Verdadeiro Blini russo

rendimento: faz cerca de 24 blini para servir 8 como um aperitivo; 4 como uma entrada.Blini são o orgulho da cozinha eslava. Blini russo verdadeiro são o diâmetro de um disco, Nunca do tamanho de um cocktail. Eles são melhor fritos em uma frigideira de ferro bem temperada.,

Blini:

• 2 xícaras de leite morno, ou um pouco mais, se necessário

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, além de mais para escovar os blini

• 2 1/4 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

• 4 colheres de sopa de açúcar, ou mais a gosto

• 2 colheres de chá de sal, ou mais a gosto

• 2 ovos grandes, separados, gema de ovo batido

• óleo de Amendoim para fritar

• 1 batata pequena, metade

Instruções

Para que serve: a manteiga derretida, o creme azedo, pelo menos, dois tipos de peixe defumado, caviar, se desejar, e geléia de morango.,numa grande tigela misturadora, misture a levedura, a água e o açúcar e deixe repousar até à espuma, cerca de 10 minutos. Misture a farinha até ficar suave. Coloque a esponja, coberta, em um lugar quente até o espumante e quase dobrado em massa, cerca de 1 hora.

nesta esponja, bater no leite, manteiga, 2 1/4 xícaras de farinha, gemas de ovos, açúcar e sal. Whick o batedor até completamente liso e ajustado para subir, coberto vagamente com plástico, até borbulhar e dobrado em massa, cerca de 1 1/2 horas. Agitar bem o batedor e deixar subir, mais uma vez em um lugar quente, coberto, por 45 minutos., Bater as claras dos ovos até que formem picos macios e dobrá-los no batedor.coloque um pouco de óleo numa pequena tigela rasa e prepare-a junto ao fogão. Espeta uma batata metade num garfo e mergulha-a no óleo. Esfregue o fundo de uma frigideira de ferro fundido de 7 polegadas ou de uma frigideira pesada com um longo cabo liberalmente com o óleo. Aquece a panela sobre o calor médio durante 1 minuto e meio. Usando uma pega, agarre a frigideira pelo cabo, levante-a ligeiramente do calor e incline-se para si num ângulo de 45 graus., Usando uma concha, despeje massa suficiente na frigideira para cobrir o fundo em uma camada fina (cerca de 1/4 xícara). Deixe o batedor correr para baixo da frigideira, rapidamente inclinando e girando-o até que o batedor cobre toda a superfície. Coloque a frigideira de volta no queimador e cozinhe até o topo do blini é espumante e a parte de baixo é dourado, cerca de 1 minuto. Vire o blini e cozinhe por mais 30 segundos, escovando o lado cozido com um pouco de manteiga derretida. Se a frigideira parecer seca quando você está girando o blini, esfregue com mais óleo.