Como Fazer o Seu Próprio Seguro de Alimentos de Coloração em Casa

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É difícil imaginar os bolos de aniversário sem escrever colorido, flores vibrantes, ou em outros excitantes projetos. Mas as cores nos nossos bolos, doces e outros alimentos populares podem não ser tão inócuos como os seus belos exteriores nos levariam a acreditar.,

a investigação sugere que a coloração dos alimentos sintéticos pode prejudicar a saúde humana de várias formas. Mas apesar dos factores de risco, estes corantes estão a aparecer em mais alimentos do que nunca. Embora não forneçam valor nutricional, eles são adicionados a uma ampla gama de alimentos para intensificar a cor ou dar a esses alimentos a cor que as pessoas esperam ver. (Por exemplo, os batedores de bolo de Caixa podem ser tingidos de amarelo para parecer que eles são feitos de ovos reais.)

com um pequeno esforço, você pode evitar coloração de alimentos sintéticos., É por isso que você pode optar por abandonar corantes artificiais, como evitá-los, e como fazer seus próprios corantes seguros e naturais em casa.

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Os Potenciais Riscos de Corante e de Onde Ele está se Escondendo

os Cientistas ainda estão pesquisando e debatendo os efeitos e riscos potenciais de corantes de alimentos sobre a saúde humana., Um grande número de corantes (91 para ser exato) já foram aprovados pela Food and Drug Administration (FDA), mas desde então foram proibidos após efeitos negativos serem descobertos em testes de laboratório. Dado que os corantes alimentares são sintetizados a partir de alcatrão de carvão ou petróleo, não é surpreendente que não sejam ideais para a saúde humana.

mesmo os corantes actualmente aprovados pela FDA podem ter efeitos adversos. Um estudo descobriu que cada um dos nove corantes alimentares aprovados pelos EUA estava associado a riscos para a saúde., Por exemplo, Red 3 foi encontrado para causar câncer em animais, enquanto vermelho 40, Amarelo 5, e amarelo 6 podem estar contaminados com carcinógenos. No geral, o estudo concluiu:

“A inadequação de grande parte dos testes e a evidência de carcinogenicidade, toxicidade e de hipersensibilidade, juntamente com o fato de que os corantes não melhorar a segurança ou a qualidade nutricional dos alimentos, indica que todos os atualmente utilizados corantes devem ser removidos a partir do fornecimento de alimentos e substituídos, se for o caso, por mais seguro corantes.,”

uma pesquisa adicional descobriu que corantes alimentares aprovados também podem estar associados a problemas adrenais e renais, bem como reações alérgicas, hiperatividade e problemas comportamentais em crianças. Complicar ainda mais as coisas é o fato de que muitos produtos contêm níveis de corante alimentar alto o suficiente para ser considerado prejudicial, mesmo que o corante não é considerado perigoso em quantidades menores., Dado que os americanos hoje consomem cinco vezes – 15 milhões de libras por ano – a quantidade de corante alimentar que fizemos em 1955, é claro que mais pesquisa é necessária para determinar os efeitos cumulativos em crianças e adultos.então porque estamos a comer tanto corante alimentar? É em parte porque comemos mais alimentos processados em geral e também porque os corantes de alimentos entraram em mais alimentos., Não mais encontrado em apenas doces, corante alimentar é usado para colorir uma ampla gama de itens, incluindo iogurte aromatizado, bebidas esportivas, cereais de pequeno-almoço, produtos assados, sorvete, puré de maçã com sabor, pudim, mistura de bolo e pão, salsa, mistura de alimentos, salmão fumado, queijo, pickles, molho de salada e molho picante. Um estudo descobriu que 90 por cento dos produtos alimentares comercializados em supermercados para crianças contêm cores de alimentos artificiais. Talvez surpreendentemente, corantes alimentares são encontrados fora dos corredores de comida. Eles também são usados em alguns produtos de cuidados corporais, tais como pasta de dentes, Elixir bucal, e vitaminas.,relacionado: como evitar alimentos com corantes alimentares artificiais se o corante alimentar existe numa variedade tão grande de alimentos, como evitá-lo? Felizmente, é possível livrar-se de corantes alimentares artificiais. Embora possa levar algum esforço, existem várias vantagens potenciais. Não só você vai evitar quaisquer efeitos negativos para a saúde dos próprios corantes, mas também é provável que você coma menos alimentos processados e/ou de alto açúcar.,

