Saúde a consciência aumentou o desejo das pessoas de todo o mundo para consumir alimentos funcionais., Os ácidos gordos essenciais ómega-3 são um destes suplementos de saúde benéficos e importantes, sem os quais pode ocorrer uma predisposição geral a doenças degenerativas e relacionadas com o stress. A Arábia Saudita demonstrou um aumento alarmante da obesidade (Al-Nozha et al., 2005), diabetes (Alqurashi et al., 2011), e doenças cardiovasculares (Al-Nozha et al., 2004) nas últimas décadas, principalmente devido a transições nutricionais e alterações de estilo de vida (Amuna e Zotor, 2008)., A falta de alimentos ricos em nutrientes e o transtorno da obesidade relacionado com os alimentos (Popkin, 2001; Prentice, 2014), especialmente tornam o ovo como um alimento de escolha a ser valor agregado para alcançar a segurança nutricional na Arábia Saudita e, com efeito, reverter a incidência crescente de doenças do estilo de vida. A intervenção nutricional através de um produto alimentar normalmente consumido seria um passo importante na melhoria da saúde das pessoas e na redução dos custos dos cuidados de saúde., Como os ovos são um item alimentar frequentemente consumido na Arábia Saudita, enriquecê-los com ácidos gordos ómega-3 seria uma excelente maneira de aliviar os problemas existentes. Observou-se uma deposição significativa de ácidos gordos ómega-3 nos ovos quando a dieta das Galinhas foi suplementada com ácidos gordos ómega-3 a partir de sementes de linho ou de óleo de peixe. A inadequação dos ácidos gordos ómega-3 poderia, assim, ser corrigida através da produção de ovos enriquecidos com omega-3 a partir de Galinhas completadas com sementes de linho ou óleo de peixe, contribuindo assim para uma melhor escolha de saúde do consumidor.
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