Franceschetta 58, um restaurante informal brasserie e bar servindo pequenas placas foi o segundo projeto de Restaurante de Bottura e inaugurado em 2011 em Modena. Esta foi uma colaboração com a diretora da Bibendum, Marta Pulini.é membro do Conselho de administração do centro culinário Basco, um projecto dirigido por Ferran Adrià.após os terremotos de 2012 no norte da Itália na região, que causaram danos significativos no valor de milhões de libras de Parmigiano-Reggiano, Bottura trabalhou com os produtores locais para aumentar a conscientização sobre a situação., Como parte desses esforços, ele desenvolveu uma receita para uma variação risotto do prato de massa Romana cacio e pepe (tradicionalmente feito com um queijo de ovelha como Pecorino Romano) usando rodas quebradas de Parmigiano-Reggiano. Ele também participou do Crave International Food festival em Sydney em outubro e desempenhou o papel principal em um festival em Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.Bottura 2013 assumiu o papel de Embaixador para a alimentação no ano da cultura italiana nos Estados Unidos. Ele também foi convidado de honra no Festival de Vinho e comida de Cancún-Riviera Maya em Março.,em maio de 2014, abriu seu primeiro restaurante fora da Itália, “Ristorante Italia di Massimo Bottura”, em Istambul, Turquia.em janeiro de 2018, ele abriu Gucci Osteria da Massimo Bottura no Jardim Gucci dentro do Palazzo della Mercanzia, que anteriormente abrigava o Museu Gucci, em Florença, Itália.em fevereiro de 2019, Massimo trabalhou em parceria com a W Hotels para abrir Torno Subito na W Dubai – The Palm on Palm Jumeirah.,em abril de 2019, Massimo foi listado entre as pessoas mais influentes da revista Time No mundo, enquanto em maio de 2019 ele abriu um novo conceito de hospitalidade, Casa Maria Luigia, uma casa de hóspedes de 12 quartos com uma nova experiência de jantar.em 2019 Gucci Osteria Da Massimo Bottura recebeu uma estrela Michelin, enquanto em fevereiro de 2020 O conceito se expandiu para os Estados Unidos, onde Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills abriu em Los Angeles.,
Em junho de 2020, ele e outros chefs, bem como arquitetos, laureados com o Nobel em Economia e líderes de organizações internacionais, assinaram o apelo em favor do roxo economia (“Rumo a um renascimento cultural da economia”), publicado no Corriere della Sera, o El País e Le Monde.
Food for SoulEdit
m 2016, Chef Massimo Bottura e sua esposa Lara Gilmore fundaram Food for Soul, uma organização sem fins lucrativos concebida para construir a cultura como uma forma de capacitar as comunidades e defender sistemas alimentares saudáveis e equitativos.,A primeira semente foi plantada durante a Expo 2015 em Milão, quando Bottura, em parceria com a ONG italiana Caritas Ambrosiana, decidiu abordar de novo a dupla questão do desperdício de alimentos e da vulnerabilidade social. O conceito de Bottura era reinterpretar o refeitório da igreja, onde os monges costumavam se reunir em torno de longas mesas comunais para ter suas refeições, e transformá-lo em uma sala de jantar acolhedora, onde a população mais vulnerável da cidade poderia encontrar um momento de restauração., Todos os dias, os convidados recebiam um menu de três pratos preparado com os produtos não utilizados dos pavilhões da Expo que, de outra forma, teriam sido jogados fora. O primeiro Refettorio nasceu.desde então, a Food for Soul desenvolveu vários projetos em todo o mundo em parcerias com parceiros locais. Ao construir espaços comunitários onde as pessoas são convidadas a se conectar em torno de uma refeição, o alimento para a alma quer demonstrar o valor e o potencial das pessoas, lugares e alimentos e incentivar a comunidade servida para defender a mudança social.,até à data, a Food for Soul lançou com sucesso sete Refettórios em Milão, Rio de Janeiro, Londres, Paris, Modena, Bolonha e Nápoles.
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