PETALING JAYA: Do cebolas absorb bacteria and keep us from getting sick? há anos que circula uma mensagem do WhatsApp, alegando que a cebola tinha salvo um agricultor do surto de gripe que matou 40 milhões de pessoas em 1919.apesar de muitas pessoas saberem que esta é uma afirmação ultrajante, aparentemente, alguns pensam que as alegações podem ser verdadeiras.professor sénior de Ciências Nutricionais e membro do Conselho da Sociedade de nutrição da Malásia Dr. Wong Jyh Eiin responde a vários mitos relacionados com a cebola.,as cebolas absorvem bactérias e impedem-nos de apanhar constipações e gripe?Dr. Wong: não, as cebolas não absorvem bactérias. No entanto, as cebolas são ricas em nutrientes, flavonóides e outros fitoquímicos que aumentam a função imunitária do organismo, e, portanto, têm efeitos quimioprotectores na saúde humana.id = “bb291b4308” >
colocar cebolas não peladas em todas as salas ajudaria a prevenir infecções, uma vez que elas ‘absorvem’ bactérias ou vírus?Dr. Wong: não, as cebolas não absorvem bactérias ou vírus quando deixadas numa sala.,e que tal colocar cebolas cortadas ao lado da cama quando se está doente com pneumonia ou outra infecção? Isso ajudaria?Dr. Wong: a Pneumonia pode ser causada por muitos tipos de bactérias ou vírus e pode ser altamente contagiosa.o risco de contrair pneumonia pode ser reduzido por não fumar, praticar uma boa higiene pessoal e ser vacinado.colocar cebolas cortadas ao lado da cama não previne pneumonia ou outras infecções.
para mais informações, consulte http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
O post WhatsApp também diz que não devemos comer cebolas cortadas que foram deixadas em aberto por algum tempo. Diria que isso é verdade? Qual deve ser o prazo?Dr. Wong: ao cortar alimentos crus, pode ocorrer contaminação cruzada devido a más práticas de manuseamento de alimentos ou utensílios de cozinha (tais como tábuas de corte e facas) que não são devidamente limpos.por conseguinte, todos os alimentos cortados, incluindo cebolas, não devem ser expostos à temperatura ambiente durante mais de duas horas. A multiplicação de micróbios dentro desta duração é alta o suficiente para causar a doença de origem alimentar.,as cebolas cortadas contaminadas são mais venenosas do que os outros produtos hortícolas em bruto cortados?Dr. Wong: todos os alimentos contaminados não são seguros para consumo.quais são os benefícios da cebola e de que forma ela nos beneficia? Como devemos comê-los? É melhor comê-los crus ou cozinhados?Dr. Wong: em geral, as cebolas são fontes dietéticas de fibras alimentares, vitamina C, vitamina B e cálcio.
cebolas também contêm flavonóides, nomeadamente antocianina e quercetina, que têm potenciais propriedades anti-inflamatórias, anti-colesterol, anticancerígenos e antioxidantes.,as cebolas podem ser comidas cruas ou cozidas. Quando as cebolas são cortadas ou cortadas, libertam enzimas (alinases) que decompõem sulfóxidos de aminoácidos para libertar óxido de propanetial.
Este gás volátil instável é rapidamente convertido em tiossulfonatos que contribuem para o sabor distinto e cheiro pungente de cebolas cruas, que também são relatados ter uma gama de propriedades anticarcinogénicas e antiplaquetárias.no entanto, os tiossulfinatos também contribuem para o calor e a sensação de ardor quando as cebolas são comidas cruas (também irritação e rasgo ao cortar).,cozimento ou aquecimento de cebolas reduz estes compostos de enxofre, o que reduz a sua pungência e permite que os sabores de cebola amadureçam em algo doce e saboroso.enquanto a cebola crua fornece compostos de enxofre mais benéficos, o odor pungente da cebola crua pode ser menos aceitável ou tolerável para muitos.dependendo das preferências individuais, comer cebolas cruas ou cozidas levemente ainda trará muitos benefícios para a saúde.
Por que as cebolas causam flatulência, e pode ser evitada?,Dr Wong: as cebolas contêm frutanos, como a inulina e frutooligosacáridos, que são carboidratos indigestíveis (fibras dietéticas) que passam pelo intestino superior.nos intestinos grandes, estes hidratos de carbono são fermentados por bactérias intestinais que alteram o microbiota intestinal e conferem benefícios para a saúde.este processo de fermentação também produz gases libertados como flatulência.para evitar a flatulência causada pelos frutos, pode eliminar ou restringir os alimentos que contêm frutos, tais como trigo, cebolas e outros membros do género Allium (chalotas, cebolas, alho).,tem outras observações, comentários ou conselhos?Dr. Wong: duvido da confiabilidade da informação “vantagens e desvantagens da cebola” enviada através das redes sociais.por exemplo, estou céptico que os vírus da gripe tenham sido detectados em cebolas quando colocados sob um microscópio (leve) em 1919.
Isto é porque os vírus da gripe são muito pequenos em tamanho – cerca de 80nm de 120nm de diâmetro – e só poderia ser visto com um microscópio eletrônico, que foi inventado mais tarde, na década de 1930.,as opiniões expressas acima pelo Dr. Wong são as suas opiniões pessoais e não reflectem as opiniões das organizações que representa ou onde trabalha.
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