este ușor de implicit în clasificarea orezului în două tipuri-alb și maro. Într-adevăr, există peste 40.000 de tipuri de orez, dintre care mai multe pot produce atât stiluri albe, cât și maro. Acest lucru se datorează faptului că diferența dintre orezul alb și orezul brun este diferită numai în prelucrare, nu în soiuri. Aproape toate aceste tipuri de orez pot fi separate în trei categorii primare de orez – cereale lungi, cereale medii și cereale scurte. Orezul cu bob lung este de aproximativ patru ori mai lung decât este larg. Este pufos atunci când este gătit, dar rămâne separat., Orezul cu cereale medii este de aproximativ două ori mai lung decât este larg. Este un orez lipicios, cu boabe agățându-se unul de altul după ce au fost fierte. Orezul cu bob scurt este scurt, gras și tinde să se lipească împreună în aglomerări și bulgări după ce a fost gătit.orez cultivat, adică orez care nu este orez sălbatic, toate originare din China în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, dintr-o singură cultură care s-a dezvoltat în două specii separate. Acestea se numesc orez asiatic și orez African, și fiecare a evoluat în sute de soiuri diferite pe care astăzi le folosim termenul umbrelă „orez” pentru a descrie.,orezul lipicios este un orez în stil asiatic care poate fi făcut din orice fel de orez alb cu cereale scurte, dar este gătit într-un mod în care își pierde forma și devine foarte lipicios sau lipicios. Nu lăsați cuvântul „lipicios” să vă inducă în eroare; orezul este în mod natural fără gluten, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru persoanele care suferă de boala celiacă sau pentru cei care au alte intoleranțe la gluten. Orezul lipicios devine lipicios atunci când este gătit din cauza nivelurilor ridicate de amilopectină.,orezul negru este negru din cauza antocininei, un antioxidant care este comun în plantele de culoare închisă, cum ar fi vinetele, zmeura, soia neagră și afinele. Antocininele apar ca culori diferite în funcție de pH-ul alimentelor. Orezul negru este uneori numit „orez interzis” sau „orezul împăratului”, deoarece istoric doar cei mai bogați oameni își puteau permite luxul acestui orez întunecat.orezul roz este cultivat în cea mai mare parte în Madagascar și are un miros dulce care amintește de condimentul de plăcintă cu dovleac., Are o aromă dulce care este mai subtilă decât orice, dar face orezul perfect pentru o budincă de orez. Este mai greu de găsit, deoarece este cultivat doar într-o mică parte a lumii, dar dacă puteți pune mâna pe unii, merită cheltuiala.orezul roșu este bogat în magneziu și potasiu și are gust de nuci și pământ. Odată gătit, pierde puțin din acea culoare roșie profundă și arată mai mult roz decât roșu.orez sălbatic? Este un fel de iarbă acvatică, nu chiar orez, chiar dacă pare., Indigen din America nativă, orezul sălbatic a fost inițial cultivat și consumat de popoarele indigene. Se dezvoltă predominant în regiunea Marilor Lacuri în sălbăticie. Astăzi, este cultivat în cea mai mare parte în câmpurile de orez făcute de om, deși este posibil să găsiți niște orez sălbatic organic la magazinele de specialitate. Acesta este adesea vândut într-un amestec cu o orez cu bob lung pentru recursul estetic.
ce fel de orez este cel mai sănătos?
orezul cu bob lung este mai sănătos decât orezul cu bob scurt, deoarece orezul cu bob scurt se situează mai sus pe indicele glicemic decât orezul cu bob lung., Indicele glicemic, sau GI, este un sistem care măsoară efectul pe care alimentele îl au asupra zahărului din sânge, de la 0 la 100. Alimentele cu un număr scăzut de GI, 55 sau mai puțin, sunt digerate mai lent și absorbite mai lent în organism, ceea ce înseamnă că carbohidrații sunt lent pentru a da energie și mai bine pentru o energie mai durabilă. Acest lucru este mai bun pentru corpul dvs. decât alimentele care au un număr GI ridicat, 56 sau mai mare. Alimentele cu un număr mare de GI vor fi absorbite mai repede și vor provoca un vârf ascuțit de zahăr din sânge în organism., Soiurile de orez variază de la scăzut la ridicat pe indicele glicemic, în funcție de tipul, gradul de prelucrare și modul în care este gătit orezul. Alte alimente consumate în combinație cu orezul influențează, de asemenea, scorul indicelui glicemic. Rețineți atunci când vă uitați la alimentele pe care le consumați că cantitatea de carbohidrați consumată este cel puțin la fel de importantă, dacă nu chiar mai importantă, decât scorul indicelui glicemic în sine.,
Cele mai frecvente tipuri prelucrate de orez sunt:
- Maro mediu de cereale de orez, care are o GI clasamentul celor 50
- Basmati orez cu bobul lung, care are o GI clasament de 57
- Arborio orez cu bobul mijlociu (uneori numit orez risotto) care are o GI clasament de 69
- Alb, scurt de cereale de orez, care are un IG de 72
- Lipicios sau orez dulce este un scurt cereale orez alb, care are o GI clasament de 87
