Com tantos tipos diferentes de óleos de cozinha para escolher, saber qual o óleo de cozinha a usar para uma refeição ou técnica de cozinha específica pode tornar-se assustador e um pouco confuso. Por uma questão de facilidade em sua educação culinária use este guia como um recurso enquanto planeja sua próxima refeição.os pontos de fumo são importantes?uma das coisas mais importantes a saber quando se cozinha com gorduras, como óleos, é Qual é o seu ponto de fumaça., O seu ponto de fumo é considerado a temperatura quando o fumo começa a tornar-se visível; uma vez que um óleo de cozinha excede o seu ponto de fumo, começa a decompor-se e já não é bom para consumo. Óleos de cozinha com diferentes pontos de fumaça existem não só para ajudá-lo com sabores, mas também para diferentes tipos de cozimento.os óleos extraídos de azeitonas ou de frutos de casca rija e engarrafados sem muita transformação são considerados não refinados; estes são os óleos mais adequados para escorrimento, guarnições e cozedura a temperatura inferior., Por outro lado, os óleos que sofrem mais processos de refinamento — filtragem, branqueamento e aquecimento a alta temperatura-são considerados mais refinados e utilizados para métodos de cozedura a alta temperatura, como queima, sautéing, fritadeira e fritadeira.
Abaixo listamos alguns dos mais comuns óleos disponíveis, bem como dicas para escolher os mais adequados para o seu receitas:
o óleo de Canola é considerado um dos melhores óleos por causa de seu coração benefícios para a saúde — tem menos gordura saturada do que a maioria comumente de óleo usado nos EUA, Menos gordura saturada significa níveis de colesterol mais baixos. Devido ao alto ponto de fumaça e versatilidade do óleo de canola, é perfeito para fritar vegetais frescos ou carnes magras, marinadas e vinagre e cozimento.
óleo de coco tem sido toda a raiva nos últimos anos. Com um ponto de fumaça baixo, o óleo de coco não é ideal para cozinhar a alta temperatura. Em vez disso, usá-lo quando cozinhar sobremesas ou fazer sorvete, cozinhar curries, sopas ou guisados.para uma alternativa sem problemas e sem gordura ao óleo de coco tradicional, tente cozinhar com óleo de coco PAM®.,
o óleo de milho é extraído de … adivinhou: milho. O óleo de milho traz um sabor natural rico em fritos e em pratos étnicos saborosos. Usado melhor quando fritar frango, batatas fritas, ou peixe; cozinhar alimentos étnicos como comida mexicana e Sudoeste e ao cozinhar.
Olive oil essentially is oil that’s been pressed out of olives., A extracção de azeite das azeitonas foi aperfeiçoada há milhares de anos pela região mediterrânica, mas, nos dias de hoje, a maior parte da prensagem é feita por rolos de aço. O azeite é melhor utilizado quando derramado sobre uma salada ou misturado em um molho de salada, para marinadas, adicionado no final de cozinhar para algum sabor ou em molhos. Se está à procura de uma alternativa de baixo teor de gordura para o azeite use azeite PAM® . É óptimo para receitas como massa de Cabelo De Anjo com frango e camarão.,
opular em pratos asiáticos, óleo de sésamo é um dos óleos mais distintivos e saborosos que você vai encontrar. Tem um sabor doce e nutty que é melhorado quando as sementes de sésamo são torradas. Existem dois tipos de óleo de sésamo: claro e escuro. A luz é boa para fritar e o óleo de sésamo escuro é melhor para fritar e mergulhar molhos
baixo teor de gordura saturada e alto teor de vitamina E, o óleo de girassol faz uma grande alternativa à maioria dos óleos que têm um alto ponto de fumaça., Use – o quando fritar, fritar, como um ingrediente extra nos pensos para salada, ou assar.
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