au dispărut zilele de umpluturi palide, păstoase în interiorul curcanilor și găinilor prea gătite. Salutați rețeta de umplutură a viselor voastre!pâine moale, cremoasă pe interior, crocantă aurie deasupra, această umplutură de cârnați este încărcată cu cârnați de porc, măr, pecan, țelină și parfumul ierburilor proaspete. O combinație incredibilă de arome și texturi!
cea mai bună rețetă de umplutură vreodată!,Acum 5 ani, am făcut această rețetă de umplutură de cârnați de Kathleen, talentata bucătăreasă din spatele Hapa Nom și am declarat că este cea mai bună pe care am avut-o vreodată în viața mea.și astăzi, este încă cea mai bună umplutură pe care am avut-o în viața mea. Așa că am decis că este timpul să-l împărtășească aici!
Da, am tinkered cu ea ușor de-a lungul anilor. (Mă joc cu totul, nu mă pot abține). Dar rămâne încă foarte fidel rădăcinilor sale originale. Am împărtășit chiar și mini Pancetta cu cupe de umplutură cu ani în urmă folosind aceeași rețetă.,și după ce am făcut mai multe promisiuni anul trecut de a împărtăși rețeta mea preferată de umplutură, m-am gândit că ar fi mai bine să vin bine!din punct de vedere tehnic, umplutura gătită în interiorul curcanului / puiului se numește „umplutură”, în timp ce umplutura gătită separat ca aceasta se numește „pansament”. Dar, în general, oamenii o numesc” umplutură ” în orice fel (a ta cu adevărat inclusă!)
De ce nu faci asta în pui sau curcan??,cu toții ne place ideea de umplutură în interiorul curcanului, dar reprezintă un pericol grav pentru sănătate, cu excepția cazului în care vă depășiți curcanul. Iată de ce:
- autoritățile de Sănătate la nivel global recomanda ca turcia și umplutura fi fierte la 74°C/165°F pentru consum în condiții de siguranță;
- Umplutura in turcia bucătari ultima adică după turcia carnea este gătită, ceea ce înseamnă că până când umplutura ajunge la temperatura necesară, carne de curcan este ars (chiar dacă e murate – după cum am aflat de prima mana!);
- de ce umplutura trebuie să fie complet gătită?, Pentru că este poros și se înmoaie cu sucuri crude de curcan în interiorul cavității. Deci, trebuie să fie complet gătit înainte de a fi consumat, indiferent dacă umplutura are carne sau nu; și
- dacă vă întrebați dacă puteți găti carnea de umplutură pentru a o ajuta – da, puteți, dar nu va ajuta. Încă se înmoaie cu sucuri crude de curcan când este la cuptor, așa că trebuie să ajungă din nou la 74°C/165°F.
memento: curcan ars este într-adevăr (într-adevăr!) uscat, deoarece curcanul este o bucată atât de slabă de carne!
răspunsul? Faceți umplutura în acest fel-într-un vas separat!, (În plus, este atât de mult mai gustos….)
ce se întâmplă în umplutură
Iată ce aveți nevoie. Cârnații adaugă tone de aromă bogată în această umplutură (iar smântâna și untul ajută prea😂).
cea mai bună pâine pentru umplutură? Cred cu adevărat că umplutura este mai bine făcută cu pâine albă obișnuită. Pâine Sandwich, pâine franceză, baghete, pâini, rulouri de pâine – orice, atâta timp cât este simplu și nu este un chewy, super crustă (scump!) pâine artizanală.,
am încercat umplutura cu pâine artizanală, cum ar fi sourdoughs de bună calitate și știi ce? Sunt prea tari și mestecați pentru umplutură. Bunica ta va lupta!
Cum de a face umplutura
3 pași simpli:
- ușor de pâine pentru a da mai mult structura astfel încât acesta să nu se transforme în terci – nu este nevoie de a utiliza pâine stătut aici!
- se rumenește carnea de cârnați, apoi se toacă ceapa, mărul și țelina și se amestecă cu lichide și ierburi;
- se amestecă toate împreună, asigurându-se că pâinea este complet înmuiată, apoi se coace până la aur!,
îmi place să perie partea de sus cu unt suplimentar Spre sfârșitul anului pentru unt suplimentar. Nu-i spune antrenorul meu 😈
Ce gust are
Această rețetă este un senzațional mash-up de texturi și arome. Obțineți:
- bucăți de aur crocante de unt de la suprafață (motiv pentru care nu aș tăia niciodată crusta – crusta este cea mai bună bucată!);
- pâine moale umedă, cremoasă pe interior, care absoarbe toată aroma;
- intensă, suculentă (uleioasă!,) bucățele aurii de cârnați presărat pe tot parcursul;
- bucățele abia identificabile de măr proaspăt dulce-tartă și savoare din ceapă și țelină; și
- indiciu subtil de aromă din salvie proaspătă și cimbru. Nu este copleșitor – este în fundal-suficient pentru a ști că ceva este acolo (majoritatea oamenilor nu pot alege ierburile) și ți-ar fi dor dacă l-ai lăsa afară (regula mea este că poți lăsa o plantă afară, dar nu ambele!).
