é fácil de definir em dois tipos de arroz-branco e castanho. Na verdade, há mais de 40.000 tipos de arroz, vários dos quais podem produzir tanto estilos brancos e Castanhos. Isto porque a diferença entre o arroz branco e o arroz castanho são diferentes apenas no processamento, não no varietal. Quase todos estes tipos de arroz podem ser separados em três categorias primárias de arroz – de grãos longos, de grãos médios e de grãos curtos. O arroz de grãos longos é cerca de quatro vezes maior que o de largura. É fofo quando cozinhado ainda permanece separado., O arroz de grãos médios é aproximadamente duas vezes maior do que o arroz largo. É um arroz mais picado, com grãos agarrados um ao outro depois de terem sido cozinhados. Arroz de grãos curtos é curto, gordo, e tende a se unir em pedaços e pedaços depois de ter sido cozido.arroz cultivado, isto é, arroz que não é arroz selvagem, todos originados na China há cerca de 10.000 anos, a partir de uma única cultura que se desenvolveu em duas espécies separadas. Estes são chamados arroz Asiático e arroz Africano, e cada um evoluiu em centenas de cultivares diferentes que hoje usamos o termo chapéu de chuva “arroz” para descrever.,
O arroz pegajoso é um arroz de estilo asiático que pode ser feito a partir de qualquer tipo de arroz branco de grãos curtos, mas é cozido de uma forma que perde a sua forma e se torna muito pegajoso ou glutinoso. Não deixe a palavra “glutinoso” enganá-lo, no entanto, o arroz é naturalmente livre de glúten, tornando-se uma grande opção para os doentes de doença celíaca ou aqueles que têm outras intolerâncias de glúten. O arroz glutinoso torna-se pegajoso quando é cozido devido aos seus elevados níveis de amilopectina.,o arroz preto é preto por causa da antocinina, um antioxidante que é comum em plantas de cor escura como beringelas, framboesas, soja preta e mirtilos. As antocininas aparecem como cores diferentes, dependendo do pH da comida. O arroz negro às vezes é chamado de “arroz proibido” ou “arroz do imperador”, pois historicamente apenas as pessoas mais ricas podiam dar-se ao luxo deste arroz escuro.o arroz cor-de-rosa é cultivado principalmente em Madagascar e tem um aroma doce reminiscente de pie spice de abóbora., Tem um sabor doce que é mais sutil do que qualquer coisa, mas faz o arroz perfeito para um pudim de arroz. É mais difícil de encontrar porque ele é cultivado em apenas uma pequena parte do mundo, mas se você pode começar suas mãos em alguns, vale a despesa.o arroz vermelho tem um teor elevado de magnésio e potássio e sabe a noz e a terra. Uma vez cozinhado, perde um pouco dessa cor vermelha profunda e parece mais rosa do que Vermelho.arroz selvagem? É uma espécie de erva aquática, não de arroz, mesmo que pareça., Nativo da América nativa, o arroz selvagem foi originalmente cultivado e consumido por povos nativos. Cresce predominantemente na região dos Grandes Lagos na natureza. Hoje, é cultivada principalmente em arrozais feitos pelo homem, embora você pode ser capaz de encontrar algum arroz orgânico selvagem em lojas de alimentos especiais. É muitas vezes vendido em uma mistura com um arroz de grãos longos para o apelo estético.que tipo de arroz é o mais saudável?o arroz de grãos longos é mais saudável do que o arroz de grãos curtos, já que o arroz de grãos curtos é mais elevado no índice glicêmico do que o arroz de grãos longos., O índice glicémico, ou GI, é um sistema que mede o efeito que os alimentos têm no seu nível de açúcar no sangue que varia entre 0 e 100. Os alimentos com um número GI baixo, 55 ou menos, são mais lentamente digeridos e mais lentamente absorvidos no corpo, o que significa que os carboidratos são lentos para dar energia e melhor para uma energia mais sustentável. Isto é melhor para o seu corpo do que alimentos que têm um elevado número GI, 56 ou mais. Os alimentos com um elevado número de GI serão absorvidos mais rapidamente e causarão um pico acentuado de açúcar no sangue no organismo., As variedades de arroz variam de baixo a alto no índice glicêmico, dependendo do tipo, grau de processamento e como o arroz é cozido. Outros alimentos consumidos em combinação com arroz também influenciam o seu índice glicêmico. Tenha em mente ao olhar para os alimentos que você consome que a quantidade de um carboidrato comido é pelo menos tão importante, se não mais importante, do que o índice glicêmico em si.,
O mais comum processados tipos de arroz são:
- Marrom médio de grãos de arroz que tem um GI ranking das 50
- Basmati arroz de grão longo, que tem um GI ranking de 57
- Arborio médio de grãos de arroz (às vezes chamado de risoto de arroz) o que tem a GI ranking de 69
- curto Branco de grãos de arroz que tem um IG de 72
- Pegajoso ou arroz doce é um curta de arroz branco que tem um GI ranking de 87
