ce este uleiul de susan?
uleiul de susan este un tip de ulei vegetal care are o culoare aurie și are o aromă și un gust deosebit de nuci. Este folosit predominant în bucătăria chineză, coreeană și indiană (gândiți-vă, cartofi prăjiți, marinate și curry), deși a apărut în medicina ayurvedică de mii de ani.
înrudite: acestea sunt cele mai bune 7 înlocuitori pentru uleiul de nucă de cocos
din ce este făcut?,
uleiul de susan este derivat din semințele zdrobite de susan; o plantă din familia Pedaliaceae. Este extras folosind o varietate de metode diferite, inclusiv presarea la rece (care ajută la păstrarea nutrienților și antioxidanților uleiului), presarea la cald sau prăjirea semințelor. De asemenea, vine în două soiuri: clare sau pure și întunecate.
uleiul de susan pur are o culoare aurie deschisă și are o aromă plăcută. Este presat din semințe de susan nefierte și poate fi rafinat sau nerafinat., Versiunea rafinată are un punct de fum mai mare și este folosită mai ales pentru gătitul cărnii și legumelor, în timp ce uleiul nerafinat are un gust mai robust și este cel mai bine adăugat la salate și marinate.după cum v-ați aștepta, uleiul de susan întunecat este mai întunecat decât uleiul de susan pur. Este fabricat din semințe de susan prăjite și are o nuanță de cafea. Prin prăjirea semințelor, îi conferă uleiului o intensitate mai mare a aromei – și, ca atare, uleiul de susan închis nu trebuie utilizat pentru gătit. În schimb, funcționează cel mai bine ca un condiment (ca o baie sau sos) sau adăugat la un fel de mâncare chiar înainte de servire.,deoarece un volum mare de susan este necesar pentru a produce o singură sticlă, uleiul de susan poate fi mai scump decât multe dintre celelalte uleiuri de gătit acolo (de exemplu, ulei de canola și floarea-soarelui).
Este sănătos?
uleiul de susan are multe proprietăți antibacteriene, antivirale și antioxidante care au fost dovedite de știință.
„după uleiul de măsline, uleiul de susan este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale pe care le puteți avea”, spune dieteticianul acreditat Natalie Von Bertouch New Idea Food., „În primul rând, este încărcat cu acizi mono și polinesaturați – grăsimile bune care ajută la reducerea colesterolului și vă pot scădea riscul de a dezvolta boli cardiovasculare sau accident vascular cerebral. În al doilea rând, uleiul de susan conține foarte puține grăsimi saturate – tipul care poate duce la probleme de sănătate precum obezitatea și colesterolul LDL ridicat.în plus, s-a constatat că unii dintre compușii chimici din uleiul de susan (cum ar fi sesamol și sesamin) reduc anumite tipuri de celule canceroase. În plus, uleiul de susan stimulează anticorpii care sunt modul natural al corpului tău de a ataca invadatorii străini în organism.,uleiul de susan conține minerale care îmbunătățesc calitatea oaselor (inclusiv cupru, zinc și calciu), precum și vitamina E și K. conținutul său ridicat de cupru ajută la producerea de globule roșii și acționează ca un antiinflamator natural, reducând umflarea articulațiilor și mușchilor. De asemenea, conține tirozină – un aminoacid care afectează în mod direct nivelul serotoninei și ajută la stimularea stării de spirit.”uleiul de susan este relativ scăzut în calorii, conținând 120 de calorii pe lingură”, adaugă Von Bertouch., „Este sigur să gătești și să folosești în salate, deși cel mai bine este să consumi cu moderație, deoarece uleiurile sunt încă o grăsime.”
care sunt cei mai buni înlocuitori pentru uleiul de susan?,
- ulei de Masline
- ulei de Arahide
- ulei de Canola
- ulei de Floarea soarelui
- ulei de Avocado
- ulei de Nuci
- Tahini
LEGATE de: 7 dintre cei mai buni înlocuitori pentru ulei de arahide
ulei de Masline
ulei de Măsline vine în două varietăți principale: Extra Virgin sau EVOO (facut din prima presă de fructe) și Ulei de Măsline Virgin (realizate din cel de-al doilea presă). EVOO are o aromă puternică de măsline și o culoare verde, dar uleiul de măsline Virgin este mult mai ușor pe paletă și în nuanță., Ambele au un punct de fum de 210 °C și sunt surse bune de grăsimi mononesaturate și antioxidanți.uleiul de măsline poate fi consumat la temperatura camerei (adică pansamente pentru salate și sosuri) sau fierbinte (adică pentru prăjirea legumelor și gătitul de uz general.)