este foarte bogat. Vreau să mănânc un castron atât de mare. ↓↓↓ Dar nu pot. Ei bine, aș putea. Dar ar fi prea mult!,
Când și de ce să se servesc cu umplutura
asociate de Obicei ca un fel de mancare parte te-ar servi la ziua Recunoștinței sau de Crăciun, alături de turcia, friptura de pui sau de porc (practic, nimic care ar fi în mod tradițional asociat fel de lucruri care te pot umple cu umplutura!), și am auzit mulți oameni declarând că este lucrul lor preferat din meniu.
acesta este un apel foarte mare. Dar uneori mă întreb dacă și eu sunt în acea tabără., iată câteva centrepieces de Ziua Recunostintei și de Crăciun, care ar fi ideal servit alături de această umplutură:
Crăciun și Ziua Recunostintei alimentare
deși sincer? Ai putea servi doar asta pentru mine pentru masa de prânz de Crăciun și aș fi o fată fericită. Da, este atât de bun! – Nagi x
urmăriți cum se face
foame pentru mai multe? Facebook, Instagram și Pinterest pentru a primi cele mai recente actualizări și pentru a vă abona la newsletter-ul meu și pentru a vă urmări pe Facebook, Pinterest și Instagram.
umplutură de cârnați!,
Ingrediente
- ▢ 8 îngrămădit cupe pâine albă , coajă, se taie în 2,5 cm / 1 ” cuburi (~600g/1.,2lb) (Nota 1)
- ▢ 500g/ 1 lb cârnați de porc , de bună calitate (Nota 2)
- ▢ 50g/ 3 linguri unt nesărat
- ▢ 1/2 ceapa , se toaca cubulete
- ▢ 1 mare țelină , felii de 3mm / 1/8″ grosime
- ▢ 1 mere granny smith , pielea de pe stânga, cuburi în 0., grele / îngroșat (conținut redus de grăsime, de asemenea, ok)
- ▢ 1 lingura salvie proaspata , tocata marunt
- ▢ 1 lingurita frunze de cimbru proaspăt
- ▢ 1/4 lingurita fiecare sare și piper
Garnituri (opțional)
- ▢ 30g / 2 linguri unt , topit (suplimentar pentru periaj)
- ▢ frunze de Cimbru, mici frunze de salvie, patrunjel tocat , optional garnisiti
Instrucțiuni
-
se Incalzeste cuptorul la 160°C/320°F.,
-
întindeți pâinea pe tavă (squished este bine). Se coace timp de 8 minute, până când ușor prăjită – aur PAL ok, ar trebui să fie moale pe interior, dar crocante pe exterior. Transferați în castron mare.
-
între timp, puneți aproximativ 1 lingură de unt într-o tigaie mare la foc mare. Odată topit, adăugați cârnați și gătiți, rupându-l în timp ce mergeți.
-
odată gătit cu câteva bucăți de aur, turnați peste pâine (Da, inclusiv toată grăsimea!).,
-
întoarceți tigaia la aragaz, coborâți la mediu. Adăugați untul rămas. Odată topit, adăugați ceapa, gătiți 2 minute.
-
adăugați țelină și măr, gătiți timp de 3 minute.
-
adăugați pecan, supă de pui, cremă, salvie, cimbru, sare și piper. Se amestecă.
-
aduceți la foc mic, apoi gătiți timp de 2 minute, apoi turnați-l în castron. Se amestecă bine, asigurându-se că toată pâinea este acoperită uniform. Intrați acolo cu mâinile, dacă este nevoie!,
-
gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar (depinde de salinitatea cârnaților).
-
transferați într-un vas de copt de 2 litri / 2 litri. Acoperiți cu folie, coaceți 40 de minute.
-
îndepărtați folia, ungeți cu unt topit suplimentar, dacă doriți. Apoi fierbeți / grătați la înălțime timp de 2 până la 4 minute până când partea de sus este bine rumenită (urmăriți – o cu atenție-dar fiți curajoși! Culoare = aromă!).,
-
serviți cald, presărat cu pătrunjel, cimbru proaspăt sau câteva frunze mici de salvie proaspete, dacă doriți!
note de rețetă:
măsurare-utilizați cupe îngrămădite, adică cuburi de pâine într-o movilă într-o ceașcă (a se vedea fotografia din postare). Greutatea nu este măsura potrivită aici, deoarece pâinea variază în densitate și greutate.,
Ziua Veche, dacă este posibil, dar nu este esențială (adică scoateți din pachet și lăsați peste noapte). Cel mai bun dacă este ușor învechit, deoarece pâinea proaspătă se înmoaie în ciuperci, dar pentru această rețetă, nu este o problemă atât de mare, deoarece pâinea este ușor prăjită oricum.