Como Fazer o Seu Próprio Alimento Natural Coloração

Uma maneira infalível de evitar artificiais, corantes alimentares, é fazer suas próprias versões naturais. Há toneladas de ingredientes diferentes que você pode usar para fazer corantes alimentares e muitas receitas on-line para atender às necessidades do seu projeto específico. Aqui estão algumas grandes idéias para começar.,

corante alimentar azul e púrpura

estas cores são notoriamente difíceis de alcançar, mesmo para fabricantes de corante alimentar sintético. Sua melhor opção é trabalhar com couve vermelha ou radicchio. De acordo com as instruções de mãe totalmente nova, começar por lavar e cortar o repolho (ou radicchio); colocar o repolho em um pote, cobrir com água, e ferver no stovetop por 10 minutos. Este processo vai deixá-lo com um líquido roxo. Use-o como é se quiser uma cor púrpura, ou adicione ½ incrementos de colher de chá de bicarbonato de sódio até que o líquido se torne um azul brilhante., (Bicarbonato de sódio vai afetar o sabor da coloração, por isso use o menos possível para alcançar a cor desejada. Outras opções incluem suco de mirtilo e suco de Uva Roxo concentrado; estes são susceptíveis de ser mais roxo do que o azul.

corante alimentar verde

espinafre é uma opção popular para quaisquer receitas que requeiram um tom verde. A maioria das receitas chama para o sumo, mas também dá cor se você atirar algumas folhas inteiras para a massa do que você está fazendo., Outras opções para colorir alimentos verdes incluem clorofila líquida( encontre-o em sua loja de alimentos de saúde mais próxima), pó de matcha, Pó de spirulina (também vendido em lojas de alimentos de saúde), suco de trigo e suco de salsa.

Pink and Red Food Coloring

quando se trata de tingir alimentos cor-de-rosa e/ou vermelhos, a maioria das fontes concorda que as beterrabas são a melhor opção. Eles são simples o suficiente para incorporar em receitas como corante: basta usar um pouco do líquido a partir de beterrabas enlatadas, ou ferver ou suco beterrabas crus e usar o líquido resultante., Se optar pelo líquido a partir de beterrabas cozidas, deixe ferver as beterrabas antes de reduzir o calor e ferver até que as beterrabas fiquem tenras; utilize o líquido restante como corante. Sumo de romã ou o líquido filtrado de framboesas pulverizadas também são boas opções, mas eles são mais propensos a mudar o sabor da receita do que beterrabas.

coloração amarela e alaranjada dos alimentos

beterrabas douradas e / ou açafrão servem perfeitamente como base para coloração amarela dos alimentos., Para fazer, siga estas instruções do Studio DIY: descascar e dice a beterraba, em seguida, misturar com ¼ copo de água e uma colher de chá ou dois de açafrão. Amolecer as beterrabas por microondas da mistura por aproximadamente 30 segundos; misturar, estirpe, e usar o líquido resultante como seu corante. O suco de mangas pulverizadas e açafrão também são boas opções. Se você escolher açafrão, tenha cuidado para não dominar outros sabores no prato. Se queres um pouco mais de cor de laranja, não podes correr mal com sumo de cenoura.,

Como você experimentar com corantes naturais, há algumas coisas para manter em mente:

• Natural corantes podem introduzir novos sabores. Isto não deve ser um problema se você trabalhar com pequenas quantidades, mas é uma boa idéia para aumentar a cor gradualmente até que você alcance sua sombra procurada.se está preocupado com a adição de líquido extra a uma receita, considere a utilização de pós de frutas ou vegetais como corante alimentar., (Por exemplo, você pode fazer coloração de alimentos vermelhos a partir de pó de beterraba em vez de suco de beterraba.) Para fazer um pó vegetal, siga estas instruções de alegria nutritiva: cortar a fruta ou vegetal muito fino, desidratá-lo em um desidratador de alimentos ou o forno, e, em seguida, moer as lascas em um misturador ou moedor de café para alcançar um pó fino.a coloração natural dos alimentos é tipicamente menos vibrante do que as coisas sintéticas. Obter uma tonalidade mais brilhante, colocando o líquido colorido em um pote sobre o calor médio e reduzindo-o a uma pasta mais concentrada., O puré de legumes frescos (em vez de usar suco comprado na loja) também irá aumentar a vibração.se quiser armazenar as suas corantes de alimentos líquidos Caseiros, coloque o líquido em tabuleiros de gelo e congele. Os corantes congelados devem durar vários meses; descongelar Antes de usar para o seu próximo projeto na cozinha. Dito isso, as cores são susceptíveis de ser mais vibrantes se você usá-los no mesmo dia que você os faz.

uma atitude de experimentação irá servi-lo bem como você aprender a fazer a sua própria coloração alimentar segura e natural., Você pode não conseguir a cor exata que você quer todas as vezes, mas você pode se divertir no processo e descansar facilmente sabendo que você está reduzindo a sua exposição a corantes potencialmente prejudiciais.relacionado: gelado caseiro