amidon rezistent la cartofi pentru bacteriile intestinale și amidonul din cartofi beneficii

batjocorit de diete timp de mai multe decenii, cartofii își fac revenirea în lumea sănătății, deoarece amidonul din cartofi rece oferă combustibil pentru bacteriile intestinale bune.amidonul este o sursă importantă de hrană pentru oameni care a permis strămoșilor noștri să supraviețuiască și să prospere până de curând., În ciuda presei proaste, cartofii au câștigat respect nou în ochii cercetătorilor, datorită beneficiilor lor pentru microbiomul intestinal-atâta timp cât îi răciți înainte de a mânca.

cuprins

• ce este amidonul rezistent la cartofi?
• De ce este amidonul rece în cartofi special?acest lucru se datorează faptului că o parte din amidonul din cartofi devine amidon rezistent atunci când este răcit, ceea ce îl face un prebiotic, ceea ce înseamnă că poate hrăni bacterii importante din intestin., Așa este, aveți trilioane de microbi pentru a vă hrăni în colon care, în schimb, îndeplinesc funcții vitale pentru a vă menține sănătoși. Pur și simplu, microbiota intestinală este un ecosistem fără de care nu poți trăi.

  ce este amidonul rezistent la cartofi?

  amidonul este un carbohidrat format din multe ramuri de zahăr sau glucoză. În plante, amidonul este depozitul lor de energie. De aceea, multe alimente o conțin în mod natural. Probabil vă veți aminti testarea amidonului la școală folosind un cartof feliat și iod.,cartofii și alte alimente amidonice conțin de fapt un tip special de amidon, numit amidon rezistent, care nu este digerat de corpul tău. Este „rezistent”, deoarece nu poate fi descompus de enzimele digestive produse de corpul tău, așa că călătorește până la intestinul gros, unde îți hrănește microbiomul intestinal.,v>

  amidon Rezistent surse de Alimentare Tip 1 leguminoase, semințe, boabe Tip 2 prime cartofi, banane verzi, patlagina, porumb Tip 3 fierte și răcite cartofi, orez, paine, fulgi de porumb Tip 4 chimic-amidonuri și fecule modificate în procesate, paine, biscuiti, prăjituri

  Există de fapt patru tipuri de amidon rezistent cunoscute de știință., Cartofii brute conțin amidon rezistent de tip 2 (dar nu ar trebui să mănânci cartofi brute, așa că nu încercați), dar atunci când cartofii fierți se răcesc – aceasta este partea cheie – forme de amidon rezistent de tip 3, și asta pot folosi bacteriile intestinale bune.

  ☝fapt☝amidonul de porumb rezistent digestiv poate hrăni, de asemenea, bacteriile intestinale, dar într-o măsură mai mică decât amidonul de cartof rezistent din cartofii reci.

  de ce amidonul rece din cartofi este special? amidonul poate fi clasificat în funcție de viteza cu care este digerat; rapid, lent sau indigestibil (rezistent)., De aceea, nu toate amidonul sunt egale: unele sunt rapid transformate în glucoză în intestinul subțire, în timp ce altele nu pot fi digerate deloc de corpul uman.în cazul cartofului rezistent, când este proaspăt gătit și fierbinte, conține amidon care poate fi digerat rapid în glucoză. Aceasta este ceea ce a câștigat cartofi reputație bolnavă: o mulțime de glucoză dintr-o dată poate face ca nivelul de zahăr din sânge să crească la scurt timp după mâncare și, dacă se întâmplă prea des, vă poate crește riscul de boli metabolice cronice, cum ar fi diabetul de tip II și obezitatea.,

  

  Dar atunci când vă lăsați cartofii să se răcească complet (complet rece), amidon devin rezistente la digestie. Acest lucru este bun, deoarece tractul digestiv nu este echipat pentru a descompune amidonul rezistent din cartofi atunci când sunt reci. În schimb, amidonul ajunge intact la colon, unde bacteriile intestinale îl transformă în metaboliți utili, cum ar fi acizii grași cu lanț scurt (SCFA).,amidonul rezistent din cartofii reci are proprietăți prebiotice și stimulează relația simbiotică dintre tine și microbii tăi intestinali.

  amidon în cartofi: este bine pentru tine?

  studiile arată că amidonul rezistent are mai multe beneficii pentru microbiomul intestinal și sănătatea metabolică. Asta pentru că, așa cum sugerează și numele său, rezistă digestiei în intestinul subțire și călătorește în colon unde bacteriile intestinale îl fermentează. Deci, rezistând digestiei, zahărul pe care îl conține nu este eliberat în sânge.,acest lucru este comparat cu alimentele care conțin amidon rafinat (fără fibre pentru a încetini absorbția glucozei) care sunt digerate și eliberează imediat zahărul în sânge. Amidonul rafinat este prezent în alimente precum pâinea albă procesată și pastele.