2. Cârnați de porc – cu cât cârnații sunt mai buni, cu atât umplutura este mai bună! În timp ce puteți cumpăra carne de cârnați nu sub formă de cârnați (adică vândute ca carne măcinată/tocată), veți găsi că cârnații de porc buni au carne mai bună. Căutați cârnați de porc unde puteți vedea petele de carne și grăsime, evitați cele care au o culoare roz uniformă (mai ieftină)., Simplu cârnați de porc sunt ceea ce eu folosesc de obicei, dar am făcut-o cu Italian aromate, plante medicinale & usturoi, mere & cidru de mere – toate sunt gustoase!
3. Pecani – sau nuci. Tăiați apoi măsurați.
4. Faceți înainte-depozitați pâinea separat, combinați cârnații în amestecul lichid din tigaie. Se răcește complet cu capacul, apoi se păstrează la frigider. În ziua, încălziți amestecul de cârnați (pentru a slăbi), turnați peste pâine, asamblați și coaceți pe rețetă.
resturi-acoperiți și păstrați la frigider timp de 3 până la 4 zile., Îmi place să fac brioșe de umplutură:
- pentru fiecare 2 căni de umplutură, amestecați cu 1 ou și 1 lingură de lapte. Squidge împreună bine cu mâinile (arunca în unele șuncă tocată sau curcan, legume, etc, dacă doriți!), apoi se îngrămădesc într-un cositor de brioșă. Coaceți 15-20 min la 180C / 350F până la auriu. Au gust de umplutură-cu excepția formei de brioșă pentru micul dejun! Ar trebui să facă 3-4.
5. Nutriție pe porție. Nu aveți nevoie de mult – este de fapt destul de bogat!! Servește 10 la 14 persoane în funcție de cât de multe alte părți aveți.,
Nutrition Information:
Viața de Buldozer
Veterinar de Urgență a rula 😩(a se citi pe jos…)
Dependent!
am avut un pic de o dramă de altă zi, când Buldozer a fost prins de o linie de pescuit la parc câine. Cârligul a fost prins în umăr și, din păcate, nu a ieșit din cealaltă parte (ceea ce ar fi făcut mult mai ușoară îndepărtarea), a fost îngropat în mușchiul umărului.
se pare că a fost atașat de linia pescarului, deoarece cârligul a fost îndoit și linia a fost ruptă mai degrabă decât tăiată., Credem că forța de el fugind făcut cârlig îndoiți în el 😢
(sper ca poza asta nu ți-e silă! Am păstrat-o pentru că mă duc la Consiliul de petiții să interzic pescuitul pe plaja câinilor!!a fost îngropată atât de adânc, încât doar gaura mică de la capăt ieșea în afară, motiv pentru care nu am observat. Când am plecat din parc, el a sărit în mașină pentru a merge acasă, a sărit afară, pranced în jurul valorii de așteptare pentru OS, apoi cina, apoi tratează….. el a arătat nici un semn de durere sau disconfort la toate.,așa că nu am observat nimic până când nu am văzut că umărul îi sângera, care a fost mai târziu în acea seară. O dată mi-am dat seama ce era, și că a fost îngropat aproape vertical în interiorul lui, am știut că nu am putut scoate eu asa am repezit la 24 ore Veterinar de Urgență.
Buldozer Viteazul
De obicei, cealaltă parte a cârligului străpunge, astfel încât acestea doar taie barb off apoi glisați cârlig afară – nu e mare lucru. În acest caz, cârligul a fost complet îngropat în interior, astfel încât ar trebui să facă o incizie suficient de mare pentru a aluneca cârligul (ooowwwww!!, în consecință, diagnosticul inițial a fost că ar trebui să fie pus sub un sedativ complet, deoarece ar fi destul de dureros. Am preferat ca de dragul lui Buldozer prea, pentru că nu am vrut să sufere.dar ne-a surprins pe toți. După un sedativ ușor pentru a-l calma, a intrat în camera de operație și au reușit să scoată cârligul fără să-l pună complet sub (în timp ce evită durerea, este întotdeauna mai bine să eviți un sedativ complet dacă poți). Veterinarul a fost uimit – a spus că ceea ce trebuie să facă ar fi fost foarte dureros, nu i-a venit să creadă că i-a lăsat să o facă!,
așa – Buldozer curajos. Am fost atât de mândru de el. Știu că n-aș fi putut s-o fac! sunt fericit să raportez că este în reparație. Câteva zile liniștite, lăsând umărul să se vindece. Antibiotice și calmante cu sedative ușoare. Deci, el își petrece zilele chill-axing ca aceasta. ↓↓↓ Și obținerea o mulțime de dragoste și atenție de la toată lumea. Inclusiv cadouri timpurii de Crăciun. Înapoi la a fi un copil răsfățat!! – N X
PS pentru cei care au spionat și au întrebat despre piciorul bandajat, a fost de a minimiza daunele pe care le-ar face rănii prin zgârierea cu laba lui!,
Lasă un răspuns