Gratinado

de Batata-basedEdit

Batatas gratinéEdit

as Batatas gratiné é um dos mais comuns de gratinados e é conhecido por vários nomes, incluindo “gratinado de batatas” e “Gratinado de chips de terre”. As fatias de batata cozida são colocadas num prato à prova de fogo amanteigado, aspergido com queijo e acastanhado no forno ou debaixo da grelha (Grelhador). Eles também podem ser cozidos sob uma crosta de batata cozida a vapor., Na América do Norte, o prato é referido como batatas fúnebres, batatas gratinadas ou batatas gratinadas. (Note that the term scalloped originally referred to a style of seafood dish rather than to one specifically based on the scallop.) No Canadá de língua francesa, o prato é referido como patates au gratin. Australianos e neozelandeses se referem a ele como batatas recheadas ou assado de batata.,

Chips de terre gratinéesEdit

Para fazer chips de terre gratinées, ou “batatas com queijo”, de acordo com a receita de Marcel Boulestin, grande floury batatas são assadas no forno e, em seguida, reduzido a metade e a carne escavou das peles. A carne é então misturada com manteiga, nata, queijo ralado e tempero. A mistura é então recolhida de volta para as peles, dispostos em um prato de assar, aspergido com queijo ralado e acastanhado no forno ou sob a grelha. Esta preparação também é chamada de batatas cozidas duas vezes.,o artigo principal: Gratin dauphinoisedit (“Gratin dauphinoisedit”) é uma especialidade da região de Dauphiné, na França. O prato é tipicamente feito com batatas finas e em camadas e creme, cozinhado em um prato amanteigado esfregado com alho. Algumas receitas adicionam queijo e ovos.Gratin savoyardEdit Gratin savoyard é um prato similar encontrado no departamento adjacente de Savoie (Savoy). Consiste em camadas alternadas de batatas fatiadas, queijo Beaufort, e pedaços de manteiga, com bouillon como o líquido. Creme não é utilizado.,

Outros preparationsEdit

PastaEdit

Uma alternativa comum para utilizar as batatas em uma gratinado é o uso de vários tipos de massas, como penne, rigatoni, fusilli / spirelli, ou tagliatelle.

Seafoodit

Sole au gratin é uma única gratina, muitas vezes é coberta com cogumelos. Muitas gratinas à base de peixe usam um molho de gratinado branco e queijo, e castanho rapidamente. Cozze gratinate é uma receita de mexilhão encontrada na Itália.

VegetableEdit

Gratin Languedocien is made with eggplant and tomato, covered in breadcrumbs and oil, then browned., Este prato é semelhante ao prato italiano conhecido como melanzane alla parmigiana. Outros vegetais comumente usados em pratos gratinados incluem couve-flor, espinafres e abóbora-carnuda.Janssons frestelse (“tentação de Jansson”) é uma gratina sueca de batatas, cebolas e peixes preservados, um pouco semelhante a um prato francês de batatas com anchovas.muitos pratos gratuitos estão cobertos com bechamel, mornay ou outros molhos.