  Spuds au primit o mulțime de presă rău în ceea ce privește indicele lor glicemic (cât de repede un anumit aliment afectează nivelurile de glucoză din sânge). În general, se consideră că cartofii au un indice glicemic ridicat, deoarece provoacă o creștere uriașă a nivelului de zahăr din sânge, nu după mult timp după ce le-au mâncat.,dar, în măsura în care acest lucru este adevărat, modul în care pregătiți cartoful poate, de fapt, să-i îmbunătățească indicele glicemic și proprietățile prebiotice. De exemplu, atunci când gătiți un cartof, acesta conține o mulțime de amidon digerat rapid și acest lucru determină o creștere rapidă a zahărului din sânge și declanșează eliberarea de insulină din pancreas.cu toate acestea, dacă răciți cartoful după gătit, de preferință în frigider, acesta suferă unele schimbări mari legate de digestibilitatea acestuia., Cantitatea de amidon digerabil rapid se reduce, dar cantitatea de amidon digerat lent crește, astfel încât glucoza este eliberată lent în sânge și nu vă inundă sângele cu zahăr, supraestimulând nivelul de insulină.

  

  pur și Simplu pune, nivelul de amidon rezistent în fiert și răcit cartof crește dramatic., Această acțiune îmbunătățește calitatea nutrițională a cartofului, deoarece crește încărcătura de fibre dietetice în colon și conține tipul de amidon rezistent care este prebiotic.

  Cine știa că doar prin schimbarea modului în care vă serviți tații ar putea îmbunătăți nutriția lor? Nu numai că îți hrănește bacteriile intestinale, dar are și beneficii pozitive pentru sănătatea ta. Nu vă puteți imagina să mâncați cartofi la rece? Ei bine, au un gust minunat în salate și care nu se bucură de un spud prăjit rece ca o gustare, dar sunt la fel de bine reîncălzite!,

  ☝fapt☝insulina este un hormon eliberat de pancreas în sânge ca răspuns la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Insulina reglează atât utilizarea glucozei ca energie de către celule, cât și modul în care este stocată. Dacă există prea multă glucoză, hormonul îi spune ficatului să o păstreze.acest principiu se aplică și altor carbohidrați amidonici, cum ar fi pastele. Gătirea și răcirea pastelor crește conținutul de amidon rezistent, reducându-i impactul asupra nivelului de zahăr. În plus, există și alte tipuri de amidon rezistent, care s-au dovedit a reduce nivelul de colesterol, de asemenea.,un studiu care a implicat oameni a arătat că amidonul rezistent la tipul 4 a redus toate tipurile de colesterol – bune și rele -, precum și procentul îmbunătățit de grăsime corporală și a provocat o mică reducere a dimensiunii taliei. Chiar dacă amidonul rezistent din cartofii fierți și răciți este de tip 3, Acesta subliniază promisiunea amidonului nedigerabil în îmbunătățirea sănătății. și asta este excelent pentru sănătatea umană, deoarece factori precum colesterolul ridicat și nivelul zahărului din sânge pot duce la afecțiuni metabolice cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă. Iată câteva alte beneficii rezistente la amidon.,

  amidon Rezistent sănătate beneficii

  • acționează în mod similar cu fibre alimentare
  • scade nivelul de zahăr din sânge
  • îmbunătățește sensibilitatea la insulină
  • reduce valorile serice ale colesterolului
  • s-ar putea de ajutor de pierdere în greutate

  amidon de Cartofi pentru microbiomului intestinal sănătate

  Pentru a îmbunătăți compoziția microbiomului intestinal și de a crește starea de sănătate-promovarea bacterii, ceea ce face, mananca dreptul de alimente este esențială.beneficiile amidonului rezistent nu se limitează doar la sănătatea metabolică, ci și la beneficiile intestinale., De fapt, multe dintre schimbările pozitive pe care le are asupra sănătății metabolice sunt inițiate prin intestin. Asta pentru că amidonul rezistent este un prebiotic. Deci, bacteriile intestinale îl iubesc pentru că le oferă hrană și, în schimb, are un impact pozitiv asupra sănătății tale. microbii intestinali sărbătoresc amidonul rezistent din cartofi (și din alte surse), îl descompun și îl transformă în metaboliți magici care au proprietăți benefice pentru sănătate. Ca rezultat, putem spune în sfârșit că cartofii nu sunt toți răi., De fapt, iată câteva beneficii pentru amidonul din cartofi pentru intestin:

  amidon din cartofi rezistent pentru sănătate

  amidonul rezistent funcționează ca un prebiotic, susținând abundența bacteriilor benefice din intestin. Unele cercetări indică faptul că ar putea, de asemenea, îmbunătăți în mod specific nivelul bacteriilor probiotice. Aceste bacterii deosebit de benefice îndeplinesc funcții esențiale pentru a menține întregul microbiom și intestin sănătos și fericit.proprietățile prebiotice ale amidonului rezistent sunt destul de simple de înțeles., Când intră în intestinul gros, amidonul rezistent este fermentat de microbii intestinali în acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acetat, butirat și propionat, care susțin bunăstarea intestinului și a microbiomului.

