When it comes to know the difference in cutes of steak, not everybody is an expert. Tudo bem, porque a Universidade de bifes está aqui para ajudar! Pode ser confuso escolher a melhor parte do bife para comer, por isso vamos atacar dois dos mais conhecidos pedaços de bife. Hoje, é sirloin vs ribeye. Temos toda a informação que precisa para escolher o bife que vai comer ao jantar.,
Ribeye vs Sirloin Steak Qual é a diferença? quando pensa em cortes de carne, a sua mente vai direito a uma costela ou lombo. Os nomes deles muitas vezes agradam as páginas das nossas casas de bifes preferidas, e estão sempre à nossa espera no departamento de carne da mercearia. São dois dos mais famosos pedaços de bife, e muitas vezes são colocados uns contra os outros num grande debate “bife de lombo vs ribeye”. Na realidade, são dois cortes muito diferentes. Então, vamos comparar estas carnes amadas, sim?,como você provavelmente poderia dizer pelo nome, bifes costeletas são cortados diretamente da área da caixa torácica do animal. Tecnicamente, este corte chama-se Spinalis Dorsi. Quando são cortados, têm o osso da costela preso e agarram-se a um pouco de gordura das costelas. Embora sejam mais gordos do que os outros bifes, a gordura também fornece uma quantidade insana de sabor que os fanáticos do bife não se fartam. O sabor tende a ser mais rico do que outros cortes, incluindo o lombo., Costeleta é um dos melhores tipos de bife para pan-searing, que ajuda a trazer seus sabores fortes e deliciosos para fora.você também provavelmente vai notar como incrível o marmoreio é em um bife costeleta. Marmoreio refere-se a essas tiras finas e brancas que passam por cada pedaço de bife ribeye. São pedaços de gordura intramuscular. O teor de gordura se decompõe durante o processo de cozimento para amaciar a carne e dar-lhe a textura que é conhecida por. Praticamente nenhum pedaço de carne pode chegar perto da marmelada que você vai ver em um corte de ribeye., quando você considera a diferença entre bifes ribeye e bifes sirloin, é importante notar que “sirloin” refere-se a um grande corte de bife que é cortado em vários outros tipos de bife. O lombo vem da parte de trás de um animal de carne, atrás das costelas, mas à frente da zona da alcatra. Esta mesma área é onde se originam os cortes de T-Bone e lombo superior. Cortes de lombo são muitas vezes as partes mais lisas de um bife, com alta proteína e baixo teor de gordura., apesar de terem um sabor delicioso, os cortes de lombo não são tão robustos como um ribeye devido ao seu teor de gordura inferior, e também não terão a mesma textura macia. O lombo pode ser um pedaço de bife magro sem tanta marmelada em comparação com a costela, mas é tudo menos seco. O lombo superior é um dos cortes de lombo mais amados, com ossos e músculos mais duros removidos para um bife mais suculento e macio.a lomba ou a costela são mais saudáveis?A maior parte da carne vermelha é carregada com vitaminas e minerais que são excelentes para a saúde cardíaca e outras funções corporais., A carne vermelha é uma fonte significativa de proteína, o que é necessário para a saúde muscular, e ambos os bifes são carregados com proteína em cada porção. O bife também é uma boa fonte de vitamina B12, Vitamina B6, ferro, fósforo, e zinco – vitaminas e minerais que o seu corpo precisa todos os dias para trabalhar o seu melhor.
Onde o problema reside com o bife é que a maioria das pessoas tendem a comer mais de um prato, que é apenas 3 onças. Quanto mais ajuda você come em uma sessão, mais calorias e gordura você está consumindo (nós sabemos – é difícil parar!)., O bife tem um pouco de gordura saturada, especialmente em pedaços mais gordos, como o ribeye. Como os bifes de lombo têm menos gordura do que um ribeye, é seguro dizer que o lombo é a melhor opção se seguires uma dieta pobre em gordura.a diferença de custos entre a Lomba e o Ribeye é melhor que a lomba para a sua carteira, ou vice-versa? Isso realmente depende do tipo de corte de ribeye ou sirloin que você escolher. Também depende de onde você obtê-lo e da qualidade da carne que você está comprando., Por exemplo, os preços da carne Costco são geralmente muito acessíveis, mas você pode não ter acesso às mesmas qualidades de carne de bovino que você encontraria em seu talhante local.
