bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu), o pulbere albă fină, este un Dospitor cu acțiune rapidă utilizat în coacere. Când bicarbonat de sodiu (care este alcalin) este amestecat cu umiditate și un ingredient acid (cum ar fi iaurt, lapte bătut, melasa, zahar brun, ciocolata sau cacao—cu condiția de cacao nu-Dutch-proces), bule de dioxid de carbon rezultat. Acestea permit prăjiturilor, pâinilor rapide, brioșelor, biscuiților și prăjiturilor să se ridice și să ia o textură ușoară.
pot înlocui bicarbonatul de sodiu pentru praful de copt?,Da, atâta timp cât există suficient un ingredient acid pentru a face o reacție (pentru 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, aveți nevoie de 1 cană de zară sau iaurt sau 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet). Și amintiți-vă că bicarbonatul de sodiu are de 4 ori puterea prafului de copt, deci 1/4 linguriță de sodă este echivalentă cu 1 linguriță de praf de copt. Puteți să vă faceți propria praf de copt acasă: Cerneați 1/4 cană cremă de tartru și 2 linguri de bicarbonat de sodiu printr-o strecurătoare fină de 3 ori într-un bol mic. Depozitați etanș la temperatura camerei.,
Sau, pentru o lingurita de praf de copt, pur și simplu substitut 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu și 5/8 lingurita crema de tartar.pot înlocui praful de copt pentru bicarbonatul de sodiu?deoarece praful de copt este fabricat din bicarbonat de sodiu combinat cu alte ingrediente, este dificil să se dea o formulă dreaptă pentru ao transforma în sodă pură, iar substituțiile nu sunt recomandate. Soda de coacere este mult mai puternică decât praful de copt, așa că continuați cu grijă., Încercând să oferiți suficientă dospire, este posibil să ajungeți din greșeală cu un gust chimic în produsul final.deoarece bicarbonatul de sodiu este un Dospitor puternic, este important să folosiți cantitatea exactă solicitată în rețetă. Deși nu este suficientă sodă de copt va da o creștere inadecvată și un produs finit greu, adăugarea prea mult va determina căderea produselor coapte. Acest lucru produce un rezultat greu, de asemenea.pentru a măsura corect bicarbonatul de sodiu, înmuiați lingura de măsurare în recipient și scoateți mai mult decât aveți nevoie. Nivelați ceea ce se află în lingură cu coloana vertebrală a unui cuțit de masă sau a unei alte muchii plate.,amestecați întotdeauna bicarbonatul de sodiu cu celelalte ingrediente uscate ale unei rețete înainte de a adăuga orice lichid; acesta va începe să funcționeze imediat ce este umed.pentru mai multe informații despre cum se face bicarbonatul de sodiu și exact ce conține, accesați site-ul Arm and Hammer.
Vezi și
INGREDIENT: praf de copt
Lasă un răspuns