  butiratul este unul dintre cele mai importante SCFA sintetizate de microbiotă. Acesta oferă principala sursă de energie pentru celulele care vă aliniază intestinul și, făcând acest lucru, butiratul ajută la menținerea integrității mucoasei intestinale, o barieră importantă între mediul intestinal și restul corpului., Eubacterium rectale este un membru al microbiotei intestinale care produce butirat atunci când descompune amidonul rezistent. Amidonul rezistent poate hrăni, de asemenea, bacterii (cum ar fi Ruminococcus bromii), care, la rândul său, produce combustibil pentru butirat producătoare de bacterii (cum ar fi Faecalibacterium prausnitzii).

  când bacteriile produc substanțe care hrănesc alte bacterii bune, se numește „hrănire încrucișată”.

  Un studiu recent a constatat că cartofilor amidon rezistent crescut butirat de producție în cele mai participanților dat un amidon de cartofi supliment., Luarea acasă aici este că amidonul rezistent crește abundența producătorilor de butirat, iar acest lucru este excelent pentru intestin și pentru sănătatea mai largă!

  ☝TIP☝ descoperiți potențialul de producție al butiratului microbiomului dvs. cu testul microbiomului Atlas Biomed.butiratul are, de asemenea, funcții antioxidante secundare care vă protejează de boli cum ar fi boala inflamatorie intestinală, colita ulcerativă și cancerul intestinal. Când reacțiile chimice apar în organism, ele eliberează radicali liberi care pot deteriora celulele, dar antioxidanții ajută la combaterea acestui lucru.,practic, antioxidanții sunt instrumentele pe care organismul le folosește pentru a reduce stresul oxidativ (cauzat de radicalii liberi) care este asociat cu multe boli. Nivelurile crescute de butirat sunt asociate cu niveluri ridicate ale unui antioxidant numit glutation, care contracarează radicalii liberi din intestin. deci, consumul de amidon rezistent din alimente precum cartofii înseamnă că bacteriile intestinale îl vor fermenta și vor crește producția de butirat. În cele din urmă, datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antioxidante, veți avea o protecție sporită împotriva unor boli digestive cronice.,

  prevenirea cancerului

  cancerul de Colon este al patrulea cel mai frecvent cancer din Marea Britanie. Efectul antiinflamator al amidonului rezistent poate ajuta la protejarea organismului împotriva cancerului. Din nou, butiratul poate juca un rol cheie în acest mecanism de apărare.

  pentru Că este un histone deacetylase inhibitor. Majoritatea cancerelor produc o enzimă numită histonă deacetilază, dar butiratul, fiind un inhibitor, îl poate opri., Butiratul are un truc elegant în mânecă prin faptul că provoacă celulele canceroase să se sinucidă, un proces numit apoptoză. Din fericire, acest lucru împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.

  ☝fapt☝cât de mult amidon rezistent este în amidonul din cartofi? Într-o porție de 138g de cartofi fierți, există aproximativ 1,8 grame de amidon rezistent.

  deci, pentru ce este bun amidonul din cartofi?

  întrebarea dacă amidonul din cartofi este bun sau rău este dificil de răspuns., Persoanele care urmează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați vor crede că cartofii sunt în afara meniului, cu excepția gătitului și a spudurilor de răcire crește valoarea lor nutritivă. Acest lucru evidențiază beneficiile amidonului din cartofi.producția crescută de butirat înseamnă că atunci când consumați amidon rezistent digestiv, celulele care aliniază colonul sunt bine hrănite, ceea ce susține funcțiile lor importante în intestin. Deci, amidonul din cartofi este bun pentru tine? Ei bine, tipul rezistent la amidon din cartofi 3 este cu siguranță!un microbiom intestinal sănătos și divers este esențial pentru deblocarea potențialului amidonului rezistent., Consumul unei diete variate, care încorporează o mulțime de fibre și amidon rezistent, susține un microbiom sănătos și încurajează creșterea și activitatea bacteriilor care promovează sănătatea.

  ☝sfat☝amidon din cartofi beneficii pentru sănătate: asigurați-vă că există amidon rezistent în cartofi prin răcirea lor după ce le-ați gătit.