Where Y’at

No one is going to arguy about how important food is to the very identity of New Orleans. A cidade tem agraciado o mundo culinário com todos os tipos de criações saborosas (gumbo, lagosta etouffée, feijão vermelho e arroz) e doces (beignets, Bananas Foster, sno-balls). Um prato de comida de Nova Orleães, no entanto, é quase enganador em sua simplicidade, e que é o humilde po-boy.para os não iniciados, um menino pobre (também conhecido como po-boy, Po ‘ boy, ou Po boy) é uma sanduíche que usa um pão de 6 polegadas ou pé-longo estilo baguette que é mais comumente conhecido como pão francês., Tradicionalmente, os po-boys são cheios de rosbife ou marisco frito (ostras, camarão, caranguejo, o que você tem) e coberto com pickles, alface, tomates e maionese. Hoje em dia, no entanto, você pode encher um po-boy com basicamente qualquer coisa que você quiser (hambúrgueres, salsicha quente, batatas fritas, carne de jacaré, salada caprese, etc.). Mas para uma sanduíche com um olhar tão modesto, tem uma história bastante única por trás dela.

A sanduíche em si tem estado presente em Nova Orleans desde o final de 1800, quando foi então chamado de um rolo de ostra (literalmente, ostras fritas em pães franceses)., As origens de quando ele começou a ser chamado de “Po-boy” não são realmente muito certas, porque muitas lendas diferentes se apegaram à sanduíche ao longo dos anos. O consenso mais comum para explicar o termo “po-boy”, pelo menos localmente, vem da história dos irmãos Martin.em meados da década de 1910, Bennie e Clovis Martin se mudaram para Nova Orleans de sua casa em Raceland, Louisiana, para trabalhar como condutores de bonde., Em 1922, os irmãos decidiram então abrir seu próprio restaurante, bar de café Martin Brothers e Restaurante, especializada em sanduíches de pão francês com qualquer coisa que você queria sobre eles. Estas sanduíches não seriam chamadas de Po-boys até 1929, quando membros da Associação amalgamada de Funcionários ferroviários de rua e elétricos da América, Divisão n. º 194, fizeram uma greve de quatro meses, deixando assim mais de mil trabalhadores sindicalizados sem uma fonte de renda., Os irmãos Martin, para mostrar seu apoio aos trabalhadores afetados por esta greve, escreveram uma carta a um dos jornais locais, afirmando que eles dariam uma refeição gratuita para todos os membros da divisão 194. Diz a lenda que quando os irmãos viram um dos trabalhadores do sindicato entrar no restaurante, um deles gritava: “Aí vem outro pobre rapaz!”Uma vez que a refeição gratuita dada a estes trabalhadores muitas vezes incluía o habitual sanduíche, o nome “pobre rapaz” gradualmente se tornou associado com o próprio sanduíche.,

Agora, como com qualquer lenda, é discutível se isso realmente aconteceu ou se a consciência pública apenas aceitou isso como fato ao longo dos anos. Mas uma coisa é certa, especialmente desde que os rapazes-po dos irmãos Martin eram tão populares: o nome ficou com essa sanduíche desde então. Os irmãos Martin acabaram em parceria com John Gendusa, que, em 1922, abriu sua própria padaria, localizada em 2009 Mirabeau Ave., que permanece aberto hoje., Gendusa desenvolveu um uniforme de pão francês de 35 polegadas, o que tornou mais fácil para os Martins para vender sanduíches de 15 a 20 polegadas para seus clientes. Martin Brothers ‘ Coffee Stand and Restaurant maintained its popularity-thanks to their po-boys-until closing in 1972; howwhile, other restaurants around New Orleans started popping up with po-boys on their menus. Uma das lojas mais populares de Po-boy a brotar na cidade é Parkway Bakery and Tavern, que tem operado em 538 Hagan Ave. desde 1911, quando foi fundada pelo padeiro alemão Charles Gooering Sr. em 1922, Henry Timothy Sr., comprou a Parkway e adicionou o po-boy ao menu em 1929. O restaurante teve alguns proprietários ao longo dos anos (dois filhos de Timothy Sr. na década de 1960 e Jay Nix em 1995) e temporariamente fechado devido à mudança de mãos e danos causados pelo Furacão Katrina. Mas Parkway Bakery e Tavern tem resistido ao teste do tempo, fornecendo aos cidadãos de Mid-City e mais além com mais de 25 seleções diferentes po-boy.algumas lojas po-boy deram a sua própria volta à sanduíche, como o Casamento de longa duração na revista St. 4330., Fundada em 1919 por Joe Casamento, que era nativo de Ustica, Itália, Casamento é particularmente conhecida por suas ostras, frutos do mar fritos, pratos italianos, e, claro, seus po-boys. O Casamento, que celebra o seu centenário este ano, distingue-se de outros estabelecimentos po-boy usando pão pan, que é basicamente como torradas do Texas, em vez de usar o tradicional pão francês. O restaurante, juntamente com seus po-boys, tem sido tão popular que tem sido visitado por uma série de celebridades bem conhecidas, como Guy Fieri, Peyton Manning, Bradley Cooper, e Johnny Knoxville.,outro restaurante de longa data especializado em po-boys é o Johnny Po-Boys, no 511 St.Louis St. no bairro francês. Estabelecido em 1950, Johnny tem uma seleção impressionante de po-boys para qualquer paladar, com mais de 50 sanduíches para escolher. O restaurante da mãe, em 401 Poydras St., fez história po-boy com a sua criação do especial Ferdi, que é um po-boy rosbife com fatias de presunto adicionado a ele (nomeado em homenagem ao Sr. Ferdi, que era um comerciante local que pediu essa combinação)., os Po-boys tornaram-se tão sinónimos de Nova Orleães que qualquer restaurante local que valha o seu sal tem um par no menu, com alguns stand-outs a serem Killer PoBoys, Domilise’s, Boucherie e Liuzza na pista. O po-boy também passou por um tipo de evolução, após a introdução de nossa considerável população vietnamita após a queda de Saigão em 1975. O po-boy Vietnamita, chamado bánh mì, é comumente feito com chả Laa (salsicha vietnamita de porco), cenouras, daikon, pepino, coentros, jalapeno, paté e maionese., Ao longo dos anos, bánh mìs começaram a incorporar recheios como porco grelhado, frango com limão, e grampos de Nova Orleans como salsicha quente e camarão BBQ.como forma de mostrar o nosso apreço pelo po-boy e a sua designação como tal na nossa cidade, os cidadãos de Nova Orleães e os restauradores locais reúnem-se em Oak Street um dia a cada novembro para o Oak Street Po-Boy Festival, que acabou de celebrar o seu 12º aniversário em 2018., E considerando quantos Nova Orleães e pessoas de todo o mundo amam os nossos po-boys, vamos celebrar estas simples sanduíches por muito, muito tempo.