Coney Island hot dog (Português)

IndianaEdit

Ft. O famoso Estande de Wiener de Coney Island de Wayne foi aberto em 1914 por três imigrantes macedônios desconhecidos. Vasil Eschoff, outro imigrante Macedônio, comprou um interesse de um dos proprietários originais em 1916. Os descendentes de Eschoff têm operado o restaurante desde então. A Ilha Coney, em Fort Wayne, é descrita como um pequeno cachorro-quente cor-de-rosa gorduroso com um molho de coney “apimentado” em um pão macio.,: 234 However, the ground beef-based coney sauce at Ft. O famoso Estande de salsichas de Coney Island de Wayne tem o sabor e consistência de um suaves salgadinhos salgados salsicha de porco, refletindo sua herança macedônica. O cachorro-quente pequeno é grelhado em um flattop, colocado em um pão cozido, mostarda amarela aplicada, em seguida, algumas colheres de chá do molho de chili saboroso são adicionados, que é então coberto com cebola amarela picada.

MichiganEdit

Jane e Michael Stern, escrevendo em 500 coisas para comer antes que seja tarde demais, note que “há apenas um lugar para começar , e que é Detroit., Em nenhum lugar a paixão por eles é mais intensa.”: 233 James Schmidt, em um debate na National Fair Food Summit de 2018, observou que ” Detroit é sinônimo do cão Coney: você simplesmente não pode ter um sem o outro.”: 233

O Coney Island desenvolvido em Michigan é uma carne de bovino de casca natural ou carne de Porco de origem alemã ao estilo Europeu Wiener Würstchen (salsicha de Viena), coberto com um molho à base de carne de bovino, uma ou duas listras de mostarda amarela e cebolas picadas ou picadas. The variety is a fixture in Flint, Detroit, Jackson, Kalamazoo, and southeastern Michigan., O estilo teve origem no início do século XX, com reivindicações concorrentes das Ilhas americanas e Lafayette Coney (1917) em Detroit, e da ilha Coney original de Todoroff (1914) em Jackson. A maior ilha Coney (no mesmo local) é em Kalamazoo (1915).

Detroit styleEdit

Em Detroit, historicamente, muitos gregos e macedónios imigrantes operado Coney ilhas, ou restaurantes que servem Detroit Coney cães., Em 2012, muitos Albaneses começaram a operá-los também. Os gregos estabeleceram Onassis Coney Island, que fechou. Imigrantes gregos estabeleceram as cadeias Coney Koney Island de Kerby, Coney Island De Leo e National Coney Island durante os anos 1960 e início dos anos 1970. todas as três cadeias vendem alguns itens de comida grega com cães Coney. Detroit style sauce é um molho de chili sem feijão, diferente dos cachorros que eles oferecem apenas na falta de feijão., National tem a maioria de seus restaurantes no lado leste da cidade, e Kerby’s e Leo têm a maior parte de seus restaurantes no lado oeste da área de Detroit.

Flint styleEdit

Pederneira estilo é caracterizado por uma seca de cachorro-quente cobertura feita com uma base de carne moída coração, o que é terra para uma consistência de belas-carne moída., Alguns afirmam que para ser um “autêntico” Flint coney, o cachorro-quente deve ser um Koegel coney e o molho de Angelo, que abriu em 1949. No entanto, o molho foi originalmente desenvolvido por um Macedônio em 1924, Simion P. (Sam) Brayan, para o Restaurante original de sua Flint Coney Island. Brayan foi quem contratou a Koegel Meat Company para fazer o coney que eles ainda fazem hoje, também contraindo com a carne de Abbott para fornecer a base de molho de carne de vaca fina., O Abbott ainda coloca a base de molho de brayan em 1924 à disposição dos restaurantes e do público através da Koegel Meat Company e das carnes de Abbott. Em seguida, os restaurantes adicionam cebolas picadas salteadas em sebo de carne, juntamente com sua própria mistura de especiarias e outros ingredientes, para a base de molho de Abbott para fazer o seu molho.

