Infusão

infusão é um processo químico que utiliza produtos botânicos (tipicamente ervas secas, flores ou bagas) que são voláteis e liberam seus ingredientes ativos prontamente em água, óleo ou álcool. Neste processo, um líquido é normalmente cozido (ou trazido a outra temperatura apropriada) e derramado sobre a erva. Após a erva ter sido permitida a íngreme no líquido por um período de tempo apropriado, ele é removido (possivelmente por esforço) deixando uma infusão. A menos que a infusão seja consumida imediatamente, ela é engarrafada e refrigerada para uso futuro.,

A quantidade de tempo que as ervas são deixadas no líquido depende do tipo de perfusão. Os tempos de perfusão podem variar de segundos (para alguns tipos de chá chinês) a horas, dias ou meses (para licores como o gin de abrunho).

Existem vários acessórios e técnicas para remover o mergulhada ou restos de plantas que foram utilizadas para infundir líquidos, incluindo metal steepers (que se parecem com grampos), chá infusers (que atuam como filtros), e o francês prensas (que são comumente utilizados para infusão de água com vários chás e café)., A técnica mais comumente utilizada é o teabag, que é feito com papel de filtro e preenchido com vários sabores de chá.

ExamplesEdit

Um exemplo comum de uma infusão é o chá; a maior parte das variedades de chá chamada de maceração das folhas em água quente, apesar de algumas variantes (por exemplo, chá de menta Marroquina) chamada para a decocção em vez disso., Muitos chás de ervas também são preparados por perfusão; limão, camomila, senna, maçã, gengibre, rooibos e muitas outras plantas são usadas individualmente ou em combinação. Infusões de plantas na água e no óleo são comumente usadas como remédios à base de plantas. O café também pode ser feito através de infusão (como em uma imprensa francesa), mas é mais frequentemente feito através de percolação.as plantas com sabores desejáveis podem ser mergulhadas num óleo ou vinagre comestível durante um período prolongado; o óleo ou vinagre infundido é frequentemente vendido ainda contendo a planta e é então utilizado como aromatizante., Chilis, limão, alho e muitas outras plantas podem ser usadas. Pode haver ambiguidade na rotulagem destes óleos: por exemplo, o que é descrito como óleo de sésamo pode ser óleo extraído de sementes de sésamo ou outro óleo vegetal infundido com sésamo.