Adevărat blini rus

randament: face aproximativ 24 blini pentru a servi 8 ca aperitiv; 4 ca entrée.Blini sunt mândria bucătăriei Slave. Blini ruși adevărați sunt diametrul unei farfurii, niciodată de dimensiuni de cocktail. Sunt cel mai bine prăjite într-o tigaie din fontă bine condimentată.,

Blini:

• 2 cani de lapte cald, sau un pic mai mult ca este necesar

• 4 linguri de unt nesărat, topit, plus mai mult pentru periaj blini

• 2 1/4-2 1/2 cani de toate-scop făină

• 4 linguri de zahar, sau mai mult la gust

• 2 lingurite de sare, sau mai mult la gust

• 2 oua mari, separate, gălbenuș bătut

• ulei de Arahide pentru prajit

• 1 cartof mic, s-a înjumătățit

Instructiuni

Pentru Servire: unt topit, smantana, cel puțin două tipuri de pește afumat, caviar, dacă doriți, și gem de căpșuni.,faceți buretele: într-un bol mare de amestecare, amestecați împreună drojdia, apa și zahărul și lăsați să stea până se spumă, aproximativ 10 minute. Bateti in faina pana se omogenizeaza. Așezați buretele, acoperit, într-un loc cald până la bule și aproape dublat în vrac, aproximativ 1 oră.în acest burete, bateți în lapte, unt, 2 1/4 căni de făină, gălbenușuri de ou, zahăr și sare. Bateti aluatul până când este complet neted și setat să crească, acoperit vag cu plastic, până la bule și dublat în vrac, aproximativ 1 1/2 ore. Se amestecă bine aluatul și se lasă să se ridice, încă o dată într-un loc cald, acoperit, timp de 45 de minute., Bateți albușurile de ou până când formează vârfuri moi și pliați-le în aluat.turnați puțin ulei într-un bol mic și puțin adânc și pregătiți-l lângă sobă. Puneți o jumătate de cartof pe o furculiță și înmuiați-o în ulei. Frecați partea inferioară a unei tigaie din fontă de 7 inci sau a unei tigaie antiaderentă grea, cu un mâner lung din belșug cu uleiul. Încălziți tigaia la foc mediu timp de 1 1/2 minute. Folosind un suport, prindeți tigaia de mâner, ridicați-o ușor de pe căldură și înclinați-vă spre dvs. la un unghi de 45 de grade., Folosind o ladă, turnați suficient aluat în tigaie pentru a acoperi fundul într-un strat subțire (aproximativ 1/4 cană). Lăsați aluatul să curgă pe tigaie, înclinându-l rapid și rotindu-l până când aluatul acoperă întreaga suprafață. Puneți tigaia înapoi pe arzător și gătiți până când partea superioară a blini este bulbuc, iar partea inferioară este aurie, aproximativ 1 minut. Întoarceți blini și gătiți încă 30 de secunde, perindând partea gătită cu puțin unt topit. Dacă tigaia pare uscată atunci când întoarceți blini, frecați cu mai mult ulei.