Por favor, digam-nos que'assar frango em cima de outras coisas

alguma vez olharam para uma pilha de vegetais e pensaram em quão melhores seriam se fossem realmente um grande pedaço de carne? Hm. Isso não é realmente possível, mas o mais perto que você pode chegar é assar uma galinha em uma cama de vegetais e deixar esses vegetais absorver todos os pingos que fogem do pássaro. E, de acordo com o editor de comida sénior Rick Martinez, é muito fácil de fazer.,ao contrário de colocar vegetais na cavidade, que sabores o frango, mas deixa o tipo de meh de vegetais interiores, revestindo o fundo de uma folha de panificação com vegetais e aromáticos, permite que o frango auto-baste essa camada. Em outras palavras, os vegetais por baixo sabem vagamente ricos e carnudos, mas ainda são vegetais. É bom para as resoluções comerem mais vegetais. É melhor para a parte de TI que não quer. É uma técnica especialmente boa quando estás a cozinhar para ti e para a bae. Além disso, ninguém precisa de ficar de lado: o lado já está incorporado.,

Martinez diz que o ideal-até seria se o frango um pouco elevadas, de modo que o ar possa circular entre o frango e os legumes. É mais bonito assim, e permite até mesmo os vegetais diretamente debaixo da galinha para caramelizar. Na Dai Due em Austin, por exemplo, o chef coloca o frango diretamente em um forno rack logo acima de uma folha de cozedura de baixo para baixo com vegetais para obter o efeito completo., Se isso parece um pouco extremo para a sua cozinha de casa, você pode fazer um rack improvisado em cima do seu lençol de confiança, ficando criativo e elevando o pássaro usando quatro metades de limão (lado plano para baixo) ou fazendo um rack vegetal a partir de cenouras grossas e aipo. Tudo o que um” rack ” realmente implica, ele diz, é algo um pouco mais alto segurando o frango sobre o material que está por baixo dele. Ou podes pôr uma galinha em cima dos vegetais. Seja como for, exequível.,

Slow-Frango Assado com Todas as Alho

Aqui está como fazê-lo: Primeiro, corte de legumes e verduras. Qualquer vegetal resistente (então, esqueça ervilhas, milho, espinafres folhados) vai. Talvez você corte algumas cebolas, e adicione alguns dentes de alho, pedaços de cenoura, e batatas parecidas com bife. Junta-me alguns giros de tomilho e alecrim. Ou podias incorporar alho-porro, chalotas e alho., (Sabemos que o nosso gerente de cozinha de teste Brad Leone gosta de assar uma galinha inteira numa cama de alho francês. Se você quer ficar louco com ele, alinhe o tabuleiro com batatas e kimchi! Um chouriço, salsicha italiana, bacon ou pancetta! Alinhem tudo com rodadas de baguette fatiada! (Nós temos uma receita que faz isso, e é brilhante. As possibilidades são infinitas-mas Martinez sempre sugeriria ir pesado sobre as batatas (porque gordura de galinha é melhor do que manteiga, duh)., Certifique-se de cobrir todos estes vegetais com uma fina camada de azeite e uma generosa aspersão de sal e pimenta antes de colocar o frango em cima. Vai ajudá-los a cozinhar mais uniformemente e absorver sabor por todo o lado.