Tudo sobre coquetéis Baixos-A. B. V. (&3 bebidas para tentar)

coquetéis Baixos-A. B. V. são super saborosos—e você não estará em apuros se você beber dois ou três.

Em uma embarcação de espíritos expo recentemente, houve um destaque painel sobre as tendências atuais de bartending, e uma das tendências painelistas foi salientada a popularidade crescente do menor de álcool cocktails e coquetéis feitos com vinhos fortificados, como sherry.,

Bartenders não evitando o clássico boozier cocktails—o Negronis, Manhattan, e Sazeracs nós viemos para o amor, para a sua silkiness e sofisticação, mas eles estão aumentando seus menus mais leves, menos embriagado cocktails que se concentrar sobre os sabores que você pode persuadir de vermutes e aperitivos. e acho que isso faz de nós vencedores., Por Mais que às vezes nos sintamos como James Bond e queiramos nossa bebida pré-jantar “grande e muito forte e muito fria e muito bem feita”, também há muitas vezes em que gostaríamos de tomar três bebidas em vez de uma, e não nos sentimos muito pior para o desgaste.é precisamente aqui que os cocktails de baixo teor alcoólico brilham.

baixo A. B. V. significa, precisamente, que: estas bebidas têm menos álcool por volume unitário do que as bebidas de alto A. B. V. Bebidas alcoólicas como gin, tequila e uísque são muitas vezes entre 40 a 50% A. B. V., enquanto o vinho é geralmente de cerca de 8 a 12%.

então, há um espectro de espíritos que clock na faixa de 15 a 35%. Isto inclui vermute e outros vinhos fortificados com ervas, como Quinquinas, Barolo Chinatos e Pineau des Charentes. Também inclui aperitivos como Aperol, Campari e Cappelletti, bem como a maioria dos amari (licores agridoce) e outros licores como laranja, maraschino, pêssego, cacau, etc., bem como vinhos fortificados como xerez e vinho do Porto.

a small selection of my low-A. B. V., ingredientes

Definições do que constitui um coquetel baixo versus alto A. B. V. são todos mooshy-gooshy e basicamente não definido em tudo. Mas, uma bebida que é feita predominantemente com os espíritos que estão na extremidade inferior do espectro, como o vermute e aperitivos, obter designado baixa A. B. V.

não Há um padrão de prazo para baixa-A. B. V. cocktails, e eles também podem ser referidos como aperitivos, cocktails, sessões de cocktails, ou calços (entre outros nomes).

Agora, Como fabricante de gin e whiskey, eu realmente não sou especialista em cocktails Baixos A. B. V.,por isso, voltei-me para a experiência do meu amigo e colega Dan Oskey, que foi muitas vezes eleito o melhor barman nas cidades gémeas e é co-fundador da Destilaria Tattersall. Ele sabe cerca de um bilião de vezes mais sobre este tipo de coisas do que eu provavelmente alguma vez conhecerei, e felizmente, ele respondeu que podia falar de cocktails de baixa pressão durante horas. Aqui estão algumas de suas melhores sugestões para crafting coquetéis low-A. B. V.:

Spritzes:

• Be happy all you Campari and soda drinkers: you are already low A. B. V. mixologists! Dan explicou que o mais básico baixo-A.,B. V. cocktail é ” um simples Campari e soda-uma bebida com grande sabor, mas um que não vai colocá-lo no saco.”
• ” a idéia por trás destas bebidas é que você pode alcançar sabores enormes sem todo o álcool. Já há muitas nuances em vermute sozinho, mas misturar um pouco de vermute (vamos dizer Cocchi Torino) com algum Aperol e soda e topo com bitters aromáticos e você tem algo muito especial.,”

Aperol tônico (esquerda) e Campari soda (direita)

• Todos os tipos de simples spritzes—a amada Aperol Spritz, para Cocchi Americano com um pouco de refrigerante e um toque de laranja, para Aperol ou Campari e tônico para o Americano (vermute, Campari, e refrigerante)—são facilmente acessíveis a baixo: A. B. V. de cocktails. Eles fazem uso da complexidade que já existe em ingredientes como vermute, aperitivos e licores amargos como amari, e então eles abrem esses sabores com um pouco de refrigerante ou vinho espumante.,ou, combinar vários destes ingredientes complexos e terminá-lo com misturadores adicionais, como bitters, tônica, ginger beer, ou suco de frutas. Parece-me um cocktail!

