dacă sunteți nedumerit de chimie în această secțiune ar trebui să citiți Bare oase Chimie
acest fișier conține informații despre lipide și carbohidrați
monomeri și polimeri
plantele sunt alcătuite din compuși organici de diverse dimensiuni și structură. Moleculele mari sunt de obicei polimeri alcătuiți din lanțuri de molecule mai mici, mai simple, care sunt monomeri. Astfel, amidonul este un polimer bazat pe monomeri de glucoză. Trei clase de polimeri sunt importante în funcția plantelor: polizaharide, proteine și acizi nucleici., Împreună cu lipide (cele mai multe dintre care nu sunt polimeri) aceste molecule alcătuiesc cea mai mare parte a structurii plantelor.lipidele sunt substanțe grase cu lanțuri lungi de hidrocarburi și adesea legături esterice undeva în moleculă. Există trei clase de lipide în plante. Cele mai simple sunt trigliceridele sau grăsimile în care trei acizi grași sunt atașați la o moleculă de glicerol prin legături esterice. Acestea sunt forma cea mai bogată în energie a rezervei alimentare (pentru plante și pentru noi). Plantele tind să acumuleze grăsimi numai atunci când este important să împachetați multă energie într-un spațiu mic, cum ar fi o sămânță.,
lipidele Membranare sunt similare cu trigliceride cu excepția faptului că unul dintre acizi grași este înlocuit de către un grup polar astfel ca un zahăr într-un glucocerebrozidei sau un fosfat compus într-un fosfolipide. Combinația dintre un grup de cap polar și o coadă nepolară este importantă în structura și funcția membranei
(cele două structuri de mai sus arată cei cinci acizi grași principali găsiți în lipidele vegetale., În general, acizii nesaturați (acizii oleic, linoleic și linolenic) sunt mai fluizi (și de dorit din punct de vedere nutrițional) decât acizii saturați (palmitic și stearic). Margarinele sunt adesea fabricate din uleiuri vegetale prin hidrogenarea chimică a acizilor grași; acest lucru le face mai saturate și mai solide.lipidele cuticulare sunt un amestec complex de hidrocarburi și esteri ai acizilor alifatici cu catenă lungă și alcooli încorporați într-un polimer lipidic numit cutin. Ceară și cutin alcătuiesc cuticula care este o barieră de reținere a apei în jurul părților de deasupra solului de plante.,după cum sugerează și numele lor, carbohidrații sunt compuși din elementele de apă și carbon, astfel încât formula lor se apropie de un multiplu de CH2O. cea mai mare parte a greutății uscate a plantelor este carbohidratul de un fel sau altul. Toți carbohidrații sunt polari, iar formele cu greutate moleculară mică sunt ceea ce cunoaștem în mod obișnuit ca zaharuri. Zaharurile sunt solubile liber în apă. Cel mai simplu este zahărul din trei carbon, gliceraldehida, dar majoritatea carbohidraților din plante se bazează pe glucoză sau alte șase zaharuri din carbon.,ca și alte zaharuri, glucoza poate exista în două forme de bază, un lanț deschis sau o structură inelară. Când inelul Închide grupul OH pe ultimul carbon poate fi în sus (beta) sau în jos (alfa). Acest lucru influențează apoi modul în care zaharurile pot fi unite în molecule mai mari.
Când zaharuri muta în jurul valorii de plante sunt, de obicei, în formă de zaharoză în care glucoza și fructoza sunt unite printr-un glycosidic bond. Această legătură se face prin îndepărtarea elementelor de apă din două zaharuri., Acesta poate fi rupt prin reintroducerea acestor elemente-procesul de hidroliză („divizarea apei”) poate fi adesea realizat prin încălzirea în soluție acidă. De exemplu, siropul de porumb se face prin încălzirea amidonului din porumb în acid diluat. Organismele utilizează enzime pentru a efectua acest tip de reacție fără încălzire și în soluție neutră.
Polizaharide sunt constituite prin aderarea la sute de monozaharide prin glicozidice., Cele mai comune alimente de rezervă în plante este de amidon, care, știți, probabil, poate fi dizolvat în apă clocotită:
Alături de glucoză în beta configurare produce o foarte diferite polizaharide,celuloză. Acest lucru este complet insolubile în apă și este cel mai important component structural al peretii celulelor de plante:
un Alt important perete celular componentă, în special în erbacee țesut este pectina., Acesta este alcătuit dintr-un zahăr modificat, acid galacturonic, iar în plantă grupările carboxil sunt esterificate cu grupări metil (CH3) care nu sunt prezentate în imagine:
pereții celulelor fungice sunt făcuți din chitină un polimer de N-acetil glucozamină. Tipul de perete celular pe care îl face un organism este o proprietate fundamentală care nu poate fi schimbată cu ușurință. Deci, faptul că ciupercile adevărate au pereți de celule de chitină le face mai mult ca animalele decât plantele., În schimb, matrițele de apă au pereți de celule de celuloză care le fac mai asemănătoare plantelor, astfel încât acestea au fost separate de ciuperci în clasificarea modernă.
Continua a proteinelor și acizilor nucleici
Lasă un răspuns