- arroz de Jasmim (também chamado de arroz aromáticos) tem a maior GI ranking de 89
tenha em mente, contudo, que como o arroz cozido, não importa a este número., A classificação GI variará dependendo de como o arroz é cozinhado. Por exemplo, arroz castanho de grãos médios quando cozido tem um GI de 50, quando microwaved tem um GI de 59, e quando cozido tem um GI de 72. Isso vai variar dependendo do tipo de arroz que você está cozinhando. Uma vez que há tantas variedades e todos têm diferentes restrições de dieta, é melhor para pesquisar que tipo de arroz tem o nível GI que você precisa, bem como Que método de cozinha vai se encaixar com suas necessidades específicas.,
O arroz marrom tem sido anunciado como o tipo mais saudável de arroz, mas algumas pessoas acreditam que o arroz marrom é uma escolha pior porque tende a ter mais arsênico nele do que o arroz branco. Arroz castanho tem mais nutrientes, Sim, mas arroz branco tipicamente tem menos arsênico. O arroz castanho está cheio de vitaminas e minerais que são perdidos principalmente quando o arroz castanho é convertido em arroz branco. No entanto, muitas marcas de arroz branco foram enriquecidas com algumas das vitaminas e minerais que perdeu no processo de conversão.,o arroz Basmati, às vezes chamado arroz pipoca por causa do cheiro, é uma opção de arroz de grãos longos que tende a ter os maiores benefícios para a saúde. De todas as variedades de arroz, o arroz basmati tende a ter os maiores benefícios e a menor quantidade de arsênico nocivo.há Arsénio no arroz?
a resposta curta; sim. O arsênico é um elemento natural encontrado na crosta terrestre, mas há duas formas diferentes. Arsênico orgânico e inorgânico são compostos diferentes, mas ambos devem ser limitados em sua dieta., O arsênico inorgânico é, no entanto, o verdadeiro problema, uma vez que tem sido ligado ao câncer de pele, fígado e bexiga. O arsênico orgânico está naturalmente presente na crosta terrestre e é um dos elementos mais abundantes na terra. Embora ainda não seja bom para você, é o menor de dois males.alguns tipos de arroz têm mais arsênico do que outros. Depende de onde o arroz foi cultivado. O arroz Basmati, em geral, tem a menor quantidade de arsênico, mas o arroz Basmati indiano é o melhor candidato se você está preocupado com o nível de arsênico em seu arroz., O arroz castanho tende a ter mais arsênico do que o arroz branco, uma vez que o arsênico é armazenado no casco exterior, ou o que faz o arroz castanho. Variedades de arroz cultivadas no Texas são provadas ter o mais alto nível de arsênico, já que os solos foram muito afetados por pesticidas carregados de arsênico.como é que o arsénio entra no arroz?
o arsénio aparece no arroz e em toda a cadeia alimentar a partir de três fontes., A crosta da terra, como discutido anteriormente, poluição de fábricas que podem estar produzindo uma abundância de arsênico e lançá-lo para a atmosfera, e alguns pesticidas à base de arsênico que costumava ser alguns dos mais populares nos Estados Unidos até mais recentemente. Infelizmente, estes pesticidas tiveram efeitos duradouros no ambiente, infiltrando-se no solo e no abastecimento de água. Uma vez que o arroz é cultivado em água e requer muito mais água do que uma cultura como o trigo, é especialmente suscetível à absorção da substância química nociva.como faço Arroz Para remover arsênico?,
Existem alguns passos que você pode tomar para remover algum do arsênico do seu arroz. Se você ensopar o arroz durante a noite, você permite que o arroz para abrir e liberar parte do produto químico dentro. Da mesma forma, se você enxaguar o arroz sob água muito quente antes de cozinhá-lo, você vai liberar parte da toxina. A água quente incentiva o arroz a abrir e derramar algum de seu arsênico, mas isso também pode liberar alguns dos nutrientes no arroz.cozinhar o arroz em mais água do que precisa também irá ajudá-lo a obter algum do arsênico., A idéia é ter uma bolsa de água remanescente que você pode drenar uma vez que o arroz acabou de cozinhar, de modo que o arsênico é enxaguado. Quando cozido em água que é apenas o suficiente para cobrir o arroz e, em seguida, ser cozido fora, o arsênico vai se ligar ao arroz.Então, qual é a escolha de arroz mais saudável? o arroz Basmati é a melhor escolha. Castanho ou branco, tem a menor quantidade de arsénio e a maioria das vitaminas e minerais, além de não ser tão caloricamente denso como a maioria dos outros tipos de arroz de grãos longos. Realmente, adicionar mais arroz à sua dieta, independentemente do tipo, é um movimento saudável., O arroz está cheio de muitos nutrientes que o seu corpo precisa para funcionar adequadamente. Par com feijão preto, algumas especiarias deliciosas, e você tem uma refeição saudável, recheio que vai saber incrível e nutrir suas células.
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