu, é a parte mais atraente do prato, porque a doçura do alho e o torrão quente viaja a cada dentada., Adornar o prato com um salpico de parmigiano ralado, e você tem comida de conforto no seu melhor.
Existem infinitas variações sobre o spruce. Sinta-se à vontade para adicionar um punhado de suas ervas frescas favoritas, assim como o macarrão terminar de cozinhar (experimente basil, salsa, tomilho, ou até mesmo um Rosmaninho finamente cortado)., Você também pode raspar uma camada pesada do seu queijo favorito sobre o topo da massa acabada e colocar toda a frigideira sob o grelhador até que uma camada de queijo borbulhado cubra a sua refeição. Os legumes são outro grande add-in: experimente um punhado de espinafres, radicchio picado, pimentos picados, ou qualquer outro vegetal que sabe bem quando é apenas mal cozido—em outras palavras, algo que você ficaria feliz em comer cru, mas que também vai saber bem ligeiramente aquecido em massa.,
Meu pai massas enfeitar tem permaneceu na minha memória desde a infância, porque ele incutiu em mim um valioso aula de cozinha: Se você começar com uma frigideira, adicione um pouco de azeite, e frite um pouco de alho, você é obrigado a acabar com algo delicioso para comer, quase que independentemente do que o ingrediente principal foi destinado a ser.
as seguintes receitas fariam excelentes refeições originais, e igualmente excelentes sobras para o abeto:
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