porque é que o molho de pato é chamado de “molho de Pato”
crepe com molho de pato é uma cor laranja clara, doce e picante. Ele geralmente vem em uma pequena bolsa de 2 polegadas x 1 polegada clara que você pode encontrá-los em todos os restaurantes chineses take out na América. É sem dúvida um americano favorito de todos os tempos. Nenhum rolo de ovo está completo sem este molho. Então porque é que o molho de pato se chama molho de pato? Claramente não há nenhum ingrediente de pato lá dentro?!,para a maioria dos chineses, este molho é conhecido como” molho de ameixa azeda ” (酸梅醬) e está sendo servido com – você imagina – pato assado. Em Hong Kong e na maior parte do Sul da China (Guangdong, principalmente), sempre que você comprar ou pedir um pato assado, ele virá com este molho. Recomenda-se que mergulhe o seu pedaço de pato no molho, para melhor gosto e mais importante, ajuda a mascarar o sabor de pato “gamy”, bem como o “gordo”. O molho é feito com ameixa em conserva (um pequeno tipo de ameixa de cor verde), açúcar, vinagre e às vezes pedaços de pickles também., então porque é que se chama ” molho de pato “e não”molho de ameixa”? quando estava a pesquisar para a série de vídeos chineses “take out cooking” (www.chopstickbowl.com), eu fiz uma nota para pesquisar esta causa Eu sou puzzle pelo seu nome também. Depois de falar com muitos chefs chineses, finalmente entendo de onde vem. Descobriu-se que nos primeiros dias, os ingredientes de cozinha Chinesa são limitados e difíceis de encontrar, por isso, em vez de pré-fazer todos os seus molhos, a maioria dos chefs preferiria cozinhá-los por ordem., Então, um dia, um cliente de jantar mergulhou o seu crepe de ovo com o molho de galinha doce e azedo e adorou tanto que ele pediu isso em cada visita de retorno. Tudo correu bem até que um dia, o chef estava doente, então nenhum molho de frango doce e azedo (você vê a única pessoa que sabe fazer o molho é o chef, ninguém mais). O Gerente não queria desapontar este regular, então quando ele viu o molho de ameixa que ele recebeu com seu pato assado mais cedo, deu-lhe uma idéia. Ele decidiu servir a sua encomenda habitual com este molho de ameixa., Ele disse ao cliente habitual que era um molho especial, só para comer crepes e foi o primeiro a experimentar. O cliente habitual tentou e disse ao gerente que o adorava. A partir daí, este restaurante começou a servir o seu crepe com este molho de ameixa, mas devido à sua limitação em língua inglesa, eles tiveram dificuldade em traduzir o nome do molho de ameixa. O gerente disse que o molho é usado principalmente para comer pato, então vamos chamá-lo de “molho de pato”. E então esse molho de ameixa é agora chamado de “molho de Pato” – nenhum pato dentro, apenas associado a comer pato.,
pato sauceWith este molho se tornar tão popular, alguns anos atrás, uma de molho de fornecedores decidiu modificar o molho para um muito mais doce, menos azedo e de cor mais clara molho, e começou a colocá-las em bolsa pequena. Agora há mais de 5 fábricas nos EUA fabricando este “molho de pato” e você também pode encontrá-los em um frasco em um supermercado local. Tornou-se definitivamente um dos ícones chineses de take out, ao lado do pagode chinês take out box. mas lembre – se, se quiser comprar este “molho de pato” da mercearia asiática, geralmente é rotulado como “molho de ameixa” – não “molho de pato”., Certifique-se de que é laranja em cor e tem geleia como textura. Há outro “molho de ameixa” que é castanho e salgado. É feito de ameixa em conserva misturada com pasta de feijão-castanho, muito salgado e adequado para pratos fumegantes como pontas de costeletas de porco e, às vezes, peixe.
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