- orez Jasmine (de asemenea, numit orez parfumat) are cea mai mare GI clasament de 89
Păstrați în minte, totuși, că modul de orez fiert contează la acest număr., Ratingul GI va varia în funcție de modul în care este gătit orezul. De exemplu, orezul brun cu cereale medii la abur are un GI de 50, când cuptorul cu microunde are un GI de 59, iar când este fiert are un GI de 72. Aceasta va varia în funcție de tipul de orez pe care îl gătiți. Deoarece există atât de multe soiuri și toată lumea are diferite restricții dieta, cel mai bine este să de cercetare ce fel de orez are GI nivelul de care aveți nevoie, precum și ce metodă de gătit se va potrivi cu nevoile dvs. specifice.,orezul brun a fost anunțat ca fiind cel mai sănătos tip de orez, dar unii oameni cred că orezul brun este o alegere mai proastă, deoarece tinde să aibă mai mult arsenic în el decât orezul alb. Orezul brun are mai mulți nutrienți, Da, dar orezul alb are de obicei mai puțin arsenic. Orezul brun este plin de vitamine și minerale care se pierd în cea mai mare parte atunci când orezul brun este transformat în orez alb. Cu toate acestea, multe mărci de orez alb au fost îmbogățite cu unele dintre vitaminele și mineralele pe care le-a pierdut în procesul de conversie.,orezul Basmati, numit uneori orez de popcorn din cauza modului în care miroase, este o opțiune de orez cu bob lung care tinde să aibă cele mai multe beneficii pentru sănătate. Dintre toate soiurile de orez, orezul basmati tinde să aibă cele mai multe beneficii și cea mai mică cantitate de arsenic dăunător.
există Arsenic în orez?
răspunsul scurt; da. Arsenicul este un element natural găsit în scoarța pământului, dar există două forme diferite. Arsenicul Organic și anorganic sunt compuși diferiți, dar ambele ar trebui să fie limitate în dieta ta., Arsenicul anorganic este însă adevărata problemă, deoarece a fost legată de cancerul de piele, ficat și vezică urinară. Arsenicul Organic este prezent în mod natural în scoarța terestră și este unul dintre elementele mai abundente de pe pământ. În timp ce încă nu este bun pentru tine, este cel mai mic dintre cele două rele.unele tipuri de orez au mai mult arsenic decât altele. Depinde doar de locul în care a fost cultivat orezul. Orezul Basmati, în general, are cea mai mică cantitate de arsenic, dar orezul indian Basmati este cel mai bun concurent dacă sunteți îngrijorat de nivelul de arsenic din orez., Orezul brun tinde să aibă mai mult arsenic decât orezul alb, deoarece arsenicul este depozitat în corpul exterior sau ceea ce face ca orezul brun să fie maro. Soiurile de orez cultivate în Texas s-au dovedit a avea cel mai înalt nivel de arsenic, deoarece solurile au fost foarte afectate de pesticidele încărcate cu arsenic.
cum ajunge arsenicul în orez?
arsenicul apare în orez și în întregul lanț alimentar din trei surse., Crusta pământului așa cum sa discutat mai înainte, poluarea din fabrici care pot produce o abundență de arsenic și eliberarea acestuia în atmosferă și unele pesticide pe bază de arsenic care au fost unele dintre cele mai populare din Statele Unite până mai recent. Din păcate, aceste pesticide au avut efecte de durată asupra mediului, lipind în sol și aprovizionarea cu apă. Deoarece orezul este cultivat în apă și necesită mult mai multă apă decât o cultură precum grâul, este în special susceptibilă să absoarbă substanța chimică dăunătoare.
cum gătesc orez pentru a elimina arsenicul?,
există câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a elimina o parte din arsenic din orez. Dacă înmuiați orezul peste noapte, permiteți orezului să se deschidă și să elibereze o parte din substanța chimică din interior. În mod similar, dacă clătiți orezul sub apă foarte fierbinte înainte de a-l găti, veți elibera o parte din toxină. Apa caldă încurajează orezul să se deschidă și să-și verse o parte din arsenic, dar acest lucru poate elibera și o parte din nutrienții din orez.gătirea orezului în mai multă apă decât are nevoie vă va ajuta, de asemenea, să scoateți o parte din arsenic., Ideea este să aveți un buzunar de apă rămasă pe care să-l puteți scurge odată ce orezul a terminat de gătit, astfel încât arsenicul să fie clătit. Când este gătit în apă, care este suficient pentru a acoperi orezul și apoi pentru a fi gătit, arsenicul se va lega de orez.deci, care este cea mai sănătoasă alegere a orezului?
orezul Basmati este cea mai bună alegere. Maro sau alb, are cel puțin suma de arsenic și cele mai multe vitamine și minerale, în plus, nu e ca calorically dens ca cele mai multe alte tipuri de orez cu bob lung. Într-adevăr, adăugarea mai multor orez la dieta dvs., indiferent de tip, este o mișcare sănătoasă., Orezul este plin de o mulțime de nutrienți de care corpul tău are nevoie pentru a funcționa corect. Împerecheați cu fasole neagră, câteva condimente delicioase și aveți o masă sănătoasă, care va avea un gust incredibil și vă va hrăni celulele.
totul despre ingrediente
Lasă un răspuns