Emulsão refere-se a uma mistura que inclui duas ou mais fases líquidas. Os usos das emulsões são encontrados em várias indústrias químicas, energéticas e ambientais, como os setores de alimentação, saúde, síntese química e combate a incêndios., As emulsões água‐em‐óleo formam-se espontaneamente durante a produção de óleo quando o óleo e a água são misturados entre si e na presença de asfalteno como um surfactante de ocorrência natural. Por razões operacionais e económicas, as emulsões petrolíferas têm de ser tratadas para recuperar as fases de óleo e água. Para desenvolver tratamentos de emulsão mais eficientes, é essencial ter uma melhor compreensão dos fatores que afetam a formação e estabilidade da emulsão. A variação do tamanho das gotículas é um parâmetro importante que influencia a estabilidade e as características reológicas das emulsões., Além disso, a área interfacial disponível para quaisquer possíveis reacções químicas pode afectar os comportamentos e propriedades das emulsões em vários sistemas de fenómenos de transporte. O conhecimento adequado dos factores e mecanismos que afectam a dimensão das gotículas e a estabilidade das emulsões necessita ainda de mais actividades de engenharia e investigação. Este estudo destina-se a fornecer uma análise bibliográfica abrangente sobre a formação de emulsões de água/petróleo e sua estabilidade em vários sistemas físicos (por exemplo, redes de oleodutos e meios porosos)., Nesta revisão, são discutidos aspectos fundamentais das emulsões, mecanismos de formação de emulsões, modelos analíticos e soluções numéricas para a descrição e caracterização dos comportamentos das emulsões em meios porosos e/ou separadores. Estudam-se os efeitos de diferentes propriedades dos fluidos, características do modelo físico e condições operacionais nos comportamentos de emulsão., Este artigo também resume os estudos e metodologias experimentais e de modelização anteriores com foco em equipamentos/ferramentas de laboratório confiáveis e pacotes/estratégias de simulação e modelização para a investigação da estabilidade de emulsão e distribuição de tamanho de gotículas, onde é realizada uma análise sistemática de sensibilidade paramétrica para estudar vários efeitos de propriedades termodinâmicas, processos e médias importantes sobre as variáveis-alvo., Este manuscrito de revisão fornece orientações úteis para caracterizar e modelar as emulsões e seus comportamentos em diferentes setores industriais, o que ajudará consideravelmente a conduzir um melhor design e operação otimizada dos equipamentos correspondentes.
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