cel mai bun pentru: pansamente pentru salate, scufundare pâine.
ulei de Arahide
Cunoscut pentru său dulce, gust de alune și aroma, ulei de Arahide este un acompaniament perfect pentru preparate Asiatice., Are un punct de fum de 227°C și nu absoarbe aroma alimentelor pe care le gătiți cu el, ceea ce înseamnă că puteți prăji multe ingrediente simultan fără a le păta.de asemenea, este bogat în vitamina E (doar o lingură conține 11% din doza zilnică recomandată), cu toate acestea, este mult mai mare în grăsimi saturate decât alte uleiuri vegetale.
cel mai bun pentru: se amestecă-cartofi prajiti, curry.,
ulei de Canola
ulei de Canola are o lumină, gust neutru și este frecvent utilizat ca un agent de hidratare în copt datorita moderat-punct de fum mare (220°C). De asemenea, este destul de accesibil, făcându-l o alegere excelentă pentru rețete care necesită mult ulei, inclusiv carne la grătar și legume sărate.este bogat în omega-3 și vitamina E și are cele mai scăzute niveluri de grăsimi saturate și grăsimi trans din orice alt ulei de gătit.cel mai bun pentru: grătare și prăjituri.,
ulei de Floarea soarelui
ulei de Floarea soarelui este extras din semințe de floarea-soarelui presat. Este practic fără aromă și poate rezista la temperaturi de până la 230°C. Din acest motiv, este un ulei excelent pentru rețete care necesită gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi mâncăruri prăjite și prăjite.uleiul de floarea soarelui este bogat în nutrienți, conținând vitamina E și antioxidanți precum colina și acidul fenolic. De asemenea, este fără grăsimi trans și este eficient la scăderea nivelului de colesterol LDL.,cel mai bun pentru: prăjirea cărnii și legumelor, prăjirea adâncă și superficială.
înrudit: schnitzel de conopidă
5. Ulei de Avocado
uleiul de Avocado este facut din presate pulpa fructului și are o ușoară ierboase aroma care reduce în intensitate atunci când fierte.este bogat în acid oleic (o grăsime bună) pe care cercetările arată că poate ajuta la reducerea nivelului ridicat de colesterol. De asemenea, are un nivel ridicat de luteină antioxidantă, precum și fitosteroli sănătoși pentru inimă și vitamina E.,uleiul de Avocado poate fi încălzit la 271°C și este perfect pentru grătare, coacere sau garnisire.cel mai bun pentru: marinate de legume și carne la grătar.
6. Ulei de nuci
Fabricat din pură nuci măcinate, acest ulei este dotat cu acizi grași omega-3, antioxidanți și grăsimi polinesaturate.este bogat atât în textură, cât și în aromă, dar poate deveni amar atunci când este încălzit, astfel încât este cel mai bine servit la rece sau la temperatura camerei (de exemplu, stropit peste pește sau desert.cel mai bun pentru: garnisirea fructelor de mare și a salatelor.,
Tahini
Tahini este o pasta facuta din prăjite sol semințe de susan. Este cel mai adesea folosit în feluri de mâncare în întreaga Mediterană, America de Nord și Orientul Mijlociu (cum ar fi hummus și baba ganoush.) Are cantități mari de magneziu și fosfor – care pot ajuta densitatea osoasă și pot reduce riscul de osteoperoză – precum și o mulțime de acizi grași omega-3.,Tahini este cremoasă, nuci, ușor amară la gust și poate fi folosită singură ca condiment sau adăugată la pansamentele pentru salate și marinate. Chiar funcționează bine ca un sos de gătit pentru carne.cel mai bun pentru: sosuri, salate.
înrudit: tort de ceai cu ulei de măsline
Lasă un răspuns