Dependendo de onde você comprar o Dals, Especiarias e ingredientes da despensa, eles podem usar apenas os nomes em inglês, inglês e Hindi nomes, ou apenas o Hindi/nomes indígenas (ex. em lojas indianas). Os nomes em inglês às vezes também dependem do país ou loja (por exemplo, lentilhas amarelas podem significar qualquer um dos dais amarelos, mas nos EUA, em sua maioria pequenas lentilhas amarelas são usadas para Mung dal(feijão mung split). Tire uma foto da lista de compras da Página 12 do meu livro para levar consigo durante as compras., Tem tanto os nomes inglês e Hindi e variação dos nomes mencionados para tornar mais fácil encontrar a especiaria certa, erva ou dal!
esta página é um guia curto com as leguminosas-Dais, Pulsos, lentilhas, feijões, ervilhas da cozinha indiana com os seus nomes comuns em inglês e nomes Hindi.,
Legumes e Dals
inglês, Hindi/ Indiana Dals Nomes
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
Grama Preto, Lentilha, de Divisão e de pele – Urad Dal
Grama Preta Todo – grama preta lentilhas – Sabut Urad (estes não são o feijão preto, não beluga lentilhas, não caviar preto, lentilha). Parecem feijões pretos.,ele – (Divisão de Bengala grama, dividir marrom grão-de-bico) , Chana Dal
Grão-de-bico, branco – Garbanzo Feijão, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
Feijão, vermelho – Rajma
Lentilhas, marrom (inteira) – Sabut Masoor
Lentilhas, Vermelho/laranja/cor-de-rosa (split marrom lentilhas) – Masoor Dal
Lentilhas, amarelo petite – (Split Feijão Mungo) – Mung Dal
Feijão Mungo (grama verde inteira) – Lebre Moong
guandu, dividir – Arhar, Tuvar, Toor
Amarelo Ervilhas
Comum Substitui
Dividir grão-de-bico (Chana Dal), dividido guandu(Toor Dal) e ervilhas podem ser usados alternadamente., Toor dal cozinhará mais rápido que os outros.
lentilhas vermelhas (Masoor Dal) podem ser usadas em vez de lentilhas pequenas amarelas (Mung Dal). Mung Dal levará mais alguns minutos para cozinhar. feijão Mung e lentilhas também podem ser usados indistintamente. Ensopar feijões mung antes de utilizar. as lentilhas verdes podem ser utilizadas para substituir as lentilhas castanhas. Besan é grão-de-bico (Kala chana, Bengala gram). Veja as diferentes grão-de-bico na figura acima., Besan também é mais fino do que farinha de grão-de-bico. Devido a essas diferenças, a farinha de grão-de-bico geralmente faz um batedor mais grosso e precisa de mais água para alcançar a consistência semelhante ao batedor besan se a receita foi escrita para besan. O inverso aplica-se às receitas escritas para farinha de grão-de-bico. Em geral, isso não importa muito e ambos podem ser usados intercambiavelmente em receitas. No entanto, se for utilizado na cozedura, poderá ter de ajustar o líquido em conformidade.descubra onde comprar lentilhas e outros itens da despensa localmente ou online na página da despensa.
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