sal Iodado e não sal iodado são os dois principais opções que você tem quando chega a mais popular do mundo, o tempero. Não só são essenciais para melhorar os sabores dos alimentos salgados, como também são cruciais para a nutrição. Há muito escrito sobre os supostos benefícios de um sobre o outro, mas são todos assim tão diferentes? Podem usá-los como substitutos uns dos outros? Vamos responder a essas perguntas no confronto de Spiceografia abaixo.,como é que o sal iodizado difere do sal não-iodizado?
o sal Iodizado é diferente do sal não-iodizado porque contém iodo, um mineral. O iodo é essencial para a saúde da tiróide, e acredita-se que a sua presença no Sal tenha reduzido drasticamente os casos de deficiência de iodo e os problemas de saúde que causa. o sal não-iodizado não proporciona esses benefícios para a saúde. O sal marinho contém vestígios de iodo, mas não o suficiente para ser nutritivamente significativo., Você pode obter 2mcg de iodo de cada grama de sal marinho não-iodizado, mas o sal iodizado lhe dará 45mcg em cada grama.
outra diferença crítica entre os dois é o sabor. Enquanto a maioria das pessoas não será capaz de provar o iodo em sal iodizado, alguns podem. Para estas pessoas, o iodo dá ao sal um sabor amargo que afeta o sabor da comida. O sabor do iodo é mais fácil de perceber em pratos que têm um perfil de sabor sutil. o sal Iodizado é de grão fino e fluído livre, enquanto o sal não-iodizado pode vir em uma variedade de texturas., Você também vai descobrir que o sal iodizado é relativamente barato, enquanto o sal não-iodizado pode variar no custo de opções mais baratas, como o sal kosher para os sais marinhos franceses mais caros. pode usar sal iodizado em vez de sal não-iodizado e vice-versa?
o sal de mesa Iodizado e o sal não-iodizado são quase os mesmos, quimicamente falando; você pode trocá-los na maioria dos alimentos e não notar uma diferença de sabor. Sinta-se livre para usar sal iodizado no lugar de sal não-iodizado na maioria dos pratos.,
a coisa chave a ter em mente aqui é que quando você fala sobre sal iodizado, você está falando sobre sal de mesa; no entanto, sal não-iodizado pode significar qualquer um de um grande número de tipos de sal, incluindo sal kosher e sal de pickling. O sal iodizado pode não ser um substituto ideal para todos esses tipos de sal, mesmo que possa funcionar a maior parte do tempo. Por exemplo, muitos sais não-iodizados funcionam melhor como sais de acabamento; o sal iodizado é muito fino para fazer este trabalho bem, embora ele pode fazê-lo em uma pitada., uma das preparações alimentícias em que os sais iodizados ou não podem ser permutáveis se encontre em pickles fermentados. O iodo pode inibir a actividade bacteriana de que necessita para fermentação e pickling bem sucedido. Como resultado, você nunca deve substituir o sal não-iodizado com sal iodizado se você está fazendo pickles. se estiver a pensar em substituir o sal iodizado pela variedade (normalmente mais cara) não-iodizada, lembre-se que é provável que esteja a aumentar o custo do seu prato. quando deve utilizar sal iodizado e quando deve utilizar sal não iodado?,
utilize sal iodizado como sal de mesa do dia-a-dia. Cozinhe com ele e usá-lo em qualquer prato onde você precisa de um sal de dissolução rápida que também irá complementar a sua dieta com iodo. Reserve sal não-iodizado para aplicações mais especializadas, onde um determinado sal será o melhor elogio para uma refeição. Por exemplo, use um sal não-iodizado como sal rosa do Himalaia como um sal de acabamento em bife ou salada para obter o benefício da cor atraente.
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