os seus pratos de férias são muito melhores quando adiciona este xarope escuro e grosso. Escolhe o tipo certo.
Preparando-se para cair de cozimento?, Faça um rápido inventário de sua despensa para se certificar de que suas especiarias são frescas e você tem bastante melaço, um dos adoçantes favoritos do Sul. Este xarope pode variar em sabor e intensidade, então você precisa entender os diferentes tipos de melaço, a fim de escolher o certo para a sua receita, se você está cozinhando um doce ou grelhando um lombo de porco fora.o que é melaço? o melaço é um xarope grosso e escuro produzido durante o processo de produção de açúcar. Em primeiro lugar, a cana-de-açúcar ou beterraba são esmagadas, e o suco é extraído.,O suco é então fervido para formar cristais de açúcar, que são removidos do líquido. O melaço é o xarope grosso e castanho deixado após o açúcar ter sido removido do suco.Este processo é repetido várias vezes, e cada vez um tipo diferente de melaço é produzido.devo utilizar melaços sulfurados ou não? o melaço sulfurado é apenas o melaço que foi tratado com dióxido de enxofre como conservante. O enxofre também é adicionado ao processamento de cana-de-açúcar jovem, a fim de torná-lo mais saboroso como cana madura., Este processo pode deixar o xarope com um sabor forte, químico, então a maioria das pessoas preferem o sabor mais limpo, doce do melaço não sulfurado. A maioria das marcas comerciais nas mercearias será o tipo não sulfurado. Agora que você sabe a diferença entre sulfureto e não sulfureto, você pode escolher a intensidade do sabor.o que é melaço leve (Original, Regular ou suave)?
o melaço mais vendido é melaço leve, que vem da primeira ebulição do xarope de açúcar e é mais leve em sabor e cor., É o sabor mais saboroso e funciona bem para impulsionar outros sabores de suporte, em vez de ser intenso e dominador. Use melaços regulares para bolos de férias, tartes de noz – pecã, biscoitos de melaço, e quando uma receita pede qualquer tipo de melaço-você não pode correr mal usando regular.o que é melaço escuro (robusto, cheio, segundo)? melaços escuros vêm de uma segunda ebulição e são mais escuros, mais grossos e menos doces do que melaços leves ou regulares. Seu sabor realmente domina, então você tem que ter cuidado quando você cozinha com ele., Ele se equilibra bem com gengibre, então melaço escuro é ideal para bolo de gengibre. Para pratos saborosos, use-o em feijões cozidos e molhos de churrasco em carnes gordas.Quando É que uso melaços de presunto? este melaço muito espesso, escuro e um pouco amargo vem da terceira ebulição do xarope de açúcar e é literalmente a escória do barril. Embora popular com alguns por causa de seus supostos benefícios para a saúde, (blackstrap é fraccionalmente mais rico em alguns minerais do que outros melaços) blackstrap é comumente usado em alimentos para animais., Alguns cozinheiros gostam do sabor forte de melaço blackstrap em carnes e churrasco, mas nunca usá-lo em pratos doces, e nunca substituir melaço de correia preta para qualquer outro tipo.,
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Tente estas doces e salgados, receitas usando melaço:
Fatias de Torta de Batata Doce com Melaço de Chantilly
Temperada Melaço Gotas
Picante Melaço Povo de Gengibre
Melaço Dobras Cookies
Melaço-Grelhado, Grelhado Lombo de Porco
Melaço Lombo de Porco com Molho de Vinho tinto
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