última atualização : 04 de Março de 2020
A Maioria de nós está familiarizada com pepinos, eles são um dos produtos mais populares em todo o mundo, mas quando se trata disso, o humilde pepino é uma fruta ou um vegetal?
não procure mais, porque a resposta é, pepinos são tecnicamente ambos! Enquanto frutas e legumes contam como parte de nosso recomendado 5-a-dia, frutas e legumes têm diferenças distintas., No entanto, estes podem depender se você está falando com um botânico, que usa a definição botânica ou um nutricionista ou chef, que provavelmente vai usar a definição culinária.
a classificação botânica: os pepinos são frutos.
um botânico usaria a classificação botânica, que é baseada nas características fisiológicas da planta, como a estrutura, função e organização da planta.,1 Portanto, botanicamente falando, um “fruto” é o produto semente que cresce a partir do ovário de uma planta com flor ou, por outras palavras, um fruto é a forma de as plantas espalharem as suas sementes.2 um fruto Botânico teria pelo menos uma semente e cresceria a partir da flor da planta.1 com esta definição em mente, os pepinos são classificados como frutos porque contêm sementes minúsculas no meio e crescem a partir da flor da planta de pepino.,um “vegetal” em termos botânicos, por outro lado, não tem uma definição definida, mas é mais um termo geral que abrange todos os outros aspectos comestíveis da planta, as raízes, caules e folhas.Assim, colocando as nossas tampas botânicas, classificaríamos os alimentos como maçãs, morangos e pêssegos como frutos, incluindo pepinos!classificação culinária: os pepinos são produtos hortícolas.,
um nutricionista, chef ou até mesmo sua avó, usaria o sistema de classificação culinária, que define frutas e legumes de uma forma ligeiramente diferente, baseando-se na forma como as plantas são usadas e seus perfis de sabor.1 Culinary speaking, a ‘vegetable’ usually has a tougher texture, taste blander and often requires cooking in looks like stews, soups or stir-fries.1,2 um “fruto”, no entanto, tem uma textura macia, tende a ser doce ou torta e é frequentemente apreciado cru ou em sobremesas ou compotas.1,2
os pepinos podem ser crocantes, refrescantes e apreciados em bruto., No entanto, também preparamos pepinos em pratos saborosos como o pickling, e é por isso que geralmente classificamos pepinos como vegetais.
Figura 1. Botanical vs culinary definition
Botanical vs Culinary Classification
So, why can we classify cucumbers in two different ways, when it confuses us all? Estas definições têm os seus próprios objectivos., Por exemplo, a classificação botânica é útil para um botânico quando ele quer descobrir as origens dos pepinos, ajudá-los a identificar diferentes variedades de pepinos, ou entender como crescer e colher vários pepinos.1
A definição culinária pode ser mais útil para o público em geral, nutricionistas e chefs porque os alimentos que são da mesma família botânica, podem não ter as mesmas composições nutricionais.,por exemplo, melões cantaloupe, melancias, abóbora-porqueira, pepinos e abóboras pertencem à mesma família botânica, mas têm composições nutricionais diferentes.Outras frutas botânicas consideradas culinariamente como produtos hortícolas são: abacate, azeitonas, abóbora, tomate, espinheiro, courgette, pepino, ervilhas, chili, beringela.
Figura 2., Frutas botânicas que são produtos hortícolas culinários
os pepinos fazem parte do seu 5-a-dia
para as recomendações de 5-a-dia, os pepinos são classificados como vegetais para salada, que é a definição culinária, porque é assim que a maioria das pessoas aprende sobre frutas e produtos hortícolas. Uma porção adulta de um pepino é de 5 cm, lembre-se de comer uma grande variedade de frutas e legumes para que você possa chegar ao seu dia-a-dia.3
Figura 3. Parte de um pepino
resumo-os pepinos são frutas e produtos hortícolas!,
para resumir, os pepinos são geralmente preparados em saladas ou em pickles, apesar de serem botanicamente uma fruta, razão pela qual são frequentemente descritos como um vegetal de uma perspectiva culinária. Quem se importa, porém, quando os pepinos sabem tão bem como eles! Todos concordamos que os pepinos são snacks fáceis, podem promover a hidratação devido ao seu elevado teor de água e são uma opção saudável para as nossas dietas, proporcionando-nos fibras, vitaminas e minerais.quando achas que é a melhor época para pepinos? Confira nosso artigo sobre frutas e legumes sazonais por mês na Europa!
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