Quando se trata de lombo vs ribeye, costela é tipicamente alguns dólares a mais por libra. Estes cortes estão especialmente na moda agora, e os preços refletem isso. No entanto, algumas costelas ósseas podem ser um pouco menos caras do que cortes de lombo desossados. Um corte completo de lombo pode poupar-lhe um pouco de dinheiro por cima de uma costela, mas terá de ser você a cortá-la nos cortes que escolher., na maioria dos casos, é seguro dizer que uma costela custa mais por quilo do que um bife de lombo. No entanto, isso sempre depende de vários fatores, como o quão disponíveis os cortes são em sua área, quantos centímetros de espessura eles são cortados, como envelhecidos eles são, o grau de carne de vaca, e como na demanda eles estão em sua localização.
preço médio de lombo$18
Ribeye Steak vs Sirloin: preparação para cozinhar
para fazer os bifes do ribeye e do sirloin provarem o seu melhor, terá de saber como cozinhá-los correctamente., A última coisa que você quer fazer é gastar dinheiro nesses deliciosos cortes e bagunça-los no processo de cozinha. A tragédia!antes de cozinhar qualquer um destes cortes, vamos ao básico de cozinhar bife. Com qualquer um, você deve se lembrar de colocá-los em um saco em uma tábua de corte à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de você está pronto para cozinhar. Isso os leva à temperatura perfeita para garantir que um cozinheiro mesmo com um meio apetitosamente rosa e uma crosta assada., Temperar todos os lados com sal e pimenta (ou pimenta esmagada ou o seu tempero de bife favorito, se preferir) generosamente antes de cozinhar.
The Grill
Steak U highly recommends the sirloin for the grill. Como a nossa comparação de cortes de carne explicou, o teor de gordura em bifes ribeye pode fazer cozinhá-los na grelha muito perigoso, especialmente se você não teve muita experiência com eles.para o melhor bife quando cozinhar o seu lombo na grelha, certifique-se de que a sua grelha é aquecida cuidadosamente antes de adicionar o bife., Isso vai ajudá-lo a cozinhar mais uniformemente para evitar a secagem. Escovem o bife com azeite e condimentos desejados. Em alternativa, pode lavar-se com molho de churrasco. Seu bife vai precisar de cerca de quatro ou cinco minutos de cozinhar em cada lado. Vira-te para o outro lado só quando começares a ver os sucos a rondar o topo do bife. Assim que o seu lombo atingir a temperatura desejada, remova-o da grelha e deixe-o descansar cinco minutos antes de servir. Certifique-se de usar um termômetro de carne para verificar novamente a temperatura.,
a Pan
Se quiser um bife com a melhor sear, uma costela é a sua melhor escolha entre um bife costeleta ou lombo. Este bife corta cozinha no seu conteúdo gordo, criando um bife suculento, suculento e delicioso. Se possível, use uma frigideira de ferro fundido para a melhor sear.lubrificar ligeiramente a frigideira e pré-aquecê-la até ao ponto mais quente. Prepare o seu ribeye espalhando na sua escolha de temperos. Uma vez que a frigideira está quente, coloque o seu bife na frigideira e permitir que ele para cuidadosamente selar o primeiro lado, o que leva cerca de quatro a cinco minutos., Vire o bife e adicione um pouco mais de óleo ou uma pequena quantidade de manteiga à frigideira. Cozinhe por mais quatro a cinco minutos, ou até que esse lado é queimado e sua temperatura desejada é atingida. Deixe o bife descansar pelo menos cinco minutos antes de servir o melhor bife macio.se gosta do seu bife um pouco mais cozido do que mal passado, pode sempre terminá-lo no forno durante alguns minutos em 350.
the Final Say from Steak University
So, which steak is better-ribeye or sirloin?, Essa é a questão do dia, mas não podemos responder por ti. Quando se trata de lombo vs bife ribeye, realmente depende de quanto você quer gastar e como você quer cozinhar o seu bife. Os diferentes cortes de bife vai lhe dar o sabor de carne que você deseja, com o ribeye adicionando apenas um pouco mais robusto sabor bife de suas gorduras. o ribeye é o melhor bife para grelhar? É excelente na grelha se fores um grelhador experiente. Mas para iniciantes, não tanto, principalmente por causa do teor de gordura que pode ser perigoso em uma grade., Se queres um bife muito bem grelhado sem muita confusão, vai com lombo. Se o pan-tosquiado é o que procuras, sugerimos ribeye. Navegue o nosso USDA Prime Ribeyes e o Top Sirloins para tentar o top 2% da carne cultivada nos Estados Unidos. Como sempre, confira na Universidade de bifes dicas de culinária, tendências, receitas e muito mais.
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