a “soda jerk” serving an ice cream soda. Sua mão esquerda repousa sobre a torneira de uma fonte de soda (1936)
uma fonte de soda precoce, a partir de uma gravura de 1872.
Hess Irmãos Fonte de Soda em Allentown, PA, 1913
A fonte de soda foi uma tentativa de replicar de águas minerais, que nascido da Terra., Muitas civilizações acreditavam que beber e tomar banho nestas águas minerais curavam doenças. Grandes indústrias muitas vezes surgiram em torno de fontes termais, como Bath na Inglaterra (CE 43) ou os muitos onsen do Japão. embora os navios para engarrafar e transportar água fossem parte das primeiras civilizações humanas, a água engarrafada começou no Reino Unido com o primeiro engarrafamento de água no poço Santo em 1621. A demanda por água engarrafada foi alimentada em grande parte pelo ressurgimento da terapia de spa e água entre europeus e colonos americanos nos séculos XVII e XVIII., A primeira água comercialmente distribuída na América foi engarrafada e vendida pela Jackson Spa em Boston em 1767. Os primeiros bebedores de águas termais engarrafadas acreditavam que a água nestas fontes minerais tinha propriedades terapêuticas, e que banhar-se, ou beber, a água poderia ajudar a tratar muitas doenças comuns. Muitos tipos de água mineral são espumantes, e assim eram quando engarrafados.,os primeiros cientistas tentaram criar águas efervescentes com poderes curativos, incluindo Robert Boyle, Friedrich Hoffmann, Jean Baptiste van Helmont, William Brownrigg, Antoine Laurent Lavoisier e David Macbride. No início da década de 1770, o químico sueco Torbern Bergman e (separadamente) o cientista inglês Joseph Priestley inventaram equipamentos para saturar água com dióxido de carbono. Em 1774 John Mervin Naoth demonstrou um aparelho que melhorou o design de Priestley. Em 1807 Henry Thompson recebeu a primeira patente Britânica para um método de impregnação de água com dióxido de carbono., Esta era comumente chamada de água soda, embora não contivesse bicarbonato de sódio.
a fonte de soda começou na Europa, mas alcançou seu maior sucesso nos Estados Unidos Benjamin Silliman, um professor de Química de Yale, foi um dos primeiros a introduzir água com soda para a América. Em 1806, Silliman comprou um aparelho dentário e começou a vender águas minerais em New Haven, Connecticut. As vendas eram rápidas, então ele construiu um aparelho maior, abriu uma sala de bombas, e levou três parceiros. Esta parceria abriu soda fountains em Nova Iorque e Baltimore, Maryland., Ao mesmo tempo, outros empresários abriram fontes em Nova Iorque e Filadélfia. Embora o negócio de Silliman tenha falhado, ele desempenhou um papel importante na popularização da água com soda.em 1832, John Matthews da cidade de Nova Iorque e John Lippincott da Filadélfia começaram a fabricar fontes de soda. Ambos adicionaram inovações que melhoraram o equipamento de soda-fountain, e a indústria expandiu como pontos de venda instalaram fontes mais novas e melhores. Outros fabricantes pioneiros foram Alvin Puffer, Andrew Morse, Gustavus Dows e James Tufts., Em 1891, os quatro maiores fabricantes-Tufts, Puffer, Lippincott e Matthews—formaram a American Soda Fountain Company, que foi um fundo projetado para monopolizar a indústria. Os quatro fabricantes continuaram a produzir e comercializar fontes sob seus nomes de empresa. A confiança controlava os preços e forçava alguns fabricantes menores a sair do negócio.antes da refrigeração mecânica, as fontes de soda usavam gelo para arrefecer bebidas e gelados. Os colhedores de gelo cortam gelo de lagos e lagoas congelados no inverno e armazenam os blocos em casas de gelo para uso no verão., No início do século XX, novas empresas entraram no negócio de soda fountain, comercializando fontes “sem gelo” que usavam salmoura.
Um “empurrão refrigerante” que serve um ice cream soda em um século-velha lanchonete em Bramwell, WV (2013)
O L. A. Becker Empresa, o Líquido Carbônico Empresa, e o Bispo & Babcock Empresa dominada a iceless fonte de negócios., Em 1888 Jacob Baur de Terre Haute, Indiana fundou a Liquid Carbonics Manufacturing Company em Chicago, tornando-se o primeiro fabricante de dióxido de carbono liquefeito do Midwest. Em 1903 a Liquid Carbonic começou a testar seu protótipo de fonte sem gelo em uma confeitaria de Chicago. Louis A. Becker foi um vendedor que começou seu próprio negócio de fabricação em 1898, fazendo a fonte de refrigerante sanitário do século XX. Em 1904, a empresa de Becker produziu sua primeira fonte sem gelo. Em 1908, William H. Wallace obteve a patente de uma fonte sem gelo e instalou seu protótipo em uma farmácia de Indianápolis., Ele vendeu sua patente para a Marietta Manufacturing Company, que foi absorvida pela Bishop & Babcock de Cleveland.
duas raras fontes de refrigerantes de estilo soviético, Nizhny Novgorod, Rússia, agosto de 2007.
Liquid Carbonic spawned another leading soda fountain manufacturer, the Bastian-Blessing Company. Dois funcionários da Liquid Carbonic, Charles Bastian e Lewis Blessing, começaram sua empresa em 1908., Os fabricantes mais novos competiram com a American Soda Fountain Company e tomou uma grande parte do mercado. A confiança foi quebrada, e suas empresas membros se esforçaram para permanecer no negócio. Durante a Primeira Guerra Mundial, alguns fabricantes comercializaram “50% fountains”, que usaram uma combinação de gelo e refrigeração mecânica. No início da década de 1920, muitas lojas de varejo compraram fontes de soda usando refrigeração amônia.,
xaropes com sabor embalados para inserção numa fonte de soda contemporânea
no seu auge, fontes de soda floresceram em farmácias, sorvetes, lojas de doces, lojas de dime, lojas de departamento, barras de leite e estações de comboios. Eles serviram uma função importante como um espaço público onde os vizinhos podiam socializar e trocar notícias da comunidade. No início do século XX, muitas fontes expandiram seus menus e se tornaram balcões de almoço, servindo refeições leves, refrigerantes de sorvete, cremes de ovo, sundaes, e assim., Em 1950, Walgreens, uma das maiores cadeias de lojas de drogas americanas, introduziu lojas de drogas de auto-serviço completo que começou o declínio da fonte de soda, assim como a vinda da cultura do carro e a ascensão dos subúrbios. Restaurantes Drive-in e lojas de sorvete na estrada, como Dairy Queen, competiram por clientes. As lojas de varejo norte-americanas mudaram para máquinas de venda automática de refrigerantes que vendiam refrigerantes pré-embalados em latas, e a fonte de refrigerante intensiva em mão-de-obra não se encaixava no novo esquema de vendas., Hoje só um pouco de fontes de soda vintage sobrevivem.
nos países do bloco de Leste, fontes de refrigerante auto-serviço, localizado em centros comerciais, mercados de agricultores, ou simplesmente na calçada em áreas ocupadas, tornou-se popular em meados do século XX. Na URSS, um copo de água carbonatada venderia por 1 kopeck, enquanto por 3 kopecks se podia comprar um copo de refrigerante com sabor a fruta. A maior parte destas máquinas de venda automática desapareceu desde 1990; algumas permanecem, normalmente com um operador.
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