dia 2 de fevereiro, 2010 | David Verde
dicas de cozinha
receitas de Peixe, geralmente chamada para um número de filés ou em postas em vez de peso. A razão para isso é simples. Inúmeras pessoas olham para os peixes e pedem um certo número de peças. Eles estão decidindo o tamanho que será servido a cada pessoa.,se planeia cozinhar para seis pessoas, compre seis pequenos filetes, três filetes médios ou dois grandes que podem ser cortados em seis peças em tamanho útil. A maioria das pessoas pode visualizar quantas peças serão necessárias para alimentar um certo número de pessoas, mas não conseguem visualizar o tamanho de um quarto ou um terço de uma libra.
receitas normalmente indicam o número de porções. Cem gramas (cerca de 3,5 onças)é considerado um serviço. Mas na realidade, as pessoas costumam comer mais do que isto. Nas nossas receitas, permitimos um quarto a um terço de libra por pessoa., Torná-los mais pequenos ou maiores para que eles atendam às suas necessidades.
as sugestões A seguir são baseados em cerca de 3,5 gramas por porção:
Todo ou em volta do Peixe – ¾ libra
Vestido de Peixe ½ libra
Filés e Carnes – 1/3 libras
Ostras e Amêijoas, shucked – 1/6 pint
Vieiras – ¼ de quilo
Caranguejo, carne cozida – ¼ de quilo
Caranguejos que vivem de 1 a 2 libras
Camarão, dirigiu – ½ libra
Camarões cozidos e descascados – ¼ de quilo
Contribuído por David Verde
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