Cere un barman pentru un „perfect Manhattan” și veți obține un cocktail cu whisky, bitter, și atât de dulce și vermut sec. Dar cere unui barman Manhattan-ul perfect și ai deschis o cutie Mixologică a Pandorei.,martini are reputația de cocteil de iepure – molecule de vermut și olive-vs-twist pot declanșa dezbateri demne de Adunarea Generală a ONU. Dar Manhattan, împărtășind o poziție înaltă în panteonul cocktailurilor clasice, are, de asemenea, variații infinite pe combo-ul de bază whisky-vermut-bitter și fiecare entuziast are un set special de reguli care intră în a face ceea ce consideră idealul Platonic al unui Manhattan.
am vorbit cu șapte veterani drink-slingers și am primit mai mult decât gândurile lor despre ceea ce face un Manhattan perfect (și am marcat și rețetele)., Toate sunt delicioase în felul lor—depinde de tine să-ți alegi preferatul.Lucinda Sterling (Middle Branch, New York City):
Manhattan-ul meu perfect are un conținut ridicat de secară, cu note de condimente notabile. Deși un Manhattan agitat are o frumusețe complexă și delicată, un Manhattan agitat poate fi consumat cel mai rapid.
2 oz. Rittenhouse secară
1 oz. Martini & Rossi Reserva
2 liniuțe grele Angostura bitters
Se agită și se strecoară într-un pahar de cocktail răcit, garnisiți cu coaja de lămâie.,
Abigail Gullo (Compere Lapin, New Orleans):
cocktailul meu istoric preferat este Manhattan. Aceasta este prima băutură pe care am învățat să o fac. Bunicul m-a învățat când aveam 7 ani. Este încercarea mea personală de a afla mai multe despre originile și popularitatea cocktail-ului meu preferat, Manhattan și orașul în care familia mea a înflorit.bitterii sunt în Punt e mes și acest lucru face un Manhattan mai întunecat și mai bogat. Îl numesc docher, din cauza asemănărilor sale cu un cârlig roșu, care se bazează pe Brooklyn, care, la rândul său, se baza pe Manhattan.,
2 oz Willet Rye
1/2 oz. Averna
1/2 oz. Se amestecă și se strecoară într-un pahar de cocktail răcit. Garnisiți cu un disc portocaliu flambat
Dane Durand (Proof on Main, Louisville):
Angostura este bitter-ul meu preferat, deoarece este seminal și clasic. Există o mână de vermuturi dulci care îmi plac în Manhattans, dar nici unul la fel de bogat ca Formula Carpano Antica. Are tone de aromă de fructe uscate (stafide, smochine, prune) condimente de coacere și un indiciu de coajă de portocală. Michter ‘ s rye este baza mea ideală datorită echilibrului său., Are niște condimente de secară, dar un pic de porumb în mash îl împiedică să fie astringent. Își prăjesc butoaiele, permițând mai multe arome de caramel și vanilie mai devreme, fără a îmbătrâni toată aroma organoleptică. Expresia portocalie leagă toate aromele împreună.Îmi place să fiu greu înmânat cu bitter și secară, deoarece vermutul este foarte bogat, iar whisky—ul este doar 90 dovada-de asemenea: bautura.
îmi place să fiu greu înmânat cu bitter și secară, deoarece vermutul este foarte bogat, iar whisky—ul este doar 90 dovada-de asemenea: băutură.,
în Timp ce bea va fi rece, după 10-15 secunde de agitare, câteva secunde va mai adăuga un pic mai mult de diluare, și formați echilibru în doar dreapta. Exprim de la 3 inci, șterg și arunc pentru că vreau niște portocale pe nas, dar nu vreau să trec peste celelalte arome bogate. Beau Manhattans pentru că nu vreau să continue să se dilueze în timp ce îl beau. Prefer un coupe pentru că este sexy, mai puțin probabil să se varsă decât un pahar de martini și un vas mai bun pentru miros.
4 liniuțe Angostura bitters
1 oz., Carpano Antica formula vermut dulce
2 1/2 oz Michters rye
combinați toate ingredientele într-un pahar de amestecare și amestecați timp de 20 de secunde. Se strecoară într-un coupe răcit. Exprimați o coajă de portocală de la 3 centimetri distanță, ștergeți marginea și tulpina paharului cu partea exprimată a coajei și aruncați-o.
Jody Buchan (Kin, Edinburgh):
2 oz. Sazerac Rye
3/4 oz. Lustau Rojo Vermut
Barspoon Luxardo lichior Maraschino
3 sau 4 linii Angostura bitter
Pentru mine, vreau un big, punchy de secară și un vermut, care poate ajuta-l. Întotdeauna câteva linii bune de bitter prea!,
garnisit cu o cireșă dacă le – am luat în frigider. Dacă nu am cireșe, voi merge cu o simplă răsucire portocalie. În timp ce simt că notele de cireșe se adaugă doar băuturii, siropul ar fi mult prea dulce. Ca rezultat, l-am înlocuit pe Luxardo Maraschino.Andrew Volk (Micul Gigant & Alpine Hunt + Fish, Portland, ME):
cu siguranță clasicistul din mine strigă secară toată ziua, dar prefer de fapt un must de înaltă secară facturat bourbon, ca patru trandafiri lot mic., Încă mai are spiciness și coloana vertebrală a unei secară, în timp ce aduce un pic mai multă textură și dulceață din porumbul din bourbon.
