cu atât de multe tipuri diferite de uleiuri de gătit din care să alegeți, știind ce ulei de gătit să utilizați pentru o masă sau o tehnică specifică de gătit poate deveni descurajant și puțin confuz. De dragul ușurinței în educația dvs. culinară, utilizați acest ghid ca resursă în timp ce vă planificați următoarea masă.punctele de fum sunt importante?unul dintre cele mai importante lucruri de știut atunci când gătiți cu grăsimi, cum ar fi uleiurile, este punctul lor de fum., Punctul lor de fum este considerat temperatura când fumul începe să devină vizibil; odată ce un ulei de gătit depășește punctul său de fum, acesta începe să se descompună și nu mai este bun pentru consum. Uleiurile de gătit cu diferite puncte de fum există nu numai pentru a vă ajuta cu arome, ci și pentru diferite tipuri de gătit.uleiurile care sunt extrase din măsline sau nuci și îmbuteliate fără prea multă prelucrare sunt considerate nerafinate; acestea sunt uleiurile cele mai potrivite pentru stropire, pansamente și gătit la temperaturi mai scăzute., Pe de altă parte, uleiurile care suferă mai multe procese de rafinare — filtrarea, albirea și încălzirea la temperaturi ridicate-sunt considerate mai rafinate și utilizate pentru metode de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi arderea, saltul, prăjirea și prăjirea.
mai Jos am enumerat unele dintre cele mai comune uleiuri disponibile, precum și sfaturi pentru a alege cele corecte pentru retetele tale:
ulei de Canola este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri din cauza inimii sale beneficii de sănătate — are mai putine grasimi saturate decat cele mai frecvent utilizate de petrol în SUA., Mai puțin grăsimi saturate înseamnă niveluri mai scăzute de colesterol. Datorită punctului ridicat de fum și versatilității uleiului de canola, este perfect pentru prăjirea legumelor proaspete sau a cărnii slabe, marinate și vinaigrette și coacere.
uleiul de nucă de cocos a fost toată furia în ultimii ani. Cu un punct de fum scăzut, uleiul de nucă de cocos nu este ideal pentru gătitul la temperaturi ridicate. În schimb, folosiți-l atunci când coaceți deserturi sau faceți înghețată, gătiți curry, supe sau tocanite.Sfat Pro: pentru o alternativă fără grăsimi și fără grăsimi la uleiul tradițional de nucă de cocos, încercați să gătiți cu ulei de nucă de cocos Pam®.,
uleiul de porumb este uleiul extras din … ați ghicit: porumb. Uleiul de porumb scoate o aromă naturală bogată în alimente prăjite și în mâncăruri etnice aromate. Se folosește cel mai bine atunci când prăjiți pui, cartofi prăjiți sau pește; gătirea alimentelor etnice precum alimentele mexicane și sud-vestice și la coacere.
uleiul de măsline este, în esență, uleiul care a fost presat din măsline., Meseria de extracție de ulei de măsline a fost perfecționat de către regiunea Mediteraneană mii de ani în urmă, dar în ziua de azi și de vârstă cele mai de presare se face cu role din oțel. Uleiul de măsline este folosit cel mai bine atunci când este turnat peste o salată sau amestecat într-un dressing de salată, pentru marinate, adăugat la sfârșitul gătitului pentru o anumită aromă sau în sosuri. Dacă sunteți în căutarea unei alternative cu conținut scăzut de grăsimi la uleiul de măsline, utilizați uleiul de măsline PAM®. Este minunat pentru rețete precum pastele de păr Angel cu pui și creveți.,
Popular în mâncăruri Asiatice, ulei de susan este unul dintre cele mai distinctive și aromate uleiuri veți găsi. Are o aromă dulce și de nuci, care este îmbunătățită atunci când semințele sesames sunt prăjite. Există două tipuri de ulei de susan: lumină și întuneric. Lumina este bună pentru prajirii și întuneric ulei de susan este mai bine pentru a se amestecă-prăjire și sosurile
Scăzut în grăsimi saturate și bogate în Vitamina E, ulei de floarea soarelui face o alternativă excelentă la cele mai multe uleiuri care au un punct de fum mare., Utilizați-l atunci când pan-prăjire, deep-prăjire, ca un ingredient suplimentar în pansamente salata, sau coacere.
Lasă un răspuns