O folclore popular perpetua a lenda de que uma receita de molho de Flint coney contendo carne moída e cachorros quentes moídos é a receita “original” do molho de Flint Coney., Variações desta história incluem que um parente do contador de histórias sabia ou trabalhou com o antigo proprietário do Original de Flint e recebeu a receita deles, ou que a esposa do dono do Original de Flint permitiu a publicação da receita no Flint Journal após a sua morte. Ron Krueger, escritor de alimentos de longa data do Flint Journal, incluiu-o em uma coleção de receitas do jornal, mas sem uma fonte citada, ao contrário do resto das receitas na coleção. Quando perguntado sobre isso, o Sr. Krueger respondeu :” essa receita apareceu no Jornal várias vezes ao longo dos anos., acho que já vi isso no contexto de uma história ou alguma vez vi qualquer atribuição. Ele sempre incluiu a palavra “original” no título, mas qualquer um que sabe alguma coisa sabe o contrário.”Quanto à segunda história, da esposa de Brayan mais tarde permitindo a publicação da receita, Velicia Brayan morreu em 1976, enquanto Simion Brayan viveu até os 100 anos de idade e morreu em 1990. A verdadeira fonte desta receita parece ser uma antiga editora de alimentos do Flint Journal, Joy Gallagher, que incluiu a receita em sua coluna de 23 de Maio de 1978. Nessa coluna ela afirmou que tinha incluído a receita em uma coluna ainda mais antiga., Sua fonte aparente foi ” uma mulher que disse que era a esposa de um chef no Coney Island original, e que ela copiou a receita de seu livro de receitas pessoais. Gallagher afirmou “I believe her”. No entanto, Gallagher também escreveu,”Eu não estou fazendo nenhuma reivindicação”. Na mesma coluna, ela também incluiu um segundo receita que usou o coração de boi, o que ela escreveu: “veio-me recentemente de um leitor que jura que é o molho servido no Angelo.” O folclore tem misturado o suposto fontes das duas receitas esta coluna de Gallagher, com pessoas que reivindicam a terra de cachorro-quente receita é declaradamente de Angelo., Em sua coluna publicada no Flint Journal em 18 de abril de 1995, o Editor de alimentos Ron Krueger relatou ter levado a receita de cachorro quente de Gallagher diretamente para o co-proprietário de Angelo Tom V. Branoff, que refutou a receita linha-a-linha. A coluna pré-1978 do Gallagher ainda está a ser pesquisada.o estilo Jackson usa uma cobertura de carne moída ou de carne moída, cebolas e especiarias. O molho é tradicionalmente um caldo grosso, seja carne moída ou coração de carne moída é usado., Este molho de carne é aplicado em um cachorro-quente de qualidade em um pão cozido a vapor e, em seguida, coberto com cebolas picadas ou picadas e uma faixa de mostarda. Os restaurantes Todoroffs foram alguns dos locais mais antigos para Jackson coneys a partir de 1914. No entanto, esses locais estão agora fechados. Actualmente, a empresa fabrica e distribui o seu molho de coney para venda a retalho em supermercados ou outros restaurantes., Existem vários outros restaurantes coney na área, mais notavelmente Jackson Coney Island e Virginia Coney Island, ambos localizados na East Michigan Avenue em frente à estação de trem perto de onde o restaurante Original Todoroff foi localizado. Estes restaurantes todos usam uma mistura de cebola e especiarias semelhantes às de Todoroff, mas usam carne moída coração em vez de carne moída para o molho de coney. O estilo Jackson estava atrasado para o uso do coração de carne no molho, usando carne moída antes de converter ao coração de carne moída no início da década de 1940. Jackson leva seus coneys muito a sério., Todos os anos a Jackson Magazine ou o Jackson Citizen Patriot têm um concurso de melhor coney votado pelos residentes para todos os restaurantes da área.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo foi fundada em 1915, e é a mais longa Ilha de Coney no estado. Sua ilha coney é feita de um recheio feito de sua própria receita, servido em um Frankfurter sem pele de Koegel. Koegel’s não foi fundada até 1916, e é Desconhecido qual cachorro quente Coney Island Kalamazoo usado antes do desenvolvimento do Frankfurter sem pele.,”SuppliersEdit “”the following meatpackers provide Coney dogs and European-style Vienna salsicha (Frankfurter Würstel) to restaurants and consumers in Michigan:” Dearborn salsicha Co., fornecedor principal em Detroit Koegel Meat Company, Flint area primary supplier

muitos restaurantes de Coney Island fazem os seus próprios molhos a partir do zero. No entanto, os diferentes estilos de molhos também estão disponíveis a partir dos seguintes batedores de carne:

• bbott ‘ s Meat: Flint style made with ground beef heart
• National Chili Co.,
  Hot dogs from the Original Coney Island Restaurant and Bar in St.Paul, Minnesota

  o imigrante Grego Gus Saites abriu o seu original Coney Island in Duluth in 1921 . O cachorro-quente usado é a Vienna Beef de Chicago, que é coberto com o próprio molho de coney do restaurante, com opções de mostarda, cebola, e por uma pequena taxa, queijo., A localização da Rua Superior também oferece pimentos esportivos como cobertura. A decoração inclui uma cópia de seu menu de 1959 mostrando coney islands eram 25 centavos cada.

  O Restaurante e Bar Original de Coney Island, operado pela família Arvanitis desde 1923 em um antigo arsenal de guerra Civil, é o mais antigo negócio restante em St. Paul, embora agora aberto apenas em ocasiões especiais.,

  OhioEdit

  Queijo coneys/Cincinnati

  Veja também: Cincinnati chili

  Em Cincinnati, um “coelho” é um cachorro-quente coberto com Cincinnati pimentão, geralmente com mostarda e cebola picada. Um “cheese coney” adiciona uma última cobertura de queijo cheddar triturado. O prato foi desenvolvido pelos imigrantes macedônios Tom e John Kardjieff, fundadores da Imperatriz Chili, em 1922. A cobertura de coney também é usada como cobertura para esparguete, um prato chamado “two-way” ou Spaghetti de chili., Em 2013 havia mais de 250 “chili parlors” em Cincinnati servindo coneys. As duas maiores cadeias de hoje são Chili Skyline e Chili Estrela Dourada.

  as coneys estão em menus de restaurante em Tulsa: 235 e foram originalmente criados lá por imigrantes gregos. Jane e Michael Stern escrevem que” Oklahoma é especialmente rica em coneys clássicos “e chamam o Coney I-Lander, escrevendo que” entregam perfeitamente o ecstasy barato-come que é a alma do Coney.,”: 235 Oklahoma coneys são pequenos cachorros-quentes em pães cozidos a vapor com um picante-doce molho de chili castanho escuro, cebola, e queijo opcional e molho picante.: 235

  TexasEdit

  James Coney Island opera uma série de locais na área de Houston, Texas. A empresa foi fundada em 1923 por dois irmãos imigrantes gregos, James e Tom Papadakis, sendo o primeiro o homônimo da empresa.