Pentru că apuc un bourbon, aș apuca un vermut mai uscat, mai dulce pe bază de plante, cum ar fi Dolin Rouge. Notele pe bază de plante vor străluci cu dulceața din bourbon și nu va fi prea dulce ca o formulă Antica (care este delicioasă, dacă este o notă, cu Manhattans de secară).
Bitters? Zău. Păstrați-l simplu. Angostura.
Decoreaza? Sunt un fel de coaja de portocala exprimat peste partea de sus și abandonat de tip., Îmi plac cireșele atunci când sunt făcute bine, dar atât de multe baruri încă nu acordă suficientă atenție jocului lor de garnitură.
proporții? Sunt solid în tabăra 2: 1, în special cu alegerile de mai sus. Există o mulțime de alcool în 50 la sută ABV Four Roses lot mic pentru a da heft băutură și o proporție mai mare de vermut (comparativ cu 3:1 sau 4:1) aduce un set mai complex de arome la băutură.
2 oz. Patru trandafiri lot mic
1 oz. Dolin Rouge
2 liniuțe grele Angostura bitters
Se amestecă cu gheață. Se strecoară într-un pahar de cocktail răcit., Garnisiți exprimând uleiul dintr-o coajă de portocală peste pahar. Aruncați coaja.Justin Lavenue (Roosevelt Room, Austin):
lanțul tău Manhattan este la fel de puternic pe cât este cea mai slabă verigă, așa că doar cea mai înaltă calitate a whisky-ului American, vermutului și bitter-ului va face. Angostura face un Manhattan grozav. Vermouth oxidează rapid, și de fiecare dată când un vermut oxidat este folosit într-un Manhattan altfel perfect artizanale, un înger clipuri aripile sale. Nu fi cel de a-aripa un înger; refrigera vermut dumneavoastră., Cel mai important, aveți nevoie de un whisky American de înaltă dovadă pentru a rezista și a străluci celelalte două ingrediente îndrăznețe din băutură.trebuie să aveți grijă să amestecați corect ingredientele, rotunjind marginile dure ale alcoolului fără a dilua excesiv-băutura nu se numește râul Hudson. Folosiți cuburi mari de gheață proaspete și o sticlă răcită (de preferință înghețată). Se amestecă băutura timp de cel mult 20 de secunde, apoi se strecoară în paharul răcit., Acest lucru va asigura că băutura este servită la temperatura optimă și la nivelul de diluare și o va menține rece pentru a vă bucura mai mult…. asta este, dacă aveți voință să nu-l în jos într-un du-te.
Ai nevoie pentru a avea grijă în amestecarea ingredientelor corect, rotunjirea de muchii dure de alcool fără diluarea — băutura nu este numit Râul Hudson.
adăugarea unui nivel imperceptibil de sare la un fel de mâncare sau băutură va spori foarte mult toate aromele / texturile din cadrul acestuia., Deci, adăugați câteva picături de tinctură de sare (făcute prin dizolvarea unei părți de sare de cereale fine în zece părți apă) dacă doriți cu adevărat să vă tratați papilele gustative. În sfârșit, se ornează cu vișine în alcool, cum ar fi Luxardo e Maraschino sau Fabri Amarena, și/sau un dram de lamaie uleiuri. Ambele se împerechează minunat cu aromele dintr-un whisky American (în special o secară), precum și notele de nuci și fructe din vermut.
2 oz. Willet 4-an butoi putere secară
1/2 oz. Cocchi Vermouth di Torino
1/2 oz., Carpano Punt e Mes 2 liniuțe Angostura Bitter 2 picături Tinctură de sare (1: 10)
construiți ingredientele într-un pahar de amestecare. Crack două cuburi mari de gheață și picătură în pahar, apoi umple 3/4 plin cu gheață. Introduceți o lingură de bar și amestecați bine timp de 15-20 de secunde. Tulpina într-un Nick & Nora/Coupe/Cocktail de sticlă de alegerea ta (preferabil unul care a fost pre-congelate într-un congelator sau refrigerate înainte de amestecare a început cu gheață). Garnisiți cu o cireșă brandiată (și o expresie ușoară a uleiurilor de lămâie, dacă doriți).,Tommy Tardie (Flatiron Room & fin și rar, New York City)
un Manhattan tradițional este făcut cu whisky de secară, deci Manhattan-ul perfect trebuie să aibă o secară bună ca fundație. Unele mari includ Hudson Manhattan Rye, Michter ‘ s, Woodford și Four Roses. Acestea fiind spuse, cu inovațiile recente din industria cocktailurilor, este un moment interesant pentru a pune un spin pe această băutură tradițională., Echipa mea de la Fine & Rare a creat Bulevardul Manhattan, care adaugă o minge de gheață Campari înghețată unui Manhattan Bourbon clasic, topindu-se în timp pentru a crea un Boulevardier. Prin aceasta Manhattan-ul devine o experienta, transformand un moment clasic de cocktail de neuitat.
turnați 1 parte Campari și 4 părți apă în forme de gheață și congelați peste noapte
combinați într-un ulcior de amestecare:
1 1/2 oz. Bourbon
3/4 oz. Vermut dulce
2 liniuțe Angostura bitters
Se amestecă și se strecoară peste cuburile de gheață Campari. Garnisiți cu răsucire portocalie și serviți.,
Lasă un răspuns