10 Lucruri pe care ar Trebui să Știi Înainte de a Bea Mezcal

Ca e crescut în popularitate, mezcal a devenit cunoscut ca tequila e fum vărul. Dar spiritul este mult mai mult decât atât—și l-am prins pe Gaston Martinez, fondatorul IZO Mezcal pentru a afla mai multe.Gaston s—a născut și a crescut în Durango, Mexic, unde mezcal are o istorie etajată-vorbim de secole. A fost un fel de spirit interzis, la fel ca moonshine în sudul American., Când mezcal a venit în Statele Unite, a făcut-o cu puțin kitsch, iar Gaston a vrut să demonstreze că poate fi sofisticat, elegant și șic. Deci, el a creat IZO.

când am ajuns la telefon, a dezbinat mai multe mituri și a împărtășit mai multe informații.

tradiționaliștii scriu mezcal ca și cum ar fi pronunțat.

asta e m-e-s-c-a-l. (în spaniolă, sunetul lui z ca s.) Deci, dacă vedeți „mescal” într-un meniu, nu vă rotiți ochii: nu este un faux pas.

este fabricat dintr-o plantă pe care o veți recunoaște.

Mezcal este un spirit distilat obținut din planta de agave, care este și modul în care obținem tequila., Pe scurt: puteți da vina pe agave pentru nopți de distracție nesfârșite—și toate textele beți pe care nu ați vrut să le trimiteți niciodată. Există mai mult de 200 de tipuri de plante de agave, dintre care 45 până la 50 sunt folosite pentru a face mezcal, spune Gaston. IZO se face numai cu agave sălbatice, care tinde să aibă o aromă mult mai puternică. (Gândiți-vă la aceasta ca versiunea de piață a fermierilor față de ceea ce obțineți la magazinul alimentar.)

Tequila este un tip de mezcal.

mulți oameni își asumă invers, dar nu este așa. Cuvântul ” mezcal „înseamnă literalmente” agave prăjite”, împărtășește Gaston., Deci, tequila este un tip de mezcal, deoarece orice spirit obținut din agave este clasificat ca atare.

trei lucruri pun mezcal și tequila deoparte.

dacă doriți să impresionați un băutor, memorați-le.

1. Sunt produse în diferite regiuni.la fel cum șampania reală poate veni doar din Champagne, Franța, iar scotch-ul legitim este făcut doar în Scoția, tequila și mezcal au distincții regionale. Oaxaca face mai mult de 90 la sută din oferta mezcal din lume. Durango este, de asemenea, renumit pentru producția sa mezcal.Jalisco este epicentrul producției de tequila., „Regiunea tequila, când au înțeles, au fost ca să ne facem propriul lucru mic aici”, spune Gaston.

2. Sunt făcute din diferite soiuri de agave.există aproape 200 de tipuri de plante, iar mezcal poate fi făcut din mai mult de 40 dintre ele. Ca atare, poate fi un amestec de două soiuri diferite de plante de agave—de asemenea-similar cu un amestec de struguri de vin diferite. Tequila poate proveni numai din Agave albastre.

3. Sunt distilate diferit.agave pentru tequila este aburit în cuptoare care sunt deasupra solului., Producătorii Mezcal folosesc gropi de foc în sol umplute cu lemn și cărbune.din cauza tuturor distincțiilor de mai sus, Gaston spune mezcals au o șansă mai bună de a gusta multidimensional.

Mezcal nu trebuie să aibă gust de fum.

unii barmani simt că descriptorul scade spiritul: Mezcal poate gusta puțin carbonizat din cauza modului în care este produs, dar puteți încerca și unele cu note florale, fructate sau pământești. Multe dintre ele se referă la planta specifică de agave—unde este, ce soi este și când și cum a fost recoltată.,

Espadin mezcals sunt pentru începători; apoi, absolvent la tobalà.Espadin agave este una dintre cele mai răspândite specii ale plantei, ceea ce o face cea mai populară sursă de mezcal. Deoarece este atât de răspândită, gustul poate varia sălbatic de la sticlă la sticlă. Tobalà este denumit „regele mezcalelor”, deoarece planta de agave este mai rară și mai greu de recoltat. Citește și: asta e scump.

Mezcal are un moment.conform statisticilor din 2016, vânzările mezcal s-au dublat în ultimii patru ani., Obsesia este chiar stimularea economiei Oaxaca, ca investitorii și fanii sunt flocking la stat.

spiritul este atât de popular, oamenii deschid baruri dedicate lucrurilor.