Americano: Campari, vermute doce e refrigerante

cocktails de Champanhe:

• Simples assume um Champagne cocktail—como o clássico Champagne além de açúcar e amargos; ou um kir royale, que é Champagne, com uma colher de licor de groselha preta; ou Champanhe aumentada com um toque de St. Germaine—podem ser considerados de baixa A. B. V., cocktails também. = = “2005963095” = = “2005963095”
  

  cocktails de xerez:

  • no que diz respeito ao número crescente de cocktails de sherry que aparecem em menus de bar, Dan explicou que “o xerez oferece uma loucura e acidez que faz maravilhas com as bebidas espirituosas ou por si só. Ele faz uma grande base a bebida pode mostrar o xerez enquanto ainda utilizando um espírito para fornecer sabor de espinha dorsal extra (pense, por exemplo, 3 partes de xerez e 1 parte de aquavit).”
  • ” Again you can build upon that drink with mixers (think tonic or ginger beer) and bitters., A guarnição nestas bebidas – uma casca expressa de citrinos ou erva recentemente acordada como Rosmaninho—vai reunir os sabores do cocktail e não deve ser negligenciada.”

  

  Baixo-prova de espírito, acentuada com um alto-prova de um:

  • Este apresenta uma enorme quantidade de baixa A. B. V. cocktails, onde um baixo-prova de espírito torna-se a carne do cocktail, mas um pouco de alta prova espírito ainda está lá para fortalecer a coluna vertebral., Isso o torna um pouco mais bebido do que a categoria spritzy dos cocktails, mas ainda não vai embalar a ondulação dos clássicos que usam um espírito de alta prova para compreender o corpo principal da bebida.

  Uma coisa que não funciona bem é tentar rejigger devassa cocktails por substituir o rum ou uísque ou gim com ingredientes mais leves e, em seguida, fazê-la produzir algo semelhante ao original. Pode render algo adorável, mas será bem diferente.,

  As bebidas espirituosas à prova superior são mais secas com UMA Boca rica, enquanto os ingredientes à prova inferior são geralmente mais doces, mais brilhantes e mais leves. Isto é parte de porque eles fazem aperitivos tão bons e você pode beber três deles sem arrependimento intenso. É melhor aceitá-los exatamente para os ingredientes maravilhosos que eles são e trabalhar com eles e seus atributos únicos para combiná-los para se adequar ao seu gosto. Há um mundo gigante de vermute e outros vinhos infundidos, aperitivos, amari, licores e sherry lá fora para explorar!,

  

  c’est Jolie

  Faz 1 bebida

  2 onças Dolin vermute seco
  1/4 de onça Dolin blanc vermute
  3/4 onça Byrrh
  1/4 de onça Cointreau
  2 traços de laranja amarga
  Laranja torção

  Veja a receita completa (e salvar e imprimir) aqui.,

  

  Pastoral Passear

  Faz 1 bebida

  1 1/2 onças Manzanilla sherry (recomendado sherry é La Guita)
  3/4 onça Ramazzotti Amaro
  3/4 onça licor de laranja
  Absinto, para lavar o vidro
  Sage raminho, para guarnecer (eu não tenho um, e eu usei um laranja twist, que foi bom, mas eu tenho certeza que sage seria bem melhor!)

  ver a receita completa (e gravá-la e imprimi-la) aqui.,

  

  Um Americano em Paris

  Faz 1 bebida

  1 1/2 onças Aperol
  1 1/2 onças vermute doce (eu recomendo Cocchi Vermute di Torino)
  3 traços de Angostura bitters
  2 onças de soda
  Laranja torção ou fatia, para guarnecer

  Veja a receita completa (e salvar e imprimir) aqui.