não é realmente Francês
o que tem em comum uma caneca de Café De Imprensa francês e uma fatia de torrada francesa?considerando seu nome, pode ser surpreendente saber que ambos foram inventados em um lugar mais conhecido por espresso. A primeira imprensa francesa foi patenteada em Milão, Itália, há mais de 80 anos, e o design clássico ainda persiste até hoje.
neste guia vamos aprender a usar uma prensa francesa para fazer café rico e saboroso para complementar a sua torrada francesa, ou pequeno-almoço de escolha.,como funciona uma imprensa francesa?a imprensa francesa trabalha com motivos de maceração de café e água quente num copo. Uma vez que o café é feito molhando, um filtro de malha de metal é pressionado para o fundo do copo que separa os motivos de café do café líquido destinado à sua caneca. O filtro de malha metálica permite que os óleos naturais encontrados no café e partículas finas para passar através dele dando ao café um corpo grosso.,este processo de maceração de café e água juntos por um longo tempo é chamado de cerveja de imersão porque o café é imerso na água, em oposição a cerveja de gotejamento onde a água flui através dos terrenos do café.uma vez que o café e a água são misturados, é fácil obter uma extração uniforme com cervejeiras de imersão. No entanto, este método é vulnerável a sobre extração se o café é moído muito pequeno ou o café e a água são deixados para íngremes por muito tempo.,
para escavar mais na ciência da cerveja confira o artigo Química café simples: um olhar para o que acontece dentro do feijão.
A Imprensa francesa Aqui
A Imprensa francesa, separa-se em duas partes principais:
A tampa, êmbolo e o filtro
francês Pressiona usar um filtro metálico, que permite que os óleos naturais e finos partículas de grãos de café para passar através de sua copa., Isto é o que dá café francês imprensa é rico e corpo saudável em comparação com os métodos de cerveja que usam um filtro de papel.
O filtro é conectado a uma haste de metal que passa por cima conhecido como o êmbolo que é usado para pressionar o filtro para o fundo do copo e ganhar a Imprensa francesa, a segunda metade do seu nome.
a tampa cabe na parte superior do copo e o filtro é dimensionado para deslizar para o copo com pressão suficiente nas paredes laterais para evitar que as partículas de café deslizem quando pressionadas.,
A proveta, base e alça.o copo é geralmente feito de vidro, mas alguns modelos usam plástico, metal ou cerâmica. Seu propósito é segurar o café e a água enquanto ele mergulha e torná-lo fácil de derramar o café fermentado em sua caneca.
a configuração do corpo e da pega pode variar dependendo dos materiais utilizados para fazer a prensa francesa. Mergulhamos nestas variações na secção sobre comprar uma imprensa francesa.,
A imprensa francesa é amplamente utilizada porque você não precisa de equipamentos de fantasia como uma chaleira longa, um fornecimento de filtros de papel ou qualquer eletricidade para amadurecer com ela. Os ingredientes mínimos para fazer café francês prensado são água quente, café moído e uma prensa francesa.
A qualidade do café que você faz irá aumentar significativamente com algumas ferramentas adicionais. Usando um moedor de café burr para moer os grãos pouco antes da cerveja vai fazer o maior impacto., Uma vez que o café é moído, ele começa a oxidar e perder sabor, o que significa café pré-moído não é uma opção se o objetivo é fazer Café de qualidade.
uma trituradora de burr também produz uma moagem consistente com tamanhos uniformes de partículas. Isto é especialmente importante quando se faz Café De Imprensa francês, porque os motivos de café são mergulhados com a água por tanto tempo. Se você tiver tamanhos de partículas desiguais, como as produzidas por um moedor de lâmina, as pequenas partículas serão sobre-extraídas (amargo) e as grandes serão sub-extraídas.,
“What gets measured gets managed”
é impossível produzir consistentemente uma xícara de qualidade de café se a proporção de café e água não é medida. Uma escala é a melhor maneira de medir o café, porque grãos de café têm densidades diferentes, dependendo de como eles foram cultivados, processados e torrados.
Se uma escala não está disponível, é possível medir por volume., As marcas de medição no moinho de mão na figura acima representam ~10g.
café ligeiramente torrado pesa geralmente 6-7g por Tbsp, enquanto café torrado mais escuro pesa 5-6g por Tbps. Os grãos levemente torrados pesam mais porque eles gastaram menos tempo na torradeira e têm um maior teor de umidade.
finalmente um temporizador (seu telefone funciona muito bem) é útil para medir o tempo íngreme, porque Café De Imprensa francês é vulnerável a sobre extração, se deixado para íngreme por muito tempo.,
o Que Você Precisa Para Fazer de cafeteira
Mínimo Ideal
• água Quente • Burr Moedor
• Café • Escala
• francês Prima • Timer
• Termômetro
Imprensa francesa, Café e Água Rácio
o Que é o melhor francês Prima Ratio?
a resposta é, depende do seu gosto., O primeiro passo em usar o gráfico da razão de imprensa francesa acima é decidir o quão forte você quer o seu café. A resistência é calculada pela razão entre o café dissolvido e a água que acaba na sua caneca, também conhecida como sólidos dissolvidos totais (TDS).
a receita forte é melhor para adicionar leite, açúcar ou outros condimentos, enquanto a receita suave é bom para expor sabores mais finos quando beber café preto. Uma vez que você escolher uma força brew siga essa linha para encontrar a receita para uma prensa francesa de 3 xícaras e 8 xícaras imprensa francesa., Por exemplo, para fazer uma prensa francesa de 8 xícaras em força média exigiria 68g de café e 900mL de água.
pode ser útil para escrever as medidas que você deseja usar no passo a passo instruções abaixo.
If you want to brew a different amount of coffee, instead of an entire French Press, checkout the French Press Ratio Calculator we made.
um francês Prima
Passo 1 – aquecer a água
Iniciar o aquecimento de água primeiro, porque ele vai fazer a maior parte do tempo., O café é 98-99% água, por isso é importante usar água limpa filtrada com um baixo teor mineral, se possível.
uma temperatura da água de 195 a 205 graus fahrenheit é considerada ideal para a fabricação de café, mas se você não tem um termômetro vá em frente e aqueça a água a uma fervura completa.
a água em ebulição pode ser usada para pré-aquecer e limpar a prensa francesa antes da cerveja. O gráfico abaixo ajudará a estimar quanto tempo é necessário para esperar depois de tirar a chaleira do fogão.,
A quantidade de tempo que leva a água para resfriar para adequada fermentação a temperatura depende da quantidade de água que foi inicialmente aquecida. No gráfico acima da linha vermelha representa a temperatura em uma chaleira cheia com 36 oz de água e a linha azul é uma chaleira com 24 oz.
levou 4 minutos para que a chaleira de 24 oz atingisse a temperatura ideal de amadurecimento de 200 graus e 8 minutos para a chaleira de 36 oz!,
tenha em mente que estes resultados são uma orientação geral e você pode experimentar diferentes com base na elevação, construção da chaleira e temperatura ambiente. Para melhores resultados-use um termômetro.
Passo 2 – Medida de café e transformá-la
Use o Café, a Água Ratio gráfico acima para medir a quantidade de café para sua bebida força e a Imprensa francesa tamanho. Como um lembrete, é melhor medir o café com uma escala e moer grãos inteiros pouco antes de cerveja.,
Se estiver a utilizar café pré-moído, pode ser mais fácil fazer o Passo 3 Primeiro e, em seguida, medir o café pré-moído como o seu despejá-lo no copo de prensa Francês.
para moer grãos de café inteiros para a prensa francesa definir o moedor para uma configuração grosseira que irá produzir um tamanho moído como mostrado na imagem acima. Se você possui um moedor de café de moinho de mão, gire o anel de ajuste para a configuração 7.carreguem os feijões e moam! Se você se perguntar Por que alguém gostaria de usar um moedor de mão para suas receitas de imprensa francesa ou qualquer tipo de café, há 5 razões principais., Os maiores são a conveniência e consistência de um moedor de mão.
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Passo 3 – pré-Aquecer a Imprensa francesa (opcional)
muitas vezes é recomendado para “aquecer” a Imprensa francesa e a caneca, mas há pouca evidência de que ele afeta o sabor do seu café., Se a sua imprensa francesa não for usada há algum tempo este passo pode ajudar a lavar qualquer poeira ou resíduos deixados sobre.
Uma vez que a água é aquecida, despeje-a no copo vazio da prensa francesa para enchê-la 1/4 do caminho para cima. Coloque a tampa no copo e empurre o êmbolo até ao fundo. Rode a água quente por dentro por alguns segundos para libertar quaisquer partículas de café antigas.retire a parte superior do copo e despeje a água.,
Passo 4 – Combinar pó de café e água quente
o timer, a escala (ou copo) e mexendo a colher pronto.despeje café moído no fundo do copo e agite-o suavemente para trás e para a frente para nivelar o terreno.
coloque o copo numa escala e coloque-o a zero. Despeje água quente no copo até que a escala lê a quantidade listada no gráfico da razão café-água acima. O pour deve ser relativamente rápido ao tentar obter todo o café molhado.,se uma escala não estiver disponível, despeje a quantidade de água quente listada no gráfico da razão café-água acima para um copo de medida e depois despeje do copo de medida para o copo de água.
Passo 5 – Mexa e tempo íngremes
misture Delicadamente o café e a água por alguns segundos para garantir que todas as borras de café são molhado.
coloque a parte superior no copo com o êmbolo puxado todo o caminho para ajudar a manter a temperatura alta enquanto o café amadurece.,
Defina o temporizador para 3:30 e deixe o café íngreme em paz.
Passo 6 – Lidar com a crosta
uma Vez que o timer é desativado levante a parte superior do copo. Deve haver uma camada crust-like de grãos de café na superfície que se formou enquanto o café estava molhando.
O sabor final e a textura do café podem ser alterados dependendo de como a crosta é manuseada.para um resultado final encorpado, utilize a colher para separar suavemente a crosta e agitá-la brevemente., Isso fará com que a maioria do café a cair para o fundo do copo.
para um resultado final cristalizado leve use a colher para retirar a crosta e rejeitá-la. Continue escavando até que você tenha removido todos os grãos de café flutuantes.
Passo 7 – Prima e despeje
Coloque o topo de volta para o frasco e pressione suavemente o êmbolo para baixo.,
Se o êmbolo cai para o fundo com quase nenhuma resistência, o moinho é muito grosseiro. Alternativamente, se for necessário um grande esforço para pressionar o êmbolo para o fundo, a moagem é muito fina.uma vez que o êmbolo atinge o fundo, despeje o café preparado lentamente da prensa francesa para a caneca e aproveite.
Passo 8 – Guarde a última gota
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Evite derramar as últimas 10% de café preparado que está no copo. Esta última parte terá uma alta concentração de lodo.,
o mesmo acontece com a sua caneca, por isso evite beber esse último gole!
Quer mais a Imprensa francesa Dicas?
perguntámos aos baristas e aos entusiastas do café da Comunidade Handground quais são as suas melhores dicas para a cerveja da imprensa francesa.
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Cover image credit to @R